Período de descanso dos suínos no frigorífico e seu impacto na perda de peso corporal e em características do estômago

Costa, O. A. Dalla; Coldebella, Arlei; Costa, Mateus José Rodrigues Paranhos da; Faucitano, L.; Peloso, J. V.; Ludke, Jorge Vítor; Scheuermann, G. N.

doi:10.1590/s0103-84782006000500038

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“…O manejo pré-abate compreende uma série de atividades realizadas como jejum na granja, embarque, transporte (KOHLER; FREITAS, 2005; KEPHART; HARPER; RAINES, 2010), desembarque, alojamento nas baias do frigorífico, descanso (DALLA COSTA et al, 2008;DALLA COSTA et al, 2010) até a insensibilização dos suínos no frigorífico (DALLA COSTA et al, 2006;ARAÚJO, 2009). As atividades que antecedem o abate necessitam de cuidados especiais no intuito de manter os parâmetros fisiológicos em níveis normais com intuito de promover o bem-estar (LI et al, 2008) e podem alterar a qualidade da carcaça e da carne (KOHLER;FREITAS, 2005;MALENA et al, 2007).…”

Section: Manejo Pré-abateunclassified

“…O embarque juntamente com o desembarque é considerado ponto crítico do manejo pré-abate, por haver maior contato humano-animal e pela usual falta de um manejo racional adequado (DALLA COSTA et al, 2006;ARAÚJO, 2009).…”

Section: Embarqueunclassified

“…Após o desembarque dos animais no frigorífico, estes são alojados nas baias de espera. As baias de espera devem possibilitar a recuperação do desgaste físico e do estresse ocorrido no transporte, bem como auxilia na manutenção da velocidade constante da linha de abate (DALLA COSTA et al, 2006). Dalla Costa et al (2007) relataram que os suínos permaneceram em descanso por três horas, e correlaciona que períodos curtos não interferiram no rendimento de carcaça quente e no peso dos suínos.…”

Section: Período De Descansounclassified

“…Warriss et al (1998) reportaram que suínos que descansaram por longos períodos apresentaram menor peso de carcaça quente em relação aos suínos submetidos a períodos curtos de descanso (≤ 1 e 3 horas). Dalla Costa et al (2006) a 9 horas no período de descanso no frigorífico não afetou a perda de peso corporal, bem como o peso do estômago cheio e vazio, o peso do conteúdo estomacal e o escore de lesão na mucosa esofágica gástrica. Ludtke et al (2012) recomendaram o período de descanso de seis horas em viagens de curta duração associado aos manejo adequado de embarque e desembarque para que não houvesse interferência na qualidade da carne dos suínos.…”

Section: Período De Descansounclassified

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Manejo Pré-Abate, Parâmetros Fisiológicos Do Estresse E Seus Efeitos Na Qualidade Da Carne Suína: Revisão

Pereira

Corassa

Neto

et al. 2017

ArqVet

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As atividades que antecedem o abate exigem um padrão e ainda algumas mudanças que priorizem em particular o bem-estar do animal. Dessa forma, o bem-estar na espécie suína assume grande importância quando se observa o manejo da granja ao frigorífico correlacionando com a atuação de fatores estressores que implicam em perdas tanto aos produtores quanto à indústria frigorífica. As falhas no manejo pré-abate podem resultar em carcaças com desvios, como carnes carne pálida, flácida e exsudativa (PSE) e carne escura, firme e seca (DFD). Para assegurar o bem-estar e obter carne suína de qualidade é necessário que o manejo pré-abate seja realizado de forma adequada considerando as características comportamentais e fisiológicas dos animais, que se trata do ajuste com o ambiente e com os indivíduos, estabelecendo uma harmonia entre homem e animal. Em função do que foi relatado, objetivou-se revisar os fatores que interferem no manejo pré-abate de suínos e suas influências sobre os indicadores de estresse e qualidade da carne. O manejo pré-abate deve ser estabelecido conforme padrões conhecidos, no entanto, existe a necessidade de rever cada procedimento e estabelecer estudos regionais que envolvam todos os procedimentos, desde o embarque até o período de espera dos suínos na indústria frigorífica.

