pH final e suas alterações na concentração de HSP27 e HSP70 e no perfil proteômico do músculo esquelético de bovinos cruzados

Abstract

Agradecimentos À Deus pelo dom da vida e por me guiar durante essa caminhada. À minha mãe, Silvanice Alexandre Pereira, por toda garra e amor em todas as fases da minha vida. Aos meus avós (in memorian), José Alexandre Sobrinho e Jovelina Alexandre Pereira, por todo amor e proteção seja nesse ou em um outro plano espiritual. À Madalena Lima Menezes pelo companheirismo e amor durante todos esses anos, sem o seu apoio nada seria possível. Aos meus anjinhos (in memorian) Shelinho e Milinha, por me ensinarem o real significado do amor incondicional, perdão pela ausência durante a minha jornada acadêmica. À minha Tininha por todo o amor dedicado e pelo apoio e incentivo que não requerem palavras para serem sentidos. Ao meu orientador, professor Dr. Joanir Pereira Eler, pela confiança a mim depositada na condução deste trabalho. À Leydiana Duarte Fonseca pela amizade e parceria construída ao longo dos nossos experimentos. Obrigada por toda a ajuda na execução das análises! À Drª Alessandra Fernandes Rosa pelas orientações, confiança e parceria durante a execução desse trabalho. As integrantes do LEACC: Drª Cristina Tschorny Moncau, Drª Mirele Daiana Poleti e Drª Bárbara Silva Vignato, por todos os ensinamentos, trocas de conhecimentos e pela parceria nas discussões sobre as análises. Aos integrantes do GMAB da FZEA/USP: Yuri, Isa, Elisângela, Gerardo, Lenin e D. Vera, pelos momentos compartilhados. Aos amigos da Zootecnia UFS turma de 2007, em especial a Roberta, Shara, Neto, Karen, Camila e Marise, que mesmo distantes sempre se mantiveram presentes. Obrigada pela amizade de uma vida! Aos amigos Lúcio e Maíra pela presença constante em todos os momentos. À Bárbara, Bruno, Zen, Simone e Júnior pelo acolhimento e construção de uma amizade. Ao meu sempre orientador professor Dr. Anselmo Domingos Ferreira Santos pela amizade e por sempre acreditar em meu potencial. Obrigada por todos os ensinamentos, o mérito sempre será nosso! Palavras-chave: biomarcadores, gliconeogênese, Longissimus thoracis, maciez da carne, western blotting ABSTRACT PEREIRA, M. A. Ultimate pH and its alterations in HSP27 and HSP70 concentrations and crossbred cattle skeletal muscle proteomic profile. 2018. 80p. Thesis (PhD)