Permeability of Pectinate Films to Water Vapor.

Schultz, Thomas; Miers, John C.; Owens, H. S.; Maclay, W. D.

doi:10.1021/j150474a002

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“…As expected, S eff and D eff also increased, similar to P eff , as the RH gradient applied across films moved upwards in the RH spectrum. Similar behavior has been documented for other hydrophilic films from calcium sodium pectinate (Schultz et al, 1949), hydroxypropyl methylcellulose/ethylcellulose (Woodruff et al, 1972), and hydroxypropyl methylcellulose/fatty acids (Kamper and Fennema, 1984).…”

Section: Effective Solubility and Diffusion Coefficientssupporting

confidence: 77%

Water vapor transport parameters of a cast wheat gluten film

Roy

Gennadios

Weller

et al. 2000

Industrial Crops and Products

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Section: Effective Solubility and Diffusion Coefficientssupporting

confidence: 77%

Water vapor transport parameters of a cast wheat gluten film

Roy

Gennadios

Weller

et al. 2000

Industrial Crops and Products

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“…In addition to the coating (laminating) technique, the emulsion technique (direct incorporation into film-forming solutions) has been used to prepare protein/wax or polysaccharide/wax films (20,21,26,42,44). However, the coating technique yielded films with better moisture-barrier properties than the emulsion technique (41,44).…”

Section: Water Vapor Permeabilitymentioning

confidence: 99%

Edible Bilayer Films from Zein and Grain Sorghum Wax or Carnauba Wax

Weller

Gennadios

Saraiva

1998

LWT - Food Science and Technology

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“…Por el contrario, los grupos no polares confieren hidrofobicidad a la molécula y reducen la permeabilidad al vapor de agua de la película resultante. De esta manera se ha observado que al aumentar la longitud de la cadena hidrocarbonada de los lípidos se mejora la barrera al vapor de agua (Schultz et al, 1949;Kamper y Fennema, 1984a;Koelsch y Labuza, 1992;McHugh y Krochta, 1994a;Jongjareonrak et al, 2006).…”

Section: Efecto Del Lípidounclassified

“…Las insaturaciones reducen la capacidad del lípido para formar estructuras ordenadas reduciendo por tanto su punto de fusión y su resistencia al vapor de agua (Pascatt, 1985). Los ácidos grasos de alto punto de fusión, los monoglicéridos, las grasas hidrogenadas y las ceras son buenas barreras al vapor de agua, mientras que los aceites poliinsaturados presentan peores propiedades barrera (Schultz et al, 1949;Kamper y Fennema, 1984b;Kester y Fennema, 1989a,d;Donhowe, 1993;Hagenmaier y Shaw, 1992;Koelsch y Labuza, 1992).…”

Section: Efecto Del Lípidounclassified

“…Estudios previos en películas a base de hidrocoloide y AG indican que una reducción de la longitud de la cadena hidrocarbonada y del grado de saturación del AG aumenta la PVA de las películas (Schultz et al, 1949;Kamper y Fennema, 1984a;Koelsch y Labuza, 1992;McHugh y Krochta, 1994a;Jongjareonrak et al, 2006). Sin embargo, en la presente experiencia el AO, que es insaturado, resultó más efectivo reduciendo la PVA de las películas que el resto de AG, que son saturados.…”

Section: Iv213 Permeabilidad Al Vapor De Agua De Las Películasunclassified

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Efecto de la composición de recubrimientos comestibles a base de hidroxipropilmetilcelulosa y cera de abeja en la calidad de ciruelas, naranjas y mandarinas.

Tarazaga¹,

Llanos²

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AgradecimientosQuiero agradecer a todas las personas e instituciones el apoyo ofrecido a lo largo de mi formación doctoral.A la Dra. Mª Bernardita Pérez, mi Directora de tesis, por enseñarme durante estos cuatro años, por su dedicación.A la Dra. Amparo Chiralt, por colaborar como Tutora de tesis.Al Ministerio de Ciencia y Tecnología, por la beca predoctoral concedida y a las empresas 'Brillocera' y 'Dow Chemical', por los materiales proporcionados.A la Dra. Anne Plotto, al Dr. Robert Hagenmaier y al Dr. John Krochta, por compartir conmigo sus conocimientos, por sus consejos.A Alicia, Cristina, Clara, Adriana y Silvia, mis compañeras, y a todos los miembros del Departamento de Postcosecha del I.V.I.A., por compartir conmigo el día a día, gracias por vuestro apoyo y por el ánimo que me habéis dado a lo largo de todo este tiempo.A Pablo Lemos y Víctor Real, gracias por ayudarme siempre.A l@s alumn@s en prácticas que colaboraron en las experiencias realizadas en esta tesis.Y, sobre todo, gracias a José, Olga, Natalia, Migue y a mis padres, por arroparme. ResumenLas características sensoriales, nutricionales y microbiológicas que determinan la calidad y vida útil de las frutas se ven alteradas durante la etapa postcosecha. La aplicación de recubrimientos en la superficie de las mismas permite reducir su pérdida de calidad, prolongando su periodo de vida útil. En los últimos años, el creciente interés de consumidores y productores por productos saludables, así como por preservar el medio ambiente, ha impulsado el desarrollo de recubrimientos formados a partir de componentes naturales comestibles y biodegradables. Sin embargo, a pesar del potencial estos recubrimientos prolongando la vida útil de las frutas en poscosecha, son pocas las aplicaciones industriales desarrolladas. La investigación para el desarrollo de estos recubrimientos cobra, por tanto, importancia y puede contribuir a su implantación en la industria postcosecha.El objetivo de esta tesis fue estudiar el efecto de la composición de recubrimientos comestibles compuestos de hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC), cera de abeja (CA), ácido graso (AG) y plastificante en la calidad postcosecha de ciruelas 'Angeleno', naranjas 'Valencia' y mandarinas 'Clemenules' y 'Ortanique', con el fin de desarrollar recubrimientos respetuosos con el medio ambiente e inocuos para la salud, que ralenticen el deterioro postcosecha de estos frutos, y no comprometan su calidad organoléptica.La aplicación de los recubrimientos estudiados permitió reducir la pérdida de calidad postcosecha de las ciruelas 'Angeleno', reduciendo la deshidratación, el ablandamiento y la incidencia de desórdenes fisiológicos que afectan a la pulpa de esta variedad de ciruela. En mandarinas 'Clemenules' y 'Ortanique' los recubrimientos redujeron la deshidratación, la pérdida de firmeza y la incidencia de desórdenes fisiológicos, pero no mejoraron sustancialmente la calidad postcosecha de las naranjas 'Valencia'. Los factores de composición estudiados afectaron tanto a las propiedades barrera de los recubri...

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Permeability of Pectinate Films to Water Vapor.

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Water vapor transport parameters of a cast wheat gluten film

Water vapor transport parameters of a cast wheat gluten film

Edible Bilayer Films from Zein and Grain Sorghum Wax or Carnauba Wax

Efecto de la composición de recubrimientos comestibles a base de hidroxipropilmetilcelulosa y cera de abeja en la calidad de ciruelas, naranjas y mandarinas.

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