Preferências alimentares no ambiente escolar

Abstract

Na totalidade das escolas públicas de ensino infantil e fundamental do Brasil está presente o Programa Nacional de Alimentação Escolar -PNAE e, em expressiva parcela das unidades, encontram-se disponíveis as cantinas/lanchonetes escolares. A presença destes dois serviços nas unidades de ensino possivelmente traz dificuldades para que os alunos selecionem os alimentos da dieta. O estudo teve por objetivo identificar as preferências alimentares de crianças e adolescentes no ambiente escolar, analisando a influência do convívio do PNAE e das cantinas sobre o comportamento alimentar dos estudantes. Para tanto, foram realizadas entrevistas, utilizando-se de formulário especificamente elaborado, junto a 324 escolares (com idade entre 6 e 14 anos) de seis unidades públicas de Campinas (SP). Os resultados revelaram que 75% dos alunos aderiam ao PNAE, sendo que 38,3% participavam freqüentemente (entre quatro e cinco dias por semana). A aceitação dos alunos às preparações do cardápio do PNAE esteve diretamente associada com a freqüência de adesão ao programa. As preparações do cardápio apresentaram maior aceitabilidade entre os alunos de menor idade e não foram observadas diferenças quanto à aceitação das preparações e os rendimentos familiares per capita. As refeições salgadas do tipo prato único e as sopas foram as menos selecionadas para integrar o cardápio do PNAE. Cerca de 76% dos alunos aderiam à cantina, sendo que maior proporção (63,8%) adquiria alimentos esporadicamente (até dois dias por semana). A adesão à cantina foi mais freqüente entre as meninas e entre os alunos com maiores rendimentos. Quanto à convivência dos serviços escolares, observou-se tanto uma relação de complementaridade quanto de substituição da merenda escolar em relação aos alimentos comercializados na cantina. Evidenciou-se a necessidade de orientação, para que os alunos optem de forma consciente pelos alimentos disponíveis nas escolas.Palavras-chave: cantinas escolares, alimentação escolar, preferências alimentares, Programa Nacional de Alimentação Escolar Students' food preferencesIn all of the Brazilian elementary public schools the Brazilian School Meal Program -PNAE is present and, in an expressive share of the learning units, school canteens/cafeterias are available. The presence of both these services at schools possibly makes students' food choices more difficult. This paper is aimed at identifying children and adolescents' food preferences in the school environment, analyzing the influence of the coexistence of PNAE and cafeterias on the students' food behavior. For so, interviews were conducted, using tailored questionnaires, with 324 students (aged between 6 and 14), enrolled in six public learning units in Campinas, São Paulo State. It was verified that 75.0% of the schoolchildren consumed the meals provided 1 Artigo elaborado a partir da dissertação de M.S.DANELON, intitulada "Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de

Fatores associados ao consumo da alimentação escolar por adolescentes no Brasil: resultados da PeNSE 2012

“…Danelon et al 18 identificaram que estudantes com menor idade (inferior a 9 anos) afirmaram apreciar todas as refeições oferecidas na escola, já os alunos com idade superior a 13 anos relataram não gostar de algumas preparações. Na adolescência, inicia-se uma fase de consolidação de identidade e autonomia, portanto os adolescentes podem fazer suas próprias escolhas alimentares 19 , reduzindo o desejo de consumir a alimentação oferecida na escola.…”

Adesão as refeições oferecidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar em uma cidade do sudoeste do Paraná

“…Resultados contraditórios foram encontrados por Danelon et al [13] , em estudo da adesão ao programa em Campinas -SP, em que verificaram (mediante o questionamento se os escolares consumiam ou não as refeições) baixa adesão, pois apenas 38,3% dos alunos se alimentavam entre quatro e cinco dias por semana (frequência semanal considerada efetiva adesão pelo estudo). Os demais aderiam com menor frequência ao programa: três vezes por semana (15,7%), ou raramente a consumiam (entre um e dois dias por semana -21%).…”

Fatores associados à adesão à alimentação escolar por adolescentes de escolas públicas estaduais de Colombo, Paraná, Brasil

“…Estudantes de estratos socioeconômicos mais baixos consomem a alimentação escolar com mais frequência 4 .…”

“…No entanto, a adesão dos estudantes à alimentação escolar, conforme evidenciado nos estudos realizados 3,4,5,6 , ficou distante do propósito do PNAE, e a prevalência, especialmente a da adesão efetiva, considerada como o consumo de quatro a cinco vezes na semana 3 , variou nesses estudos entre 30 a 60%. Essa baixa prevalência de adesão à alimentação escolar está relacionada a fatores sociais e demográficos como idade e sexo do estudante, renda familiar per capita, estado nutricional e nível de escolaridade dos pais 3,4,5 .…”