Phytochemicals in native Peruvian Capsicum pubescens (Rocoto)

Meckelmann, Sven W.; Jansen, Christian; Riegel, D.; Zonneveld, Maarten van; Ríos, Llermé; Peña, Karla; Mueller-Seitz, Erika; Petz, Michael

doi:10.1007/s00217-015-2506-y

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“…Also, it is important to mention that these two landraces had the highest frequency in number of locules (>70 %), which is an important characteristic for consumers (Pérez et al, 2004). (Pérez et al, 2004;CONABIO, 2010;Meckelmann et al, 2015;Espinosa & Ramírez, 2016).…”

Section: Resultados Y Discusiónmentioning

confidence: 99%

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Leyva-Ovalle¹,

Andrés-Meza

Valle-Hernández³

et al. 2019

rbio

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Andrés-Meza

Valle-Hernández³

et al. 2019

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“…Esta población Revista Bio Ciencias 5, e388. (Pérez et al, 2004;CONABIO, 2010;Meckelmann et al, 2015;Espinosa & Ramírez, 2016).…”

Section: Resultados Y Discusiónunclassified

“…Por último, el grupo VI estuvo integrado por las colectas MVZO10, MVHU17, MVMI12, MVTE11, MVTU21, MVHU19 y MVTU20 y se caracterizaron por presentar bajos valores en los caracteres de ancho y longitud de placenta en fruto, con promedios de 3.06 y 1.84 cm, respectivamente. El rango geográfico varió de 1373 a 2369 m, lo cual cambia el paradigma de muchos autores que afirman que este cultivo sólo se encuentra en altitudes de >1500 m, ya que en otros trabajos determinan que la altitud es un variable correlacionada con las condiciones ambientales en las cuales prosperan fenotipos particulares, siendo las bajas temperaturas las que disminuyen las características del fruto (Pérez et al, 2004;CONABIO, 2010;Meckelmann et al, 2015;Espinosa & Ramírez, 2016).…”

Section: Resultsunclassified

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2018

rbio

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Capsicum pubescens Ruiz & Pav., Manzano chili pepper landraces, morphological characterization. in 10 fruits from 22 landraces of C. pubescens Ruiz & Pav., in the central region of the state of Veracruz, Mexico, through eight morphological descriptors. The morphological characterization showed that the variables: weight of fruit, length of pedicel, length of placenta, and number of seeds per fruit presented high variation. The Principal Component Analysis of the eight morphological traits showed that the first three components were selected as the principal factors. These components accounted for 77.9 % of the total variation. The cluster analysis gave off six groups or population patterns that differed mainly by the climatic conditions where they thrive. The C. pubescens landraces analyzed in the present study, native to central Veracruz, showed high morphological variability, both inter and intra population. This shows the potential of the native C. pubescens germplasm, making it also a starting point to establish strategies for a genetic improvement program. través de ocho descriptores morfológicos. El análisis de caracterización morfológica mostró que las variables peso de fruto, longitud de pedicelo, longitud de la placenta y número de semillas por fruto presentaron alta variación. El Análisis de Componentes Principales de los ocho caracteres morfológicos mostraron que los primeros tres componentes fueron seleccionados como principales factores, los cuales explicaron el 77.9 % de la variación total. El análisis de conglomerados arrojó seis grupos o patrones poblacionales, diferenciadas principalmente por las condiciones climáticas en las cuales prosperan. Las poblaciones analizadas en este estudio de C. pubescens originarias del centro de Veracruz, presentaron alta variabilidad morfológica inter e intrapoblacional, lo cual muestra el potencial de germoplasma nativo de C. pubescens, y es un inicio para establecer estrategias de un programa de mejoramiento genético.

