PENGARUH LOGAM FeCl3 TERHADAP AKTIVITAS ENZIM PROTEASE IKAN KERAPU MACAN

Abstract

Tepung darah (blood meal) yang mengandung protein 84,3%; berpotensi menjadi bahan pengganti tepung ikan yang semakin jarang dan mahal. Sayangnya tingkat kecernaan tepung darah sangat rendah yaitu 55,2%. Diduga hal ini disebabkan oleh tingginya konsentrasi Fe yang mencapai 0,2%--0,3%. Untuk melihat pengaruh Fe maka dilakukan pengujian in vitro terhadap aktivitas enzim pada usus ikan kerapu macan. Enzim protease usus diperoleh dari ikan kerapu macan yang dipelihara pada KJA Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau (BRPBAP) di Teluk Awerange Kabupaten Barru, Sulawesi Selatan. Aktivitas protease diukur secara kuantitatif dengan modifikasi metode Bergmeyer et al. (1983) dan untuk mengukur pengaruh logam Fe dilakukan penambahan FeCl3. Hasil analisis menunjukkan bahwa pada konsentrasi FeCl3 20--50 mM enzim kehilangan aktivitasnya sampai 76,54% dan 83,08%. Namun pada konsentrasi FeCl3 rendah (1 mM) aktivitas enzim protease meningkat 2%. Ini menunjukkan bahwa rendahnya tingkat kecernaan tepung darah disebabkan tingginya kadar besi (Fe) yang mencapai 0,2%--0,3%.

Pengaruh Penggunaan Tepung Darah Hasil Proses Enzimatik Dan Fermentasi Dalam Pakan Terhadap Pertumbuhan Ikan Kerapu Macan

“…Mikroba Flavo cytophaga diperoleh dari usus ikan kerapu macan yang dipelihara dalam keramba jaring apung (Yamin et al, 2008). Produksi ekstrak kasar enzim ini dilakukan dalam empat tahap (berdasarkan metode yang dikembangkan oleh Yamin et al (2005), yaitu pemurnian (screening), pembuatan inokulum, produksi enzim kasar, dan pemisahan enzim kasar dari sel bakteri. Pemurnian kembali bakteri stok dilakukan dengan cara mengambil 1 ose dari media stok dan ditebar pada cawan petri yang berisi modifikasi media luria agar/ LA (yeast extract 0,5%; tripton 1%; Na Cl 1%; skim milk 1