Prevalência de lesões em carcaças de bovinos de corte abatidos no Pantanal Sul Mato-Grossense transportados por vias fluviais

Andrade, Ernani Nery de; Roça, Roberto de Oliveira; Silva, Roberto Aguilar Machado Santos; Gonçalves, Heraldo César; Pinheiro, Rafael Silvio Bonilha

doi:10.1590/s0101-20612008000400010

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“…Unfavorable transportation conditions and long transportation periods are situations that may increase the extent of bruising (Andrade et al, 2008), since weakened cows remain recumbent for longer, allowing the emergence of muscle trauma by increased risk of hypoxia and bruising (Hirvonen et al, 1997). The most common injuries during transportation occur mainly in the thoracic and abdominal region (Minka and Ayo, 2009), and cows, in relation to calf and bulls, are the most affected category (Romero et al, 2013), corroborating the locations of bruising and the category observed in this research.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of muscle tissue and liver glycogen of cattle submitted to transport over long distances and subjected to emergency slaughter

Burns

Ramos

Veiga

et al. 2019

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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The study evaluated the effect of transportation over long distances on cattle muscle tissue of submitted to emergency slaughter in slaughterhouses in northern Tocantins, Brazil. The evaluations consisted in pH, muscle and liver glycogen, muscle histopathology and creatine kinase (CK), alanine aminotransferase (ALT) and aspartate aminotransferase (AST) activity. Animals were placed into two groups: Experimental Group (EG), consisting of 19 bovines intended for immediate emergency slaughter, and Control Group (CG), composed of 24 bovines slaughtered in accordance with the normal flow. CK and ALT levels were high in EG. AST did not differ between groups. EG showed higher muscle pH and mean of degenerate fibers, mainly on the intercostal. However, muscle and liver glycogen did not differ between groups. In conclusion, cattle transported over long distances and subjected to immediate emergency slaughter showed markedly stress condition, with changes in biochemical parameters in the muscle tissue, determined by cellular degeneration.

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Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of muscle tissue and liver glycogen of cattle submitted to transport over long distances and subjected to emergency slaughter

Burns

Ramos

Veiga

et al. 2019

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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“…Como neste trabalho, González et al (2012) mostraram que transportes com maior duração podem diminuir o bem-estar dos animais e, segundo Andrade et al (2008), Fig.4. Dendograma da análise de cluster do escore de gordura (EG) e lesão de bovinos.…”

Section: Discussionunclassified

Componentes principais das características de carcaças de bovinos anelorados e fontes de variação em lesões

et al. 2015

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Objetivou-se levantar e avaliar os componentes principais das características de carcaças de bovinos anelorados e fontes de variação em lesões. Utilizou-se um banco de dados com informações de 15.002 carcaças de bovinos anelorados. As variáveis levantadas foram peso da carcaça quente, conformação da carcaça, escore de gordura subcutânea, condição sexual, número de dentes incisivos, lesões e distância percorrida da propriedade rural ao abatedouro. Também foi considerado o sistema de terminação dos bovinos por meio da comunicação pessoal do técnico responsável pelo rebanho. Para entender o relacionamento das variáveis descritas, utilizaram-se a correlação dos componentes principais e as variáveis originais, os planos fatoriais, o círculo unitário, a análise de cluster e testes não-paramétricos. O escore de gordura subcutânea, a condição sexual, o peso da carcaça quente, o número de dentes e a propriedade rural, compuseram 68,26% da variação total. A conformação das carcaças e o sistema de terminação explicaram uma baixa parcela da variabilidade. As variáveis: propriedade rural (distância percorrida), número de dentes incisivos, sistema de terminação e escore de gordura subcutânea, influenciaram o número de carcaças com lesões. A condição sexual, o peso da carcaça quente e a conformação da carcaça não alteraram a proporção de carcaças com lesões.

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“…Da mesma forma, um problema comum e extremamente preocupante é a falta de treinamento dos caminhoneiros ou a sua negligência em relação à carga viva, não atentando para animais deitados ou pisoteados ou para possíveis brigas entre os animais. Os resultados referentes às frequências de lesões e a suas localizações são semelhantes aos descritos por Joaquim (2002), Andrade et al (2008aAndrade et al ( , 2008bAndrade et al ( , 2009, Andrade, Silva e Roça (2009) e Ferreira et al (2010).…”

Section: D1 D2 D3unclassified

“…Embora essenciais, frequentemente provocam reações indesejáveis, como a formação de nódulo no local de aplicação, o que provoca o aparecimento de lesões nas carcaças; esse é um dos fatores que influenciam a qualidade do produto final (MORO; JUNQUEIRA; UMEHARA, 2001). Segundo Andrade et al (2008b), a indústria de carne tem grandes perdas todos os anos devido à presença de lesões que reduzem o valor da carcaça, verificando-se perda anual de US$ 11,3 milhões (MORO;JUNQUEIRA, 1999). De acordo com a legislação brasileira, as áreas de carcaças que apresentam formação de abscessos devem ser condenadas.…”

Section: Introductionunclassified

INFLUÊNCIA DO MANEJO PRÉ-ABATE SOBRE A FREQUÊNCIA DE LESÕES E CARACTERÍSTICAS DAS LESÕES DE CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS NO SUL DO PARÁ Influence of pre-slaughter management on the frequency of injuries and characteristics of bovine carcasses from Southern Pará State, Brazil

Pereira

Santos

Lira

et al. 2013

Rev. Acad. Ciênc. Anim.

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As preocupações dos consumidores sobre bem-estar animal e a qualidade dos alimentos estão fortemente presentes na atualidade. A qualidade da carcaça pode ser comprometida por contusões que ocorrem durante o processo do manejo pré-abate. Objetivou-se avaliar o manejo pré-abate, relacionando a frequência de lesões presentes nas carcaças bovinas na região sul do Pará. As lesões foram encontradas mais frequentemente em quartos traseiros (73,68%), sendo classificadas na maioria das vezes como contusões recentes (90,47%). A distância percorrida entre a fazenda de origem e o frigorífico influenciou significativamente (p < 0,001) no número e na distribuição de contusões, que também foram influenciadas pelo sexo do animal (p < 0,05). As fêmeas apresentaram maior frequência de contusões no quarto dianteiro, diferentemente dos machos. Maiores distâncias entre a fazenda e o frigorífico, bem como as fêmeas resultaram em maiores ocorrências de lesões. As reações vacinais mostraram ter um importante papel nas perdas econômicas de carcaças por apresentarem uma parcela significativa de descartes durante o processo de toalete realizado na indústria.

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Prevalência de lesões em carcaças de bovinos de corte abatidos no Pantanal Sul Mato-Grossense transportados por vias fluviais

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Evaluation of muscle tissue and liver glycogen of cattle submitted to transport over long distances and subjected to emergency slaughter

Evaluation of muscle tissue and liver glycogen of cattle submitted to transport over long distances and subjected to emergency slaughter

Componentes principais das características de carcaças de bovinos anelorados e fontes de variação em lesões

INFLUÊNCIA DO MANEJO PRÉ-ABATE SOBRE A FREQUÊNCIA DE LESÕES E CARACTERÍSTICAS DAS LESÕES DE CARCAÇAS BOVINAS ABATIDAS NO SUL DO PARÁ Influence of pre-slaughter management on the frequency of injuries and characteristics of bovine carcasses from Southern Pará State, Brazil

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