Pengembangan Kombinasi Produk Olahan Kelor dan Susu Sapi dalam Mencegah Stunting dan Meningkatkan Ekonomi Kader Posyandu Kemuning Lor di Era Covid-19

Abstract

Dalam profil Dinas kesehatan Kabupaten Jember Tahun 2016 masih ditemukan balita Bawah Garis Merah (BGM) sebanyak 1.825 balita. Kecamatan Arjasa merupakan salah satu Kecamatan di Kabupaten Jember yang memiliki jumlah balita gizi buruk tertinggi sebanyak 87 balita (3,8%). Peran kader di Posyandu "Manggis 18, 15A, dan 15" belum optimal karena masih memiliki pengetahuan yang kurang terkait stunting dan cara pencegahannya. Kader juga belum berperan aktif dalam pengolahan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) balita. Salah satu bahan makanan lokal yang baik untuk PMT adalah daun kelor (Moringa Oleivera). Dengan demikian diperlukan peningkatan pengetahuan kader posyandu dalam pembuatan PMT berbahan dasar kombinasi kelor dan susu sapi sebagai upaya percepatan pencegahan stunting. Kegiatan dilakukan dengan memberikan penyuluhan tentang tata laksana stunting. Kegiatan pelatihan pembuatan PMT berbahan dasar kombinasi kelor dan susu sapi juga dilakukan dengan menghasilkan produk YOKE (Yoghurt Kelor) dengan varian rasa original, pandan dan the hijau. Selain itu juga terdapat produk nugget ayam maronggi. Perlu untuk merancang program lanjutan sebagai tindak lanjut dari kegiatan

Pengolahan Produk Anti Stunting Masyarakat Desa Sumodikaran Kecamatan Dander Kabupaten Bojonegoro

“…Menurut WHO (2015), stunting adalah gangguan pertumbuhan dan perkembangan anak akibat kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang, yang ditandai dengan panjang atau tinggi badannya yang berada di bawah standar (Santi, Triwidiarto, Syahniar, Firgiyanto, & Andriani, 2021). Pertumbuhan dan perkembangan anak menurut Kemenkes RI (Raihana, 2018) berpengaruh terhadap peningkatan mental, memori, daya nalar, asosiasi dan lain-lain.…”

“…Disamping itu, faktor kemungkinan lain terjadinya stunting yaitu rendahnya perekonomian masyarakat sehingga tidak mampu memberikan asupan gizi yang lebih baik untuk anak. Sebagaimana dijelaskan oleh World Food Programme (WFP) dalam studi terkait biaya pangan Indonesia 2017, secara nasional hanya 62% rumah tangga Indonesia yang dapat membeli pangan bergizi dikarenakan hambatan daya beli rumah tangga miskin dan program subsidi pemerintah untuk masyarakat miskin belum memenuhi standar kecukupan gizi (Santi et al, 2021). Menurut Yasdi, selaku Sekretaris Desa Sumodikaran, menjelaskan bahwa pengetahuan masyarakat Desa Sumodikaran terkait strategi pemasaran sangat minim sehingga berdampak pada rendahnya keuntungan yang diperoleh dari suatu usaha (Yasdi, komunikasi pribadi, 26 Juli 2023).…”

“…Anak-anak yang mengalami malnutrisi parah terbukti mengalami kenaikan berat badan yang signifikan ketika diberi perawatan dengan menambahkan daun kelor ke dalam makanan mereka (Sengev, Abu, & Gernah, 2013). Sebagaimana dijelaskan oleh Santi, dkk., tanaman kelor banyak ditemukan di daerah tropis dan merupakan salah satu sumber protein dan mikronutrien yang tinggi (Santi et al, 2021).…”

Peningkatan Keterampilan Ibu-Ibu PKK Melalui Pelatihan Pembuatan Jamu Antihipertensi

“…Beberapa contoh TOGA antara lain kunyit, temulawak, seledri, meniran, daun kumis kucing, daun dewa dan daun katuk (Darnia et al, 2022). Pemanfaatan TOGA dalam bidang kesehatan antara lain sebagai bahan dasar pembuatan jamu untuk pengobatan hipertensi dan bahan tambahan untuk Pemberian Makanan Tambahan (PMT) (Harjono et al, 2017;Santi et al, 2021). Desa Drajat, Kecamatan Baureno, Kabupaten Bojonegoro desa dengan potensi sumber daya alam berupa tanaman obat keluarga (TOGA).…”