Pig welfare and carcase quality: a comparison of the influence of slaughter handling systems at two abattoirs

Abstract

Pigs from four farms (two producing 'easy' and two 'difficult to handle' pigs) were slaughtered at two abattoirs, each with two slaughter handling systems, so that 25 pigs of each behavioural type were slaughtered by all four handling systems on each day; there were 16 replicates (3200 pigs) in total. The pigs at abattoir X were electrically stunned, either in a floor pen holding five pigs or in a race-restrainer. At abattoir Y the pigs were stunned either in a floor pen holding five pigs or in a dip-lift carbon dioxide stunner. The following measurements were made: hot carcase weight and backfat thickness at P2, degree of rigor mortis 35 minutes post mortem, skin blemish, pH and muscle reflectance in the m longissimus dorsi at 60 minutes and 18 hours post mortem, and pH and muscle reflectance in the m adductor at 18 hours post mortem. At abattoir X, the pigs slaughtered in the race-restrainer had heavier carcases (74.0 kg vs 73.0 kg, P < 0.05), developed rigor mortis more rapidly (8.1 mm vs 7.3 mm, P < 0.01), had more skin blemish (2.8 vs 2.7, P < 0.01), paler m longissimus dorsi muscles after one hour (15.7 vs 13.9, P < 0.01) and 18 hours (27.8 vs 26.6, P < 0.05), and paler m adductor muscles (24.5 vs 22.7, P < 0.001) after 18 hours. At abattoir Y, the pigs handled through the floor pen system had more skin blemish (2.7 vs 2.6, P < 0.05) and a tendency to develop rigor mortis more quickly (6.11 vs 5.32, P = 0.089).(ABSTRACT TRUNCATED AT 250 WORDS)

Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 1: mensuração de indicadores sanguíneos de estresse

“…Fisiologicamente, é efetivo em processos antiinflamatórios e na manutenção da pressão sangüínea, participando também na gluconeogênesis, absorção de cálcio, secreção de ácido gástrico e pepsina. É um indicador da função adrenocortical, sendo que as mensurações sangüíneas de cortisol, geralmente, são utilizadas como diagnóstico diferencial na medicina humana em doenças como: hipopitituarismo, hiperplasia adrenal, carcinomas, enfermidades de Addison's e Cushing's [26].…”

“…Concentrações anômalas dos níveis sangüíneos de cortisol em humanos, geralmente, estão associadas a infecções agudas, síndrome do pânico, condições estressantes exacerbadas, diabetes e paradas cardíacas [26].…”

“…As determinações de cortisol foram realizadas baseadas em técnica de radioimunoensaio utilizando-se o kit TKCO1/DPC-Medlab [26] e contador gama (Kineticount ® , Vitek Systems, Missouri -USA).…”

Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 3: mensurações visuais de qualidade

“…Uma maior incidência de escoriações da pele proveniente de suínos submetidos ao sistema elétrico de insensibilização comparativamente ao sistema gasoso (CO 2 ) também foi reportada por CHANNON, PAYNE & WARNER [12] e HUNTER et al [26].…”

“…Na tentativa de avaliar a eficácia dos sistemas de insensibilização elétrico e gasoso (CO 2 ) e suas interações com o manejo pré-abate, qualidade de carne e bem-estar de suí-nos, o estudo dos índices de salpicamento da musculatura, escoriações da pele e fraturas ósseas tem sido realizado por diversos autores como: WOTTON et al [39]; HUNTER et al [26]; GEVERINK et al [21]; BARTON-GADE [3]; CHRISTENSEN & BARTON-GADE [14]; BARTON-GADE & CHRISTENSEN [6]; FAUCITANO et al [16]; FRANQUEZA et al [19]; GUISE et al [23]; VELARDE et al, [34]; WARRIS et al [36,37]; BARTON-GADE [4,5]; BARTON-GADE & CHRISTENSEN [7]; CHANNON, PAYNE & WARNER [10, 11 e 12]; GISPERT et al [22]; MURRAY [30]; VELARDE et al [35]; STROIER et al [32].…”