Receita Industrial De Cortes Secundários Da Carcaça De Bovinos Mestiços Leiteiros, Não Castrados Ou Submetidos a Diferentes Formas De Castração

Abstract

Resumo:O objetivo deste trabalho foi realizar a análise dos rendimentos e das receitas com a venda de cortes desossados da carcaça de 84 bovinos mestiços Holandês x Zebu, não castrados ou submetidos a diferentes métodos de castração aos doze meses. Os animais foram distribuídos aleatoriamente em quatro tratamentos, com 21 repetições por tratamento: machos castrados com burdizzo, castrados por meio da remoção do ápice do escroto, castrados com incisões laterais no escroto e animais não castrados. Na análise dos cortes primários da carcaça, foi observado maior rendimento do corte dianteiro dos não castrados e menor rendimento de ponta de agulha destes em relação aos castrados. Observou-se que os animais não castrados apresentaram maiores pesos e rendimentos dos cortes desossados lagarto e acém do que os castrados. A análise das receitas industriais com a venda dos cortes primários mostrou que a receita dos animais castrados por remoção do tampão foi 13,3% inferior aos não castrados. No entanto, na análise das receitas oriundas da venda dos cortes desossados, observou-se que a menor receita foi dos castrados por incisão lateral em relação aos machos não castrados (-9,9%).

Desempenho e qualidade de carcaça e carne de bezerros de origem leiteira confinados

“…Em se tratando da conformação, as carcaças foram avaliadas em pontuação 1, sendo classificadas em carcaças côncavas, característica da raça leiteira advinda de seus pais, apresentando baixa ou pouca musculosidade e tamanho dos cortes, não deixando de atender de maneira satisfatória ao mercado. Segundo Vaz et al (2015), os machos leiteiros possuem um maior desenvolvimento dos cortes dianteiros, devido às características da raça europeia. Missio et al (2017), corroboram que animais machos leiteiros apresentaram potencial na produção de carne, atingindo de forma quantitativa e qualitativa as exigências do mercado.…”

“…Tradicionalmente, esses bezerros são considerados um subproduto da atividade leiteira e são frequentemente descartados logo após o nascimento ou criados em condições de manejo e alimentação precárias. Isso resulta em elevada taxa de mortalidade e baixo retorno financeiro para o produtor (VAZ et al, 2015).…”