Produção Microbiológica De Enzimas: Uma Revisão/Microbiological Production of Enzymes: A Review

Abstract

A produção de enzimas a partir de microrganismos possui extensa aplicação na indústria alimentícia buscando a melhoria do processo de produção e outros componentes relacionados. As lipases produzidas por microrganismos têm ganhado um enorme interesse industrial devido à sua versatilidade, maior rendimento e produção independente da estação do ano. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica da produção microbiológica de enzimas, com foco principalmente em lipases devido a sua importância no meio industrial, identificando quais os principais microrganismos empregados, forma de produção, métodos de isolamento, purificação e aplicação. O trabalho foi desenvolvido por meio de pesquisa bibliográfica realizada em artigos científicos, dissertações e teses localizados nas bases de dados online e portais de pesquisa. Este estudo mostrou que a produção de enzimas por microrganismos vem sendo muito estudada indicando diferentes posteriores aplicações para a indústria. A possibilidade de utilização de resíduos agroindustriais para a produção microbiana de enzimas também é uma boa alternativa para sanar problemas ambientais, além de envolver baixos custos no processo. Para a produção de lipases, existem inúmeros microrganismos que podem atender esta procura, no entanto, os fungos se destacam, sendo os maiores produtores de lipase microbiana.

Production of xylanase by Fusarium oxysporum using agro-industrial waste

“…In the present study, corn cob was not able to induce expressive results for production xylanase, however, corn straw showed potential for such purpose. Several factors are involved in the enzymatic production process, such as the composition of the medium, carbon source, pH value, temperature, presence of inducers or additives, aeration and growth time, these variables are considered of essential importance for the development of bioprocesses, because the increase in productivity is directly related to the optimization of the environment and the conditions of the entire production process [19,20]. Agroindustrial residues stand out as ideal substrates due to their organic richness, lower cost and being widely available, in addition to having a lower environmental impact when compared to pure substrates [21].…”

Solid-state fermentation using wheat bran to produce glucose syrup and functional cereal bars

“…In order to convert lignocellulosic biomass into sugar syrups by enzymatic hydrolysis a pretreatment step must be undergone to alter its complex structure [29][30][31]. The pretreatment is responsible for exposing the chains of cellulose to enzyme to convert the polysaccharide into glucose molecules [32,33].…”

Produção de lacase para o pré-tratamento da digestão anaeróbia da água residuária do beneficiamento de café

“…A produção de enzimas fúngicas possui inúmeras vantagens. No entanto, a produção é muitas vezes inviável, devido ao alto custo dos meios de cultura utilizados, que representa aproximadamente 30-40% do custo (RIGO et al, 2021;SAMPAIO;HADDAD;WIENDL, 2018). Neste sentido, a biotecnologia pode ser uma ferramenta muito importante para o desenvolvimento de técnicas de reutilização de resíduos agroindústrias como fonte de produção para bioprodutos de valor agregado (LEITE et al, 2021).…”

“…No entanto, os tratamentos enzimáticos se deparam com um obstáculo considerável devido aos custos elevados associados às enzimas. A produção dessas enzimas frequentemente demanda investimentos significativos em meios de cultura, representando aproximadamente 30-40% do custo total (RIGO et al, 2021;SAMPAIO;HADDAD;WIENDL, 2018). Nesse contexto, é crucial desenvolver técnicas que permitam reutilizar resíduos agroindustriais, transformando-os em fontes eficazes para a produção de bioprodutos de maior valor agregado (LEITE et al, 2021).…”