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Section: Manejo Pré-abateunclassified

Section: Embarqueunclassified

Section: Período De Descansounclassified

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Manejo Pré-Abate, Parâmetros Fisiológicos Do Estresse E Seus Efeitos Na Qualidade Da Carne Suína: Revisão

Pereira

Corassa

Neto

et al. 2017

ArqVet

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“…Autor para correspondência. II ( TARRANT, 1991;BEATTIE et al, 2002;DALLA COSTA et al, 2006). Na literatura consultada, verificou-se grande variação quanto às recomendações do tempo de jejum dos suínos na granja.…”

Section: Introductionunclassified

Tempo de jejum dos suínos no manejo pré-abate sobre a perda de peso corporal, o peso do conteúdo estomacal e a incidência de úlcera esofágica-gástrica

Costa

Ludke

et al. 2008

Cienc. Rural

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RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do tempo de jejum (9, 12, 15 e 18 horas) dos animais na granja (TJG) e da posição na carroceria do caminhão (PBO) durante o transporte da granja ao frigorífico sobre: a perda de peso corporal (PPC), o peso do estômago cheio (PEC) e vazio (PEV), o peso do conteúdo estomacal (PCE) e o escore de lesão na mucosa esofágica-gástrica (ELG ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the effect of fasting time period (9, 12, 15 and 18 hours) at the farm (TJG) and the pig's position in the lorry's livestock compartment (PBO) during the transport from the farm to the processing plant on: body weight loss (PPC), weight of stomach (full= PEC and empty= PEV), weight of stomach contents (PCE), and incidence of gastric ulcer (ELG

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Análise da eficiência do método Transpork: um estudo de caso voltado para avaliar os impactos da solução

Munhoz

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The quality of the live load logistics process is one of the main bottlenecks in production chains, as they expose animals to various challenges such as injuries, fatigue and mortality, causing damage to the animal protein business segment. In the case of pigs, transport, in the finishing phase, is the most critical period of their lives. Within this sector, in addition to the numerous losses and lack of standardization of logistics services, a major problem is the lack of data for the decision-making process. To reduce such problems, the Transpork solution was created, a system that innovates in the preslaughter handling of pigs, providing speed and reliability to management, through a module onboard the truck responsible for collecting data such as: temperature, humidity, shipping time and unloading of animals, curves and sudden braking, sudden accelerations, distance traveled, average speed and stopped time, and a platform that receives customer data, generates shipment plans, provides and presents animal welfare reports of transport, in addition to to develop a pre-slaughter handling self-control program. The present study sought to analyze the efficiency of this method, from the implementation of the system in a cold storage unit located in the western region of Paraná, identifying the impacts generated by the solution in the daily operation of the cold storage room. For this, a descriptive and explanatory research was carried out, based on quantitative data obtained through the Transpork system and secondary data already published and made available in the refrigerator's database, object of this study. Such data were grouped and descriptive statistics analysis was applied to them. From the data analysis, it can be seen that the system was functional in the collection, data analysis and delivery of animal welfare reports to the slaughterhouse. The Transpork system was able to meet, in parts, the requirements of Chapter VI of the Self-Control Program in Animal Welfare of Ordinance 365 of MAPA. It was also concluded that the slaughterhouse, object of this study, showed little commitment from the leaders in the analysis of the reports and coordination of the employees who filled out the system. This suggests that managers did not consider the system essential for the industry at the time. Such conclusions were interpreted by the author at the end of this work. Finally, future investigations covering a longer period of research are recommended, as well as a greater number of slaughterhouses involving different logistical systems, with the aim of collecting more data and obtaining more consistent results to finally support the arguments weighted by the author.

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Período de descanso dos suínos no frigorífico e seu impacto na perda de peso corporal e em características do estômago

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Manejo Pré-Abate, Parâmetros Fisiológicos Do Estresse E Seus Efeitos Na Qualidade Da Carne Suína: Revisão

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Tempo de jejum dos suínos no manejo pré-abate sobre a perda de peso corporal, o peso do conteúdo estomacal e a incidência de úlcera esofágica-gástrica

Análise da eficiência do método Transpork: um estudo de caso voltado para avaliar os impactos da solução

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