Produção e qualidade do leite de cabras de torneios leiteiros

Abstract

RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção diária, a qualidade microbiológica e físico-químicas do leite das cabras participantes de Torneios Leiteiros no Estado do Rio Grande do Norte, Brasil. Foram analisadas 111 amostras de leite de 106 cabras (39 Saanen, 6 Toggenburg e 61 mes-tiças) agrupadas em categorias pela ordem de parto (primíparas e pluríparas) e estágio de lactação [inicial (0 a 30 dias), pico (30 a 45 dias) e pós-pico (mais de 45 dias)], utilizando o delineamento inteiramente casualisado. As cabras pluríparas apresentaram maiores médias de produção no início (4,41 kg/dia) e no pico (5,42 kg/dia) de lactação. Entre raças não houve diferença para produção media (4,62 kg/dia), ponto de congelamento (-0,488° C), pH (6,64), densidade (1,030 g/L), gordura (3,60%), proteína (2,90%), lactose (4,89%), extrato seco desengordurado (8,41%) e extrato seco total (12,06%). As análises microbiológicas revelaram a presença de mesófilos e coliformes fecais, sem diferença entre as ordens de parto ou entre raças. Cabras pluríparas apresentaram maiores produções de leite, mas não diferiram das primíparas quanto à composição, características físicas e microbiota do leite. As amostras de leite dos três genótipos (Saanen, Toggenburg e mestiças) analisados mostraram características físico-químicas, microbiológicas e de produção semelhantes. PALAVRAS-CHAVE: Caprinos, ordem de parto, raças, semiárido. ABSTRACT MILK PRODUCTIONAND QUALITY IN DAIRY GOATS THAT PARTICIPATE IN DAIRY TOURNAMENTS IN THE STATE OF RIO GRANDE DO NORTE, BRAZIL. The objective of this study was to evaluate the average daily production, the physicochemical components and mi-crobiological agents in milk of primiparous and multiparous dairy goats that participate in dairy tournaments in the state of Rio Grande do Norte, Brazil. Analyses were carried out on 111 samples of goat milk from 106 goats (39 Saanen, 6 Toggenburg and 61 crossbred) grouped into categories by number of parity (primiparous and multiparous) and stage of lactation [initial (0 to 30 days), peak (30 to 45 days) and decrease (over 45 days)]. The data were analyzed in a completely random-ized design. The multiparous goats had higher average production at the beginning (4.41 kg/day) and peak (5.42 kg/day) of lactation. Between breeds there was no difference for average production (4.62 kg/day), freezing point (-0.488° C), pH (6.64), density (1.030 g/L), fat (3.60%), protein (2.90%) lactose (4.89%), dry extract (8.41%) or total solids (12.06%). Mesophiles (log CFU/mL) and fecal coliforms (log MPN/mL) were found in milk from goats, but no difference was observed between the orders of parity or between breeds. Multiparous goats had higher milk production, but did not differ from the primiparous goats regarding the composition, physical characteristics and microbiology of milk. The milk of 3 breeds (Saanen, Toggenburg and crossbred) presented similar physico-chemical, microbiological and production characteristics.

Dairy Production of ‘Saanen’ Goats Based on Meteorological Variables and Future Climate Scenarios

“…Under these conditions, dairy production can reach levels above 3.0 kg day -1 , implying in animal thermal comfort emphasized by a propitious milk production (MAC-LEAN et al, 2011). However, the result seen here is below that found by RANGEL et al (2012), who recorded a mean production of 5.4 kg day -1 during peak lactation, for confined animals.…”

Qualidade Físico-Química E Microbiológica De Leite De Cabra Produzido No Distrito Federal

“…Para AM, 22 amostras (55%) provenientes de leite dos animais (pool) apresentaram contagens entre 1 -105 UFC/mL, com média de 1,2x103 UFC/mL, que está acima do relatado por Kondyli et al (19) , e inferior ao encontrado por Mhone et al (20). Já a contagem média das amostras de leite de conjunto foi de 7,6x103 UFC/mL, e foi referente a 80% das amostras com contagens entre 1 a 105 UFC/mL.…”

“…A média das contagens observadas para CT foi de 1,0 UFC/mL nas amostras de leite de animais, sendo referente a apenas duas (5%) com crescimento de colônias. Kondyli et al (19) obtiveram média de 6,9x102 UFC/mL e Mhone et al (20) de 2,5x106 UFC/mL, que são resultados maiores do que os observados nesta pesquisa. Nas amostras de leite de conjunto, apenas quatro (40%) apresentaram crescimento de CT, com contagens que variaram de 10 a 105 UFC/mL e média de 1,2x104UFC/mL.…”

Influência da fase de lactação e do intervalo entre as ordenhas sobre a composição e produção de leite de cabras no semiárido

“…Com relação à produção de leite houve diferença significativa (P<0,05) entre o período da ordenha, o que pode estar relacionado com a diferença entre o intervalo de tempo disponível para ingestão de alimentos após a ordenha. Concordando com Rangel et al (2012) quando descreveram que sendo a glicose a precursora da lactose, quanto maior a sua produção, maior a síntese de lactose para a glândula mamária, principal responsável pelo controle do volume de leite produzido.…”