Qualitative analysis of the contributions of nutritionists to the development of an online instrument for monitoring the food intake of schoolchildren

Davies, Vanessa; Kupek, Emil; Assis, Maria Alice Altenburg de; Engel, R.P.; Costa, Filipe Ferreira da; Pietro, Patrícia Faria Di; Natal, Sônia; Thompson, Debbe; Baranowski, Tom

doi:10.1111/jhn.12209

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“…Our interviews, however, showed that for the sample of children participating in this study, eating occasions such as morning and evening snacks were either not part of their usual routine or not known by the children, and may therefore be confused with other meals. This problem was also identified in a formative study with nutritionists for the development of the WebCAAFE [17]. Children who did not consume snacks at these times were induced to respond that they did consume them, thus increasing errors.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

“…Its purpose was to enable schoolchildren to self-report their food consumption and physical activity (24-hour recall) within their school environment. Formative and usability studies were conducted [17-19], and the WebCAAFE section related to food intake was validated [8]. Direct observation of school lunch as a reference method showed that the WebCAAFE presented similar validity to other Web-based food intake questionnaires [10,20] (43% matches, 29% intrusions, and 28% omissions), and there was greater disagreement in the responses of younger children (<8 years) compared with older children [8].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Qualitative Analysis of Cognitive Interviews With School Children: A Web-Based Food Intake Questionnaire

Davies

Kupek

Pietro

et al. 2016

JMIR Public Health Surveill

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BackgroundThe use of computers to administer dietary assessment questionnaires has shown potential, particularly due to the variety of interactive features that can attract and sustain children’s attention. Cognitive interviews can help researchers to gain insights into how children understand and elaborate their response processes in this type of questionnaire.ObjectiveTo present the cognitive interview results of children who answered the WebCAAFE, a Web-based questionnaire, to obtain an in-depth understanding of children’s response processes.MethodsCognitive interviews were conducted with children (using a pretested interview script). Analyses were carried out using thematic analysis within a grounded theory framework of inductive coding.ResultsA total of 40 children participated in the study, and 4 themes were identified: (1) the meaning of words, (2) understanding instructions, (3) ways to resolve possible problems, and (4) suggestions for improving the questionnaire. Most children understood questions that assessed nutritional intake over the past 24 hours, although the structure of the questionnaire designed to facilitate recall of dietary intake was not always fully understood. Younger children (7 and 8 years old) had more difficulty relating the food images to mixed dishes and foods eaten with bread (eg, jam, cheese). Children were able to provide suggestions for improving future versions of the questionnaire.ConclusionsMore attention should be paid to children aged 8 years or below, as they had the greatest difficulty completing the WebCAAFE.

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Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Qualitative Analysis of Cognitive Interviews With School Children: A Web-Based Food Intake Questionnaire

Davies

Kupek

Pietro

et al. 2016

JMIR Public Health Surveill

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“…No entanto, esta é uma limitação que permeia a maioria dos estudos que empregaram questionários. O questionário Web-CAAFE foi concebido por pesquisa formativa que incluiu discussões com professores e gestores da Rede Municipal de Ensino de Florianópolis [15][16][17] . Além disso, o questionário foi submetido a testes de validade e reprodutibilidade 18,19 .…”

Section: Discussionunclassified

“…O instrumento utilizado (Web-CAAFE) foi construído com base em estudos de grupos focais 15,16 , usabilidade 17 e validade das seções de consumo alimentar 18 e de atividade física 19 . Quanto a reprodutibilidade da atividade física e comportamentos sedentários, o questionário foi aplicado duas vezes no mesmo dia, com a concordância verificada em 28 das 32 atividades existentes por meio do teste de McNemar 19 .…”

Section: Procedimentos Metodológicosunclassified

Comportamento Sedentário No Lazer E Sua Associação Com Atividade Física No Contexto Escolar De Crianças No Sul Do Brasil

Christofoletti¹,

Duca²,

Gripa³

et al. 2016

J Physical Edu

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RESUMOO objetivo foi investigar a prevalência de comportamento sedentário no lazer e sua associação com indicadores demográficos, turno de estudo e atividade física no contexto escolar de crianças da rede municipal de ensino de Florianópolis, SC. O instrumento utilizado na amostra representativa de escolares do 2º ao 5º ano foi o questionário online Web-CAAFE, com indicações de atividades realizadas e alimentos consumidos no dia anterior. Dentre as 1831 crianças investigadas (8,75 anos [DP±1,03]; 52,2% sexo masculino), o comportamento sedentário no lazer foi de 56,1% (IC95%: 51,1; 61,1). Verificouse uma associação do desfecho com o aumento da idade (7 anos: RP 1,00; 8 anos: RP 1,23; 9 anos: RP 1,40; 10 anos: RP 1,45; p<0,001) e com a inatividade física no turno de estudo (RP 1,36 [IC95%: 1,21; 1,52]). Conclui-se que a proximidade com a adolescência e a falta de atividade física no contexto escolar foram aspectos relacionados com a adoção de comportamento sedentário. Palavras-chave: Criança. Estilo de vida sedentário. Escola. ABSTRACTThe aim was to investigate the prevalence of sedentary behavior during leisure time and its association with demographic indicators, period and the physical activity at the school setting among children from public elementary schools in Florianópolis, SC. The instrument applied to a representative sample of schoolchildren in grades 2 through 5 was the online Web-CAAFE questionnaire, with indications the activities performed and the foods consumed on the previous day. A total of 1,831 children were investigated (8.75 years [SD±1.03]; 52.2% males), the sedentary behavior during leisure time was 56.1% (95%CI: 51.1; 61.1). There was an association between the outcome and the increase in age (seven years: PR 1.00; 8 years: PR 1.23; 9 years: PR 1.40; 10 years: PR 1.45; p<0.001) and physical inactivity during class time (PR 1.36 [95%CI: 1.21; 1.52]). The closeness to adolescence and lack of physical activity in the school environment were aspects related to the adoption of sedentary behavior. Keywords: Child. Sedentary lifestyle. School. IntroduçãoO comportamento sedentário é caracterizado pelo engajamento em atividades cognitivas, com permanência em posição sentada ou deitada, sem alteração do gasto energético para além dos valores de repouso 1 . Ações como assistir televisão, jogar videogame, utilizar computador e outros instrumentos eletrônicos são exemplos desse comportamento, que tem se tornado atrativo em idades cada vez mais precoces, notavelmente na infância. Essa constatação é reforçada pelo fácil acesso ao meio digital, assim como pela redução dos níveis de segurança pública e pela menor oferta de atividade física no ambiente escolar 2,3 . Como consequências negativas do comportamento sedentário à saúde infantil, destacam-se a maior probabilidade de excesso de peso 2,4 , bem como a antecipação da ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis 5,6 .Uma importante alternativa para a redução do comportamento sedentário é a prática de atividade física. Alguns estudos mostraram que ...

