Proporsi Bagian Tubuh Dan Kadar Proksimat Ikan Gabus Pada Berbagai Ukuran

Abstract

AbstrakIkan gabus (Channa striata) merupakan jenis ikan air tawar yang sudah banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia. Ikan gabus hidup di muara sungai, danau, rawa, dan dapat pula hidup di air kotor dengan kadar oksigen rendah. Ikan gabus belum banyak dibudidayakan secara luas dan belum banyak dimanfaatkan sebagai produk olahan ikan. Informasi mengenai proporsi tubuh ikan gabus masih kurang dan belum banyak dikaji. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan proporsi bagian-bagian tubuh ikan dan komposisi kimia daging ikan gabus pada berbagai ukuran (0,5 kg; 1 kg; dan 2 kg) dan jenis kelamin. Prosedur yang dilakukan pada penelitian ini yaitu pengukuran proporsi tubuh ikan dan analisis proksimat. Ikan gabus betina memiliki rendemen daging yang lebih tinggi dibanding ikan gabus jantan. Rendemen terbesar terdapat pada daging dengan bobot tubuh ikan 2 kg. Kadar air dan kadar abu tertinggi terdapat pada ikan gabus jantan 0,5 kg yaitu 80,41% dan 1,47%. Kadar protein tertinggi yaitu 20,14% terdapat pada ikan gabus betina 1 kg. Kadar lemak tertinggi terdapat pada ikan gabus jantan 2 kg yaitu sebesar 1,69%. Kadar karbohidrat tertinggi terdapat pada ikan gabus betina 2 kg yaitu 2,71%.Kata kunci: ikan gabus, proksimat, proporsi tubuh Abstract Snakehead (Channa striata) is a freshwater fish well known by Indonesian people. Snakehead lives in outfall, lakes, swamp, as well as dirty water with low oxygen content. Snakehead is not widely cultivated and utilized yet as the fish processed products. Information on body proportion of snakehead is still lacking. Thus, the purpose of the research was to determine the body parts proportion of fish and chemical composition of flesh on any sizes ( 0.5 kg; 1 kg ; and 2 kg) and sex. Procedure was carried out by measurement of fish body proportion of fish and proximate analysis. Generally, female type had higher yield of meat than male one. The largest body part of snakehead was found on flesh of fish 2 kg. The highest water and ash levels found on male snakehead (0.5 kg) were 80.41% and 1.47%. The highest protein content was 20.14% found on 1 kg female snakehead. In other hand, the highest fat content was found on 2 kg male snakehead (1.69%). In addition, the highest content of carbohydrate was on 2 kg female snakehead (2.71%).

Karakteristik Ekstrak Protein Ikan Gabus Berdasarkan Ukuran Berat Ikan Asal DAS Mahakam Kalimantan Timur

“…Berdasarkan ukuran tubuh ikan, komposisi kimia ikan juga berbedabeda. Ikan gabus berukuran 1 kg mempunyai kadar protein paling tinggi yaitu berkisar 20% (Suwandi et al 2014). Penelitian ini bertujuan menentukan komposisi kimia dan kadar albumin ekstrak protein menggunakan pelarut HCl 0,1 M berdasarkan ukuran berat ikan…”

“…War et al (2011) menjelaskan bahwa EP sangat dipengaruhi oleh jenis kelamin, umur, faktor keturunan, dan ketersediaan makanan. EP paling besar terdapat pada ikan gabus betina yang memiliki bobot 2 kg, EP yang lebih besar terdapat pada ikan dengan bobot yang lebih besar yaitu 38% (Suwandi et al 2014;Chasanah et al 2015).…”

“…Hasil perhitungan EP sejalan dengan penelitian Suwandi et al (2014) yang menunjukkan bahwa ikan yang semakin berat bobotnya mempunyai EP yang paling besar. EP dipengaruhi oleh pertumbuhan terutama pertambahan berat (bobot) ikan, semakin besar bobot ikan, semakin tinggi EP ikan tersebut (Asikin dan Kusumaningrum 2017).…”

Profile Albumin and Beta Carotene Formula Instant Baby Porridge

“…Prastari et al (2017) melaporkan bahwa hidrolisat ikan gabus mengandung protein 90,43% bk, serta mampu menghambat enzim α-glukosidase yaitu 74%. Sari et al (2014 a ) menyatakan bahwa kandungan gizi tepung ikan gabus dalam 100 g bahan mengandung air 13,61%, abu 5,96%, protein 76,9%, lemak 0,55%, karbohidrat 3,53%, Zn 3,09 mg dan Fe 4,43 mg, sedangkan Suwandi et al (2014) melaporkan bahwa kadar protein tertinggi yaitu 20,14% terdapat pada ikan gabus betina 1 kg. Sari et al (2014 b ) menyatakan bahwa efikasi pemberian biskuit fungsional dengan substitusi tepung ikan gabus 15% yang difortifikasi dengan mikrokapsulasi Zn dan Fe sebanyak 50% AKG selama 8 minggu intervensi dapat meningkatkan status gizi mikro (hemoglobin, seng, ferritin, dan albumin) serta imunitas humoral (IgG) anak.…”

Mutu Organoleptik Dan Kimia Abon Ikan Gabus (Channa Striata) Yang Disubstitusi Sukun (Artocarpus Altilis)

“…Kadar protein abon meningkat dibandingkan kadar protein ikan gabus saja. Menurut Suwandi et al ( 2014) kandungan protein ikan gabus berkisar 15-21 % tergantung jenis ikan kelamin dan bobot ikan. Kadar protein abon sedikit lebih tinggi dibandingkan ikan gabus karena dalam proses pembuatan abon ditambahkan santan dan minyak kelapa.…”