Recovered Protein and Reconditioned Water from Surimi Processing Waste

Abstract

Micro-and ultrafiltration were utilized for recovery of proteins and for water recycling from commercial surimi processing waste water. The proteins recovered by microfiltration showed highly functional properties and composition comparable with proteins in regular surimi. Surimi with a substitution (10%) of recovered proteins did not diminish in gel hardness, elasticity, color, or water retention. Aerobic plate count, chemical oxygen demand, protease activity, and turbidity in the surimi waste waters were reduced by ultrafiltration. Results indicated a potential for recovering proteins to extend yield and recycling water.

RENDIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES DE CARPA (Cyprinus carpio) COM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO E ARMAZENAGEM SOB CONGELAMENTO

“…Na água de lavagem, processo destinado a remover proteínas não funcionais solúveis em água e gordura do pescado moído, são perdidos entre 40% e 50% de sólidos (PACHECO-AGUILAR et al, 1989 apud LIN et al, 1995), que podem incluir proteínas miofibrilares de alta funcionalidade. Entretanto, o processamento e recuperação desta água de lavagem pode apresentar alto custo, os recursos hídricos são em geral limitados, e devem ser levados em conta ainda os problemas associados com a poluição decorrente da água residual (LIN et al, 1995).…”

“…Entretanto, o processamento e recuperação desta água de lavagem pode apresentar alto custo, os recursos hídricos são em geral limitados, e devem ser levados em conta ainda os problemas associados com a poluição decorrente da água residual (LIN et al, 1995).…”

Protein and water recovery from poultry processing wastewater integrating microfiltration, ultrafiltration and vacuum membrane distillation

“…One alternative to the above-mentioned methods are pressure-driven membrane processes, such as microfiltration (MF), ultrafiltration (UF), nanofiltration (NF), and reverse osmosis (RO), which are used to recover proteins from palm oil mill effluent (Wu et al 2007), wastewater from isolated soy protein production (Cassini et al 2010), effluent from milk factories (Adams et al 2013), fish and poultry processing wastewater (Afonso and Bórquez 2002;Diná Afonso et al 2004;Lo et al 2005;Avula et al 2009;Lin et al 1995). Their usefulness mostly stems from the relatively low capital expenditure necessary to launch the installation, the fact that their scale can be easily increased and the energy-efficient conditions of the process (Mohammad et al 2012).…”

Gestión medioambiental de salmueras de desalado de bacalao. Tratamiento mediante tecnología de membranas

“…Así por ejemplo la recuperación de proteínas en efluentes provenientes de la elaboración de surimi, de la elaboración de harina de pescado o del procesamiento de calamares (Afonso and Bórquez, 2002, Afonso et al, 2004, Correa das Navesa et al, 2006, Lin et al, 1995 y la recuperación de compuestos saborizantes del agua de cocción de productos marinos (Vandanjon et al, 2002), son algunos ejemplos de valoración de materias que en principio formaban parte de un efluente residual contaminante. En estos casos se presenta la doble ventaja que el tratamiento de recuperación diseñado consigue, por un lado, la valorización de un subproducto, mientras que por otro se disminuye o elimina la materia contaminante, pudiendo gestionar de mejor forma el agua residual.…”

“…En la industria pesquera la reutilización o reciclaje del agua de proceso va adquiriendo cada vez más importancia debido al costo de este recurso, a su disponibilidad (cada vez más limitada) y a los problemas medioambientales asociados al vertido como agua residual (Lin et al, 1995). En otras áreas de la industria de alimentos, se han estudiado con éxito la reutilización de salmueras residuales provenientes de la fermentación de pepino y del curado del limón (Canal and Hernández, 1975).…”