Qualidade da alimentação escolar a partir da aquisição de produtos da agricultura familiar

Abstract

Este estudo buscou verificar qual a repercussão da aquisição de alimentos da agricultura familiar para a qualidade nutricional de refeições oferecidas pela alimentação escolar em dois municípios do estado do Paraná (município A e B). Foram utilizadas chamadas públicas, editais de licitação, prestações de contas e cardápios escolares referentes ao ano de 2013. Os cardápios foram avaliados quantitativamente, com auxílio do programa Avanutri®. Esta análise foi complementada com a análise dos mecanismos de compras. Os resultados foram organizados por meio de estatística descritiva com o Microsoft Excel® e Statistical Package for the Social Science. O município que realizou maior aquisição de produtos provenientes da agricultura familiar também efetuou maiores investimentos em frutas e vegetais; adquiriu maior variedade de alimentos e apresentou cardápios mais adequados em macronutrientes, alguns micronutrientes, fibras e energia. Em ambos os municípios não houve adequação dos valores de cálcio, magnésio e zinco. As chamadas públicas garantiram a oferta de maior percentual de alimentos recomendados em relação às licitações. Os resultados apresentados exprimem que a aquisição de alimentos da agricultura familiar permite o planejamento de um cardápio mais adequado, influenciando positivamente na qualidade do consumo alimentar dos escolares.

Compras públicas da agricultura familiar para a alimentação escolar em municípios do Estado do Rio de Janeiro

“…Estudos apontam a necessidade de aumentar a quantidade de vegetais, frutas e legumes e diminuir a de ultraprocessados nos cardápios de municípios brasileiros (BOITO et al, 2019;CAMARGO et al, 2019;GABRIEL et al, 2012). Assim, a compra da agricultura familiar pode oportunizar um maior consumo de alimentos in natura e minimamente processados pelos alunos na alimentação escolar se os gestores estiverem atentos à produção agrícola local (BACCARIN et al, 2017;CARMAGO et al, 2019;FUHR;.…”

“…O conteúdo da CP pode facilitar ou dificultar o acesso dos agricultores familiares ao mercado institucional, dependendo da sazonalidade, da escolha dos alimentos, da forma como são especificados e da previsão de critérios para substituição de gêneros (BRASIL, 2016;FUHR; No contexto de elevado grau de urbanização, a agricultura familiar urbana (AFU) representa uma alternativa capaz de potencializar as compras públicas nesses territórios, proporcionando uma conciliação entre geração de renda com a conservação da biodiversidade, ao mesmo tempo em que promovem a recuperação de florestas, a preservação de tradições culturais e a produção de alimentos nutritivos e saborosos, promovendo a segurança alimentar e nutricional (RAMOS, 2019;MACHADO, 2002;AQUINO;ASSIS, 2017;LINHARES et al, 2018). O fortalecimento da AFU exige políticas públicas específicas voltadas para essa atividade e para esse segmento produtivo.…”

Agricultura Familiar E a Sua Contribuição Nutricional: Uma Revisão Integrativa De Literatura

“…Modificando a forma de análise da contribuição nutricional, estudo de Führ e Triches 33 faz uma abordagem quantitativa inovadora nesse campo, pois verifica qual a repercussão da aquisição de alimentos da agricultura familiar para a qualidade nutricional das refeições escolares em dois municípios do Paraná em termos de conteúdo de nutrientes.…”

“…Entretanto, os nutrientes cálcio, zinco e magnésio foram encontrados em quantidades abaixo das recomendações em ambos os municípios, o que requer melhorias tanto no processo de planejamento de cardápios quanto no de compras que contemplem alimentos fontes destes nutrientes. Além disso, o estudo faz uma análise quanto à composição das compras, classificando os alimentos em recomendados e controlados, e observa que, para os dois municípios, a maior parte dos recursos são aplicados na compra de alimentos recomendados 33 .…”

Qual a contribuição da Agricultura Familiar na qualidade dos cardápios da alimentação escolar?

“…Estudos têm mostrado que os alimentos mais presentes nas chamadas públicas da Agriculta Familiar para o PNAE são principalmente in natura com destaque aos orgânicos e agroecológico em algumas regiões do Brasil [7,8,9,10,11,12] . No entanto, poucos são os estudos que avaliaram os cardápios planejados após a implementação da Lei n o 11.947/2009 [13,14] . Para tanto, o objetivo do presente estudo foi avaliar a qualidade do cardápio de municípios do estado de São Paulo no ano de 2013, segundo o percentual de aquisição de produtos oriundos da AF.…”