Radiação gama na redução da carga microbiana de filés de frango

Spoto, Marta Helena Filet; Gallo, Cláudio Rosa; Domarco, Raquel Elisabeth; Alcarde, André Ricardo; Walder, Júlio Marcos Melges; Blumer, Lucimara

doi:10.1590/s0101-20611999000300018

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“…Regarding the findings related to reduced bacteriological presence in irradiated chicken breast, Lescano et al (1991), Spoto et al (1999) and Oliveira et al (2009) found that the use of irradiation technology at various doses effectively reduces the microbial population in chicken and its products. Kvernberg (1991) used the irradiation process in fish fillets (Lophius gastrophysus) refrigerated and stored at 0°C to observe the effect of gamma radiation at doses of 3.0 kGy, 5.0 kGy and 7.0 kGy and obtained the reduction of 6.7 log CFU/g on aerobic psychrotrophic heterotrophic bacteria.…”

Section: Microorganisms Irradiation and Concern With Consumer Healthmentioning

confidence: 99%

Implications of the use of irradiation in the processing of animal origin foods: Review

Xavier

Franco

Souza

et al. 2018

J. Bioen. Food Sci.

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Section: Microorganisms Irradiation and Concern With Consumer Healthmentioning

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Implications of the use of irradiation in the processing of animal origin foods: Review

Xavier

Franco

Souza

et al. 2018

J. Bioen. Food Sci.

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“…Na carne de frango são frequentemente isoladas Salmonella spp, Staphylococcus aureus e Escherichia coli, possíveis causadores de danos à saúde e de toxinfecções alimentares, além de microrganismos associados à deterioração da carne, tais como Pseudomonas (SPOTO et al, 1999 ;MIYAGUSKU et al, 2003).…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação Da Qualidade Microbiológica Da Carne De Frango Comercializada No Município De Ponta Grossa - Paraná

Esmerino¹,

Penteado²

2011

Publ. Biologicas

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RESUMO O objetivo do presente trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias de cortes de frangos resfriados, comercializados em cinco pontos de venda no município de Ponta Grossa-PR. Foram analisadas 50 amostras de 10 lotes no período de março a maio de 2008. As análises microbiológicas realizadas foram: determinação do NMP de coliformes totais, coliformes a 45ºC/g, Escherichia coli e Enterococcus spp, contagem em placas de aeróbios mesófilos, Staphylococcus aureus e fungos; pesquisa de Salmonella spp e Pseudomonas spp. Nossos resultados mostraram contaminação de origem fecal máxima de 6,55 x 10-2 NMP/g dentro, portanto, dos padrões estabelecidos pela legislação atual. A presença de Salmonella spp foi negativa em todas as amostras. No geral, nossos resultados mostraram contagens de microrganismos inferiores àquelas estabelecidas na legislação vigente, o que atesta uma boa qualidade higiênico-sanitária para a carne de frango comercializada na cidade.

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“…Para garantir a qualidade de um alimento, tanto do ponto de vista de saúde pública bem como para aumentar sua vida útil, existem vários métodos disponíveis para as indústrias alimentícias, sendo um deles a irradiação (Santos et al, 2003 (Spoto et al, 1999).…”

Section: Introductionunclassified

"Avaliação do processamento de fermento biológico seco por radiação Gama"

Sabundjian¹

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Radiação gama na redução da carga microbiana de filés de frango

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Implications of the use of irradiation in the processing of animal origin foods: Review

Implications of the use of irradiation in the processing of animal origin foods: Review

Avaliação Da Qualidade Microbiológica Da Carne De Frango Comercializada No Município De Ponta Grossa - Paraná

"Avaliação do processamento de fermento biológico seco por radiação Gama"

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