Process control of milk pasteurization using Geothermal brine under Geothermal brine temperature and flow rate disturbance

Widiatmo, Jonathan Sharon; Hendrarsakti, Jooned

doi:10.1088/1755-1315/254/1/012018

Cited by 1 publication

(1 citation statement)

References 1 publication

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Aliran akan diteruskan ke proses selanjutnya jika suhu aliran susu yang keluar dari penukar panas berada di atas suhu yang diinginkan. Jika sensor suhu mendeteksi suhu aliran susu di bawah kisaran suhu yang diinginkan, FDV akan mengalihkan aliran kembali ke tangki keseimbangan [3].…”

Section: Pendahuluanunclassified

Perancangan Plate Heat Exchanger Sebagai High Temperature Short Time Pasteurizer Susu

Sholikhah

Moentamaria

2023

Distilat: J. Tekn. Sep

View full text Add to dashboard Cite

Pasteurisasi merupakan salah satu proses penting pada industri olahan susu untuk membunuh mikroorganisme patogen. Proses pasteurisasi di industri dengan skala relatif besar biasanya menggunakan heat exchanger (HE), dilakukan secara kontinyu dengan metode Low Temperature Long Time (LTLT) pada 72℃ selama 30 menit dan High Temperature Short Time (HTST) pada 72℃ selama 15 detik. Efisiensi utilitas, perawatan mudah, higienis, serta koefisien perpindahan panas lebih tinggi dibanding jenis HE yang lain, menjadikan plate heat exchanger (PHE) dengan sistem HTST sebagai alternatif metode pasteurisasi susu yang baik. Tujuan penelitian ini adalah merancang PHE dengan metode HTST untuk pasteurisasi dengan laju alir masuk 1.000 kg susu /jam. Metode perancangan PHE dilakukan dengan menentukan laju aliran susu masuk, suhu masuk dan keluar serta kondisi properti aliran susu dingin dan panas. Flow arrangement, number of passes dan karakteristik pelat ditentukan terlebih dahulu untuk membantu perhitungan. Berdasarkan hasil perhitungan, diperoleh spesifikasi rancangan yang cocok digunakan untuk pasteurisasi susu skala industri yaitu dimensi panjang x lebar pelat sebesar 0,68 m x 0,4 m, tebal pelat 0,005 m, serta jumlah pelat pada masing-masing bagian cooling, regenerating, dan heating, yaitu 33, 118, 231, membutuhkan 52,04 kg/jam air panas bersuhu 85 0 C, dan tidak membutuhkan air pendingin dari unit utilitas.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Perancangan Plate Heat Exchanger Sebagai High Temperature Short Time Pasteurizer Susu

Sholikhah

Moentamaria

2023

Distilat: J. Tekn. Sep

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Process control of milk pasteurization using Geothermal brine under Geothermal brine temperature and flow rate disturbance

Cited by 1 publication

References 1 publication

Perancangan Plate Heat Exchanger Sebagai High Temperature Short Time Pasteurizer Susu

Perancangan Plate Heat Exchanger Sebagai High Temperature Short Time Pasteurizer Susu

Contact Info

Product

Resources

About