Desempenho e qualidade de carcaça e carne de bezerros de origem leiteira confinados

Abstract

O aproveitamento de bezerros leiteiros para produção de carne, torna-se um subsídio para que a cadeia produtiva de propriedades rurais alcance resultados econômicos satisfatórios e sustentabilidade do empreendimento rural. Objetivou-se avaliar o desempenho e qualidade de carcaça e carne de bezerros de origem leiteira confinados. O experimento foi desenvolvido na Fazenda Quadalajara, município de Turvânia, Goiás. Utilizou-se 16 bezerros machos da própria propriedade, em confinamento, onde todos os animais receberam a mesma dieta. Foi avaliado o desempenho dos animais durante o período de confinamento, e posteriormente abatidos, em sequência, realizou-se as avaliações de carcaça, com objetivo, a tipificação e determinação da qualidade da carne. Os animais obtiveram ganho de peso médio de 0,920 kg por dia, abatidos com 320,4 ± 45,87 kg de peso vivo, com rendimento de carcaça de 50%. O comprimento de carcaça foi de 119,15 ± 3,98 cm, circunferência de perna 77,07 ± 10,50 cm, circunferência braço 35,92 ± 1,98 cm. As carcaças foram tipificadas como côncavas, devido ao grupo genético dos animais, e para o método CIELab, os valores foram: L* 34,36; a* 15,22 e b* 5,12; apresentando valores satisfatórios para o método. Pelos resultados encontrados, pode-se observar, que os bezerros de origem leiteira apresentaram bons resultados de desempenho, e razoáveis resultados de qualidade de carcaça e carne. Os bezerros machos nascidos em propriedades leiteiras podem ser aproveitados para produção de carne, sendo uma fonte de renda extra, ou complemento para as despesas de um estabelecimento rural.