Promoção da segurança alimentar e nutricional em escolas de ensino médio em tempo integral: relato de experiência extensionista

Abstract

O presente trabalho tem como objetivo apresentar o relato de experiências de um projeto de extensão do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), realizado em cinco escolas de ensino médio em tempo integral da cidade de Fortaleza, nos anos de 2017 a 2020, buscando criar ambiente de aprendizagem de educação alimentar e nutricional para o desenvolvimento de alimentação de qualidade e a construção de hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis. O projeto foi realizado por discentes da UFC, coordenados por professores do Curso de Gastronomia que atuaram no planejamento, desenvolvimento e avaliação das atividades, instrumentos de pesquisa e produtos gerados. Os estudantes de ensino médio foram orientados quanto às práticas alimentares saudáveis, a análise do estado nutricional e dos hábitos alimentares desses estudantes e a implantação de horta escolar para o cultivo de hortaliças. As ações extensionistas do Curso de Gastronomia da UFC tem contribuído para a construção de conhecimentos e atitudes relacionadas a alimentação e sustentabilidade nos ambientes escolares, colaborando de forma ativa para a segurança alimentar e nutricional dos jovens assistidos. É uma iniciativa que precisa ser expandida haja vista que apesar da relevância da temática, atividades de Segurança Alimentar e Nutricional não ocorrem de forma efetiva na maioria das escolas integrando as práticas da produção do alimento com os cuidados sociais, ambientais e nutricionais, como é proporcionado ser vivenciado no referido projeto de extensão.

Avaliação da aceitabilidade de lanche saudável em duas escolas da rede pública

“…Para Silva et al (2018), a presença do nutricionista está associada à EAN; contudo, esse profissional e estas ações são executadas com baixa frequência pelas escolas. Rabelo et al (2020) demonstraram que projetos de extensão universitária possibilitam compartilhar os conhecimentos da academia e motivar escolares, educadores, gestão escolar e comunidade a se apropriarem de conhecimentos que conduzirão à segurança alimentar e nutricional dos envolvidos.…”

A importância da educação nutricional para o desenvolvimento da criança na fase pré-escolar

“…Research, Society and Development, v. 12, n. 12, e121121243977, 2023 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v12i12.43977 11 esclarece que através de palestras dialogadas é possível que haja uma relação mais aproximada entre os interlocutores, uma vez que o pacto de comunicação se faz existente, o qual pode acontecer durante a palestra ou na abertura de espaços para questionamentos após a finalização. Rabelo et al (2020) elucida que esta metodologia pode lançar mão de meios como cartazes ou projeções.…”

Vivências de uma capacitação e seu impacto no conhecimento de manipuladores de alimentos: relato de experiência extensionista

“…No Brasil, ainda vivemos sob a dualidade de desafios quanto à insegurança alimentar da população, coexistindo a fome e a alta prevalência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), questões que permeiam inclusive o âmbito escolar (Rabelo et al, 2020).…”