Qualidade Nutricional De Dietas Vegetarianas

Abstract

Nutritional quality of diets and nutritional status of vegetarians Resumo Este trabalho teve por objetivo analisar a qualidade nutricional de três tipos de dietas vegetarianas e o estado nutricional de seus praticantes. Foram selecionados 50 indivíduos vegetarianos. A ingestão alimentar foi avaliada pela aplicação de questionário de frequência alimentar e recordatório de 24 horas, sendo posteriormente analisada a ingestão de ferro, cálcio, vitamina B 12 e proteína, através do programa Diet Pro versão 5, avaliando-se a adequação de nutrientes segundo as Dietary Reference Intakes. Os resultados mostraram que 11 indivíduos (22%) eram lactovegetarianos; 37 (74%), ovolactovegetarianos; e dois (4%), vegetarianos estritos. Quanto ao estado nutricional, 74% apresentaram eutrofia como característica. O uso de suplementação nutricional foi encontrado por apenas cinco indivíduos (10%), sendo restrito à vitamina B 12. Quanto à análise de proteína e ferro, 41 (82%) e 43 (86%) dos vegetarianos, respectivamente, apresentaram ingestão adequada. A inadequação de cálcio foi evidente em 34 indivíduos (68%) e de vitamina B 12 , em 49 indivíduos (98%). De acordo com os achados, conclui-se que quanto mais restrita for a dieta alimentar dos vegetarianos, maiores as chances de inadequação de nutrientes, principalmente de cálcio e vitamina B 12 .

Brazilian vegetarians diet quality markers and comparison with the general population: A nationwide cross-sectional study

“…The diet quality of vegetarians has been assessed in previous studies with different instruments and methodologies [7,26,33]. However, despite good evidence from other countries, scientific literature about vegetarian and vegan diet quality in Brazil is still scarce [34,35]. Moreover, to the best of our knowledge, no study focused on globally analyzing the diet quality of different categories of vegetarian diets in comparison with the general population has yet been published in Brazil.…”

Ingestão Proteica E Necessidades Nutricionais De Universitários Vegetarianos

“…De acordo com Davey et al 13 em estudo populacional comparando vegetarianos com onívoros, vegetarianos apresentaram IMC menor quando comparados a onívoros. Miranda et al 14 avaliaram o estado nutricional de vegetarianos de acordo com o IMC e constataram que 74% dos participantes eram eutróficos e 26% apresentavam sobrepeso ou obesidade. Já no presente estudo 63,3% dos participantes foram classificados como eutróficos e 23,3% classificados como baixo peso.…”

“…O percentual de sobrepeso encontrado foi de 13,3%. De acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares 15 , 32,9% dos adultos jovens brasileiros (20 a 24 anos) apresentam sobrepeso e obesidade, dado superior ao do presente estudo e de outros com jovens vegetarianos 14 .…”

“…Conforme resultados obtidos, 76,7% dos participantes atingiram a recomendação proteica necessária. Dados semelhantes foram encontrados em estudo realizado por Miranda et al 14 , em que 82% dos vegetarianos atingiram as recomendações de proteína. Quanto à ingestão proteica analisada por tipo de dieta vegetariana, 88,2% dos semivegetarianos e 66,7% dos ovolactovegetarianos tiveram a ingestão proteica suficiente para atingir as recomendações.…”

“…Quanto à ingestão proteica analisada por tipo de dieta vegetariana, 88,2% dos semivegetarianos e 66,7% dos ovolactovegetarianos tiveram a ingestão proteica suficiente para atingir as recomendações. Miranda et al 14 , analisando a ingestão proteica de vegetarianos pelo mesmo método, constataram que 86% dos ovolactovegetarianos e 89% dos lactovegetarianos ingeriam quantidades adequadas de proteína. Em nosso estudo apenas um indivíduo se declarou lactovegetariano, tendo ingestão de proteína de apenas 30,0 g por dia, o que está bem abaixo das recomendações.…”