Quality and Safety Attributes of Acclimated Species Fagopyrum Esculentum Moench

Abstract

The aim of this study was the characterization of the buckwheat seeds (Fagopyrum esculentum Moench.) powder derived from a Ukrainian species acclimated in Southern Romania, in terms of physicochemical and microbiological characterization and also the nutritional attributes, in order to develop finished products as dietary supplements with this naturally active ingredient. The results obtained from the physicochemical and microbiological analysis of the samples of Fagopyrum esculentum Moench. demonstrated that they are within the limits of admissibility stipulated by the 9 th European Pharmacopoeia and the literature. To highlight the attributes of the nutritional profile and quality in the view of ensuring a high level of consumer health protection, the energy value of Buckwheat seeds powder -Fagopyrum esculentum Moench. was determined in accordance with EU Regulation 1169/ 2011. RezumatObiectivul acestui studiu a fost caracterizarea pulberii din semințe de hrișcă (Fagopyrum esculentum Moench.) obținută din materialul al plantei aclimatizate în sudul României, rezultată din semințe provenind din Ucraina. Studiul a inclus determinări fizico-chimice și microbiologice precum și atributele nutriționale cu intenția de a dezvolta suplimente alimentare conținând acest produs vegetal. Rezultatele obținute în urma analizelor fizico-chimice și microbiologice a pulberii din seminţe de Fagopyrum esculentum Moench. au demonstrat faptul că acestea se încadrează în limitele de admisibilitate prevăzute de Farmacopeea Europeană ediţia a 9-a și literatura de specialitate. Pentru a evidenția atributele valorii și calității nutriționale în vederea asigurării unui nivel ridicat de protecție a sănătății consumatorilor, valoarea energetică a pulberii din semințe de hrișcă -Fagopyrum esculentum Moench. a fost stabilită în conformitate cu reglementarea UE 1169/ 2011.

Physico-Chemical and Microbiological Characterization of Fagopyrum Esculentum Moench. Fatty Oil Obtained by Cold Pressure

“…(Polygonaceae), also known under the popular name of common buckwheat is considered a crop of secondary importance in many countries, and the main producers are the Russian Federation, China, Ukraine and Kazakhstan [1]. The plant became famous in the last years, in spite of a traditional use in food products, and now is available for sale such as buckwheat flour, bread, tea or sprouts [1,2,5]. Fagopyrum esculentum Moench.…”