2001
DOI: 10.1590/s0037-86822001000200003
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Pesquisa de bactérias patogênicas em leite pasteurizado tipo C comercializado na cidade do Recife, Pernambuco, Brasil

Abstract: In order to improve information about the microbiological quality of the milk commercially available in the city of Recife, 250 samples of pasteurized type-C milk and 50 samples of raw milk were analyzed for Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes and verify the possible occurrence of Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes. These bacteria can develop in refrigeration temperatures and are responsible for food-born diseases. Neither Y. enterocolitica nor L. monocytogenes were found in the … Show more

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“…nas amostras de leite pasteurizado tipo C (Tabela 2), semelhante aos achados de Padilha et al 15 tornam interessante a pesquisa de Listeria spp., com a comparação de sua presença em relação à qualidade sanitária do produto, utilizando-se como indicadores os coliformes a 35 ºC e 45 ºC. Apesar de não ter sido isolada Listeria spp.…”
Section: Resultsunclassified
“…nas amostras de leite pasteurizado tipo C (Tabela 2), semelhante aos achados de Padilha et al 15 tornam interessante a pesquisa de Listeria spp., com a comparação de sua presença em relação à qualidade sanitária do produto, utilizando-se como indicadores os coliformes a 35 ºC e 45 ºC. Apesar de não ter sido isolada Listeria spp.…”
Section: Resultsunclassified
“…Além disso, estes fatores deverão estar sempre associados à educação sanitária permanente da população sobre práticas higiênicas durante a manipulação dos alimentos (FRAZIER, 1993;PRATA, 2001;IFT, 2004;FAGUNDES;OLIVEIRA, 2004;FAGUNDES et al, 2006;ZOCCAL, 2012 , 2004;BARROS et al, 2010;BARROS et al, 2011;IBGE, 2010;IBGE, 2011;OLIVEIRA et al, 2011a;OLIVEIRA et al, 2011b;OLIVEIRA et al, 2012;BARROS et al, 2013). (FRAZIER, 1993;FONSECA;SANTOS, 2000;FAGUNDES et al, 2006;BARROS et al, 2010;BARROS et al, 2011;OLIVEIRA et al, 2011a;OLIVEIRA et al, 2011b;OLIVEIRA et al, 2012;BARROS et al, 2013 (PADINHA et al,2001;FAGUNDES et al, 2006;PINTO et al, 2006;BARROS et al, 2010;BARROS et al, 2011;MOLINERI et al, 2012), e os patogênicos, responsáveis pelas intoxicações alimentares, como a espécie…”
Section: Diversos Países Vêm Buscando Prevenir As Doenças Transmitidaunclassified
“…Nero et al (2005) estudando o leite de 53 propriedades do agreste de Pernambuco, encontraram a média de 16,8 milhões de UFC/mL de aeróbios mesófilos no leite. Este leite apresenta baixa qualidade microbiológica, que compromete sua composição e durabilidade, e constitui um risco à saúde da população quando consumido sem tratamento térmico (CATÃO;CEBALLOS, 2001;MARTINS;ALBUQUERQUE, 1999;MONTEIRO, et al, 2007;PADILHA et al, 2001).…”
Section: Em 2000 Foi Lançado O Programa Leite Deunclassified