Probióticos e prebióticos: o estado da arte

Abstract

INTRODUÇÃOCom o aumento na expectativa de vida da população, aliado ao crescimento exponencial dos custos médico-hospitalares, a sociedade necessita vencer novos desafios, através do desenvolvimento de novos conhecimentos científicos e de novas tecnologias que resultem em modificações importantes no estilo de vida das pessoas. A nutrição precisa se adaptar a esses novos desafios, através do desenvolvimento de novos conceitos. A nutrição otimizada é um desses novos conceitos, dirigida no sentido de maximizar as funções fisiológicas de cada indivíduo, de maneira a assegurar tanto o bem-estar quanto a saúde, como também o risco mínimo de desenvolvimento de doenças ao longo da vida. Nesse contexto, os alimentos funcionais e especialmente os probióticos e prebióticos são conceitos novos e estimulantes (Roberfroid, 2002).São considerados alimentos funcionais aqueles que, além de fornecerem a nutrição básica, promovem a saú-de. Esses alimentos possuem potencial para promover a saúde através de mecanismos não previstos através da nutrição convencional, devendo ser salientado que esse efeito restringe-se à promoção da saúde e não à cura de doenças (Sanders, 1998).

Textura instrumental e avaliação sensorial de queijo fresco cremoso simbiótico: implicações da adição de Lactobacillus paracasei e inulina

“…Paralelamente, os consumidores procuram por alimentos que sejam, ao mesmo tempo, saudáveis, nutritivos e saborosos (Thamer, Penna, 2005).Todos esses fatos têm colaborado para a criação de um mercado lucrativo para uma série de novos produtos enriquecidos com componentes fisiologicamente ativos, como os probióticos e prebióticos, uma das prioridades de pesquisa da indústria de alimentos (Janer et al, 2004;Arvanitoyannis, Houwelingen-Koukaliaroglou, 2005;Saad, 2006).A definição mais recente considera os probióticos como microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, afetam positivamente a saúde do …”

Microbial Diversity: Relevance and Relationship Between Environmental Conservation And Human Health

“…The healthy microbiota promotes well-being and with the addition of probiotics, it is possible that they could produce antagonistic effects against unwanted microorganisms. Therefore, knowledge of the gut biota leads to the development of numerous public health strategies (Saad 2006). The importance of probiotic approach to the management of obesity in humans is supported by some intervention studies in humans so far, but the experimental data obtained with the compounds help to elucidate potential new molecular targets associated with the diet and the existing bacteria (Delzenne et al 2011).…”

Probiosis: concepts and prospects

“…Probiotics are necessarily live microorganisms that, when administered to animals in adequate amounts, benefit the host's health, while prebiotics are indigestible feed components that affect the host by selectively stimulating the proliferation or the activity of desirable bacterial populations, such as Bacillus spp (Heyman & Ménard, 2002;Conly & Johnston, 2004;Saad, 2006).…”