Perfil do consumidor de alimentos lácteos funcionais em Cuiabá-MT

Abstract

The Brazilian Health Regulatory Agency (ANVISA) classifies functional foods as those that contain a functional property and those that help health maintenance. The objective of this study was to characterize the consumer profile of functional dairy foods in the city of Cuiabá-MT. Aiming to identify the profile of this consumer, the following demographic factors were analyzed: gender, family income, schooling, among others. The results showed that the predominant family income was between 2 to 5 minimum wages for group A respondents and 5 to 10 minimum wages for group B interviewees. According to the data found, 50% of the respondents in group A prioritize the nutritional quality in a food product. On the other hand, the respondents in group B value the flavor, 58.3%. It has been found that most consumers in group B believe that the price of functional dairy is fair. However, group A believes that the price of these foods is expensive. The research revealed that a large part of the consumer public has characteristics in common , with emphasis on healthy practices. This way, it was possible to observe that there is a great opportunity for the manufacturers of functional dairy products according to the consumption profile identified in the research.

Obtenção e caracterização físico-química de petit suisse prebiótico de búfala

“…A oferta de alimentos funcionais no mercado é ampla, mas ainda é necessário investimento em pesquisas nesta área, para que novos produtos sejam desenvolvidos e disponibilizados para beneficiar a população. Nesta perspectiva, a atuação da indústria de alimentos e de instituições de pesquisa é fundamental no desenvolvimento de tecnologias e inovações, com base no comportamento e nas expectativas dos consumidores (Filbido, Siquieri & Bacarji, 2019).…”

Perfil dos profissionais envolvidos no abate e consumidores de carne no município de Itabi/SE

“…Houve uma mudança na maneira como os consumidores escolhem o produto a ser consumido, a recente preocupação da população com a qualidade e forma como os animais estão sendo tratados aumentou nos últimos tempos, promovendo, inclusive aumento de pessoas que não consome nenhum produto de origem animal (Ribeiro, 2019) e condenam as práticas de abate principalmente as que não obedecem a legislação e as usam como propaganda negativa para toda a indústria animal e a preocupação com a saúde (Filbido et al, 2019).…”