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“…O questionário webCAAFE é dividido em três seções: ficha de identificação, alimentação e atividade física (DAVIES et al, 2014). A seção sobre alimentação possui um questionário dividido em seis partes, referente as refeições diárias (café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite).…”

Section: Materiais E Métodosunclassified

Diagnóstico nutricional e elaboração de material didático para educação nutricional de escolares

Botelho

Veiga

Pereira

et al. 2016

Extensio: R. Eletr. de Extensão

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ResumoO estado nutricional e o consumo alimentar de escolares da rede pública municipal de Florianópolis, SC, foi avaliado com o objetivo de elaborar um plano de ação organizado na forma de material didático para a educação nutricional no ambiente escolar. O estado nutricional foi avaliado pelo índice de massa corporal e o consumo alimentar, através do Questionário do Consumo Alimentar e Atividade Física de Escolares (webCAAFE). Entre março e novembro de 2014, 640 escolares de 7 a 10 anos de nove escolas da rede pública foram avaliados, sendo observados 20% de sobrepeso, 13% de obesidade e elevado consumo de alimentos não saudáveis. O material didático organizado em uma cartilha abordou oito temáticas, estruturada com texto de apoio ao professor, exemplo de aula dialogada, texto de apoio ao aluno e atividades lúdico-educativas. Espera-se que a cartilha contribua para o incremento das ações de educação nutricional e auxilie na promoção de hábitos alimentares saudáveis desde a infância. Palavras-chave: Consumo Alimentar. Escolares. Estado Nutricional. Educação Nutricional. Material Didático. NUTRITIONAL DIAGNOSIS AND DEVELOPMENT OF TEACHING MATERIALS FOR NUTRITION EDUCATION OF SCHOOLCHILDREN AbstractThe nutritional status and food intake of school-aged children from the municipal public school network of the city of Florianopolis, SC, were evaluated in order to draw up a plan of action organized in the form of educational materials for nutrition education at school. The nutritional status was assessed through the Body Mass Index (BMI) and food consumption through the online Questionnaire on Food Consumption and Physical Activity in School-Aged Children (webCAAFE). Between, march to november of 2014, 640 school-going children aged 7 to 10 years from nine municipal public schools were evaluated. A prevalence of 20% of overweight and 13% of obesity was observed, in addition to a high consumption of foods of low nutritional value. The teaching material was organized in a booklet covering eight different subjects, structured with supporting text for the teacher, an example of a collaborative class, supporting text for the student and playful educational activities. It is hoped that the booklet will contribute to the improvement of nutritional education actions and assist in the promotion of healthy eating habits since childhood. Keywords: Food Intake. Schoolchildren. Nutritional Status. Nutrition Education. Courseware. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL Y PREPARACIÓN DE MATERIAL EDUCATIVO PARA LA NUTRICIÓN DE LA EDUCACIÓN ESCOLAR ResumenEl estado nutricional y el consumo alimentar de niños en edad escolar de Florianópolis, SC, fue evaluada con el fin de elaborar un plan de acción organizada en forma de materiales educativos para la educación nutricional en la escuela. El estado nutricional se evaluó mediante el índice de masa corporal y la ingesta dietética por la encuesta de la ingesta de alimentos y la Actividad Física de la Escuela (webCAAFE). Entre marzo y noviembre de 2014, se evaluaron 640 alumnos de 7 a 10 años a partir de...

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Qualitative analysis of the contributions of nutritionists to the development of an online instrument for monitoring the food intake of schoolchildren

Abstract: Comments made by nutritionists enabled the construction of an instrument that is able to answer questions related to food consumption in schools and at home.

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Qualitative Analysis of Cognitive Interviews With School Children: A Web-Based Food Intake Questionnaire

Qualitative Analysis of Cognitive Interviews With School Children: A Web-Based Food Intake Questionnaire

Comportamento Sedentário No Lazer E Sua Associação Com Atividade Física No Contexto Escolar De Crianças No Sul Do Brasil

Diagnóstico nutricional e elaboração de material didático para educação nutricional de escolares

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