Purification and Characterization of a Polygalacturonase Produced by Wickerhamomyces anomalus

Abstract

The aim of this work was to study the purification and physicochemical properties of an endo-polygalacturonase (PG) produced by

Extracción de pectina a partir de albedo de limón con una Poligalacturonasa de Wickerhamomyces Anomalus

“…Los estudios se realizaron mediante la metodología de "un factor por vez", mientras se mantenían constantes los demás factores, a fin de evaluar el efecto de ese único nutriente sobre el proceso de extracción de pectina [18,29,30].…”

“…Efecto de la temperatura y el tiempo: considerando que en estudios previos se demostró que la enzima permanece estable hasta los 50º C, durante 10 h de incubación [18], se evaluó la solubilización enzimática de pectina a diferentes temperaturas y hasta los 50º C, en función del tiempo de reacción.…”

“…La enzima fue purificada, caracterizada e identificada como una endo-PGasa (EC 3.2.1.15), con un peso molecular de 43 kDa (determinado por SDS-PAGE). La misma exhibió una actividad máxima a pH 4,2, permaneciendo estable en un 86% de la actividad enzimática máxima en un rango de pH entre 3,5 a 6,0 y hasta los 50º C durante 10 h [17,18]. En estudios previos se determinó que esta enzima posee, a diferencia de otras PGasas, actividad PPasa, y fue capaz de macerar tejidos vegetales [19].…”

Use of Agro-Industrial Wastes for the Production of a Wild Yeast Enzyme with Disintegration Activity on Plant Tissues

“…Analysis of the culture supernatants revealed only a single enzyme activity, namely endo-PGase (EC 3.2.1.15). This enzyme was purified and characterized [21,22].…”