Práticas de visitação nas vinícolas da Serra Gaúcha: unindo vitivinicultura e turismo no sul do Brasil

Abstract

ResumoNo Brasil, o enoturismo surgiu como atividade regular a partir da década de 1990 e desde então tem crescido rapidamente. A principal região produtora de vinho e receptora de enoturistas no país é a Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul. Este artigo objetiva descrever as práticas de visitação turística das vinícolas da Serra Gaúcha com particular atenção em questões relacionadas ao histórico da visitação, à estrutura e organização receptiva, aos roteiros de visitação, aos produtos e serviços complementares, à comunicação e promoção, e à quantidade e perfil dos visitantes das vinícolas. Tais objetivos foram alcançados por meio de uma revisão bibliográfica, pesquisa documental e realização de entrevistas semiestruturadas com gestores de vinícolas que recebem visitantes, totalizando consultas a 14 propriedades. O trabalho revela o sucesso da atividade enoturística na Serra Gaúcha e detalhes sobre como tais resultados são alcançados. A simbiose entre turismo e a vitivinicultura é apontada como um dos principais fatores. Palavras-chave: Enoturismo; Vinho; Vinícolas, Serra Gaúcha, Brasil AbstractVisitation practices in the wineries of Serra Gaúcha: winemaking and tourism in South Brazil

A atuação profissional de enólogos do IFRS campus Bento Gonçalves no enoturismo brasileiro

“…Autores destacam que as principais atividades enoturísticas são a visitação aos vinhedos, à vinícola e ao processo produtivo, realização de eventos, participação na colheita e pisa de uvas, vivências em restaurantes e serviços de alimentação, participação em cursos de vinhos, de harmonização e em degustação de vinhos e visitas a lojas com produtos da vinícola e outros acessórios (HALL;MACIONIS, 1998;OLIVEIRA, 2015, CASTRO et al, 2017SANTOS et al, 2018). Na pesquisa, constatou-se que, embora 75 % dos respondentes já tenham acompanhado visitas e degustações (consideradas atividades enoturísticas), apenas 59 % deles indicaram já ter atuado no enoturismo.…”

Enoturismo na região metropolitana de Curitiba: realidades e desafios de um novo território do vinho

“…No Brasil, a literatura sobre o tema não é muito ampla, apesar de sua expansão nos últimos dez anos e ela segue, igualmente, o desenvolvimento das novas regiões vitícolas do país, com muitas pesquisas caracterizadas como estudos de caso. Contudo, independente da procedência, estudos importantes têm sido publicados em diversas vertentes, além dos já citados: do ponto de vista evolutivo em regiões vinícolas, do território, cooperação e do patrimônio do vinho (Alonso, Sheridan & Scherres, 2008;Alonso, 2009;Alonso & Liu, 2011;Alonso & Liu, 2012;Valduga, 2014;Tomazzoni, Valduga & Ashton, 2016;Salvagni, Valduga & Nodari, 2017;Salvado, 2017); na perspectiva de roteirização, destinos turísticos, planejamento e imagem (Fuller, 1997;Getz, 2000;Williams, 2001;Bruwer, 2003;Sanders, 2004;Hojman & Jones, 2012;Sartori, Mottironi e Corigliano, 2012;Álvarez García et al, 2014;Castro, 2017); e da Enoturismo na região metropolitana de Curitiba: realidades e desafios de um novo território do vinho perspectiva da demanda, gestão das organizações e do marketing no turismo do vinho (Leiper & Carlsen, 1998;Getz et al, 1999;Hall et al, 2004;Brow & Getz, 2005;Bruwer & Alant, 2009;Simeon & Sayeed, 2011;Marzo Navarro & Pedraja Iglesias, 2012;Quadri -Felitti & Fiore, 2012;Matellanes Lazo, 2014Lavandoski et al, 2017).…”

Hospitalidade e enoturismo em Andradas (MG)

“…Entre los principales resultados, se señala: ofrece una buena estructura y un servicio atento y amable a los visitantes, incorporando aspectos de hospitalidad y acogida sin una planificación específica para esto; la similitud se materializa a partir de las degustaciones que tienen lugar en diferentes momentos de la visita y a través de los servicios de su restaurante; la hospitalidad se prioriza sobre el conocimiento técnico al contratar asistentes. Considerando las opciones de visitas que se ofrecen, la Vinícola pertenece a la categoría "diferenciada" de los programas de visitación (Castro et al; y parece estar orientado a servir a los turistas de las categorías "interesados en el vino" y "nuevos en el vino" (Charters y Ali-Knight, 2002). Palabras-clave: Enoturismo; Hospitalidad; Acogida; Comensalidad; Vinícola Casa Geraldo (MG).…”

“…Dentre os principais resultados, aponta-se: oferece boa estrutura e atendimento atencioso e amigável dos visitantes, incorporando aspectos de hospitalidade e acolhimento sem que haja um planejamento específico para isto; a comensalidade se materializa a partir das degustações que ocorrem em diferentes momentos da visitação e por meio dos serviços de seu restaurante; a hospitabilidade é priorizada em relação aos conhecimentos técnicos na contratação dos atendentes. Considerando a opções de visitação ofertadas, a Vinícola pertence à categoria "diferenciado" de programas de visitação (Castro et al, 2017) e parece estar orientada a atender turistas das categorias "interessado em vinho" e "novato no vinho" (Charters & Ali-Knight, 2002).…”

“…Among the main results: it offers a good structure and attentive and friendly service to visitors, incorporating aspects of hospitality and welcome without specific planning for this; commensality materializes from the tastings that take place at different times of the visitation and through the services of its restaurant; hospitality is prioritized over technical knowledge when hiring attendants. Considering the visitation options offered, Vinícola belongs to the "differentiated" category of visitation programs (Castro et al; and seems to be oriented to serve tourists from the categories "interested in wine" and "new to wine" (Charters and Ali-Knight, 2002). Keywords: Wine Tourism; Hospitality; Welcoming; Commensality; Casa Geraldo Winery (MG).…”