Procedimiento metodológico para el estudio de procesos servuctivos de restauración

Abstract

<p>En la presente investigación se abordan cuestiones básicas relacionadas con la gestión de los servicios y dentro de ésta el papel rector de la servucción como proceso de creación del servicio. Se realiza el diseño de un procedimiento que permite realizar el despliegue de las diferentes etapas que conducen a la instrumentación del concepto del nuevo servicio y se presentan las bases metodológicas para su implementación. Se aplican herramientas de consenso como el método Delphi mediante el trabajo con expertos para la determinación de los atributos del servicio de restauración que son valorados por los clientes. También se demuestra la factibilidad de emplear la Matriz Importancia-Presencia Percibida para<br />establecer las prioridades de mejora en aquellos atributos que sean más importantes para los clientes y que estén menos adecuados</p>

Servucción: Herramienta estratégica organizacional de cara al nuevo orden mundial

“…Para Parra, Rhea y Gómez (2019), sucede que: "El concepto de servucción aporta una visión particular de la gestión de las empresas, que se contempla como el sistema de producción del servicio, es decir, la parte visible de la organización en la que se producen, distribuye y consumen estos" ( p. 3).…”