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“…Algunas investigaciones han reportado que la capsaicina es una sustancia efectiva como tratamiento antitumoral, con propiedades antioxidantes (Bort et al 2014). El grado de pungencia generado por los capsaicinoides, se expresa por la escala Scoville Heat Units (SHU), como prueba organoléptica, pero, actualmente, se utilizan métodos cuantitativos, como los de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), donde 1mg/100g de producto fresco equivale a 161 unidades SHU, para capsaicina o dihidrocapsaicina y, a 93 unidades SHU, para nordihydrocapsaicin (Meckelmann et al 2015). La liofilización es una tecnología recomendada en la deshidratación de alimentos, que contienen componentes funcionales sensibles al calor, tales como tocoferoles, ácido ascórbico, carotenoides y fenoles (Shofian et al 2011).…”

Section: Introductionunclassified

Efecto de la liofilización sobre las propiedades funcionales del ají rocoto (Capsicum pubescens)

Gutiérrez

Cardozo

Rojano

2017

Rev. U.D.C.A Act. & Div. Cient.

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rESUMENEl ají rocoto (Capsicum pubescens) es un fruto perecedero, por lo cual, se hace necesario explorar alternativas agroindustriales, que permitan conservar sus propiedades funcionales. Entre los desarrollos tecnológicos estudiados en la transformación y la conservación de alimentos, se encuentra la liofilización. En esta investigación, se liofilizó ají rocoto, colectado en San Cristóbal-Medellín, Antioquia (Colombia) y se evaluó su efecto sobre las propiedades funcionales, como la capacidad antioxidante, por el método Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP), fenoles totales, carotenoides, contenido de ácido ascórbico y capsaicina, tanto en el producto fresco como en los tratamientos liofilizados. Se realizó un arreglo de parcelas dividas, con el factor de la programación de la velocidad de calentamiento, entre 0,02 y 0,05°C/ min, durante la sublimación, asignado a la parcela principal y al factor categórico de semilla en la subparcela, con una aleatorización completamente al azar (DCA), con tres repeticiones. Se registró, que el ají rocoto fresco con semilla incluida, la placenta valores de 1,18mg, equivalentes de ácido ascórbico/g base seca (b.s.), como capacidad antioxidante, por FRAP; 5,37mg, equivalentes de ácido gálico/g b.s., para el contenido de fenoles totales; 4,74mg/g, b.s. de carotenoides; 1,88mg/g b.s., de ácido ascórbico y 1,57mg/g b.s., de capsaicina. Se concluyó que para los tratamientos liofilizados con y sin semillas, se incrementó la capacidad antioxidante y fenoles totales con respecto al producto en fresco. Se evidenció diferencia estadística en las programaciones de calentamiento durante la sublimación, afectando el contenido de capsaicina, en los tratamientos con y sin semillas. SUMMarYThe chili pepper (Capsicum pubescens) is a perishable fruit whereby it is necessary to explore agroindustrial alternatives, that preserves its functional properties; within the technological developments studied in food processing and preservation is freeze-drying. In this research, the rocoto chili pepper harvested in rural area of San Cristobal-Medellin, Antioquia (Colombia), was freeze-drying and it was evaluated the effect on the functional properties such as antioxidant capacity by the Ferric Reducing Antioxidant Power method (FRAP), total phenols, carotenoids, ascorbic acid and capsaicin, both in the fresh product and in freezedrying treatments. Was realized a fix split plots, with the factor of programming the heating rate, between 0.02 and 0.05°C/min during sublimation assigned to the principal plot and the categorical factor seeds in the subplot, was performed with a Randomized Block Design (RBD) with three replications. It was obtained in fresh chilli with seed including placenta values of 1.18mg of eq. ascorbic acid/g dried basis (d.b.) as antioxidant capacity by FRAP; 5.37mg of eq. gallic acid/g d.b. for total phenols content; 4.74mg/g d.b. of carotenoids; 1.88mg/g d.b. of ascorbic acid and 1.57mg/g d.b. of capsaicin. It was concluded that for the freeze-drying treatments, the antioxidant capa...

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Phytochemicals in native Peruvian Capsicum pubescens (Rocoto)

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