Perbaikan Mutu Bungkil Kopra Melalui Bioprocessing Untuk Bahan Pakan Ikan Bandeng

Abstract

ABSTRAKBungkil kopra adalah hasil ikutan dari ekstraksi minyak dari daging buah kelapa kering yang masih mengandung protein sekitar 16%-18% dan berpotensi digunakan sebagai bahan pakan ikan. Faktor pembatas penggunaan bungkil kopra adalah kualitas nutrisi yang rendah antara lain karena kandungan lemak kasarnya agak tinggi dan mudah tengik sehingga perlu peningkatan ketersediaan biologisnya melalui fermentasi menggunakan mikroorganisme. Mikroba yang digunakan terdiri atas (A) Aspergillus niger, (B) Saccharomyces cereviceae, (C) Rhizopus sp., dan (D) Bacillus subtilis. Bungkil kopra yang sudah difermentasi kemudian dikeringkan dan ditepungkan, lalu dilakukan analisis proksimat, uji ketengikan dengan menentukan bilangan peroksidanya, dan komposisi asam aminonya. Juga dilakukan analisis kecernaannya untuk ikan bandeng ukuran sekitar 50 g dengan metode marker menggunakan krom oksida (Cr 2 O 3 ). Dari hasil penelitian ini diperoleh fermentasi dapat meningkatkan kandungan protein bungkil kopra 21%-42% dan menurunkan kandungan lemak dan serat kasarnya masing-masing 50% dan 27% pada fermentasi menggunakan Rhizophus sp., serta menurunkan bilangan peroksida 10%-47%. Nilai koefisien kecernaan protein dan lemak bungkil kopra yang difermentasi dengan Rhizopus sp., A. niger, dan S. cereviceae lebih tinggi masingmasing 10%-11% dan 9%-13% dibanding bungkil kopra yang difermentasi dengan B. subtilis dan tanpa fermentasi. Bungkil kopra hasil fermentasi dengan Rhizopus sp. mengalami peningkatan kualitas nutrisi yang terbaik untuk bahan pakan ikan bandeng. KATA KUNCI: bungkil kopra, fermentasi, bahan pakan, ikan bandeng ABSTRACT:Improvement copra cake quality through bioprocessing as a dietary ingredient for milkfish.

Kualitas fermentasi kulit kopi menggunakan probiotik heryaki berdasarkan kandungan asam laktat, pH, bahan kering, dan nilai fleight.

“…Rendahnya kandungan asam laktat diduga karena kandungan serat kasar kulit kopi yang cukup tinggi. Menurut Palinggi et al (2014), kulit kopi memiliki kandungan serat kasar yang cukup tinggi yaitu 21,74%. Mikroba pada probiotik Heryaki diduga tidak mampu mendegradasi serat kasar yang berlebih pada kulit kopi.…”

“…2022), hal ini menandakan bahwa kopi menjadi komoditas unggulan di wilayah tersebut. Dari proses pengolahan buah kopi dapat dihasilkan biji kopi sebanyak 65% dan kulit kopi sebanyak 35% (Budiari, 2009), sedangkan menurut Palinggi et al (2014), dalam pengolahan kopi dihasilkan 45% kulit kopi, 5% kulit ari, dan 40% biji kopi. Produksi tersebut berpotensi menghasilkan limbah buangan berupa kulit kopi yang jika dibiarkan dapat mencemari lingkungan.…”

“…Kulit kopi memiliki kandungan protein kasar 6,67%; serat kasar 18,28%; lemak kasar 1,0%; fosfor 0,03%, dan kalsium 0,21% (Khalil, 2016). Menurut Palinggi et al (2014) kulit kopi memiliki protein kasar 11,18%; serat kasar 21,74%; lemak kasar 2,80%; dan BETN 50,80%. Dibalik potensinya kulit kopi memiliki batasan jika digunakan langsung sebagai pakan ternak.…”

Pengaruh Penambahan Probiotik Mix Culture Pada Fermentasi Anaerob Kulit Kopi Terhadap Kadungan Serat Kasar, Dan Protein Kasar

“…Tilawati (2016) menyampaikan bahwa kulit kopi merupakan limbah hasil pengolahan kopi yang mempunyai proporsi 40-45% dari biji kopi keseluruhan. Kulit kopi memiliki kandungan protein kasar 6,67-11,18%; lemak kasar 1,00-2,80%; serat kasar 18,28-21,74%; BETN 50,80%, fosfor 0,03%, dan kalsium 0,21% (Khalil, 2016;Palinggi et al, 2014). Menurut BPTP Bangka belitung (2016), kulit kopi mengandung abu 11,28% dan TDN 50,6%; menurut Widowati et al (2014), kulit kopi memiliki kandungan NDF 64,49% dan ADF 43,53%.…”

“…Menurut Menurut Palinggi et al (2014) kulit kopi memiliki kandungan serat kasar 21,74%. Tingginya kandungan serat kasar yang ada pada kulit kopi menyebabkan mikroba tidak mampu untuk mencerna dan mendegradasi serat kasar secara optimum.…”