Perfil microbiológico de lanches comercializados na cidade de Xanxerê/SC.

Abstract

Com o ritmo de vida cada dia mais acelerado, o hábito de se alimentar fora de casa tornou-se corriqueiro, entretanto, nem sempre esses alimentos adquiridos prontos são seguros do ponto de vista da segurança dos alimentos. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de lanches vendidos em pontos fixos e ambulantes de acordo com a legislação vigente. Foram coletadas aleatoriamente quinze amostras de lanches (cachorro-quente (3), x-salada, (3) sanduíche natural (3), bolo recheado (3) e brigadeiro (3)) comercializados na cidade de Xanxerê, no oeste catarinense. Os resultados demonstraram que 40% das amostras analisadas encontram-se em desacordo com o padrão estabelecido pela legislação, sendo que a maior parte destes tinham ingredientes crus como possíveis suspeitos de contaminação por coliformes termotolerantes a 45 ºC. Evidenciou-se que os procedimentos higiênico-sanitários adotados pelos estabelecimentos são deficientes, indicando a necessidade de capacitação dos manipuladores em boas práticas.

O Estado Da Arte De Pesquisas De Análise Da Qualidade De Água Mineral No Brasil: Uma Visão Geral

“…Aproximadamente 80% das doenças e 50% das mortes de crianças em todo o mundo estão relacionadas à má qualidade da água (OMS, 2022). O aumento da poluição hídrica distribuída pelas redes de abastecimento público tem levado mais brasileiros a consumirem a água mineral envasada (PRADO et al, 2008;PONTARA et al, 2011). Segundo a legislação brasileira, a água mineral apropriada para ingestão é caracterizada pelo conteúdo definido e constante de determinados sais minerais, oligoelementos e outros constituintes e a mesma não deve conter micro-organismos patogênicos e deve estar livre de bactérias indicadoras de contaminação fecal (ANVISA, 2019).…”

Perfil das bactérias patogênicas nas águas minerais comercializadas no Brasil: um panorama de 2010 a 2019

“…Este elevado número de óbitos gerado pela ingestão de um produto de má qualidade tem gerado uma insegurança ao consumidor, fazendo com que muitos brasileiros recorram à água mineral (AM), pois acreditam que o fato dela ser obtida do subsolo, aumenta a sua pureza e qualidade quando comparadas com aquelas distribuídas pelas redes de abastecimento público [7][8] , o que tornou o Brasil um dos países que mais consomem este produto 9 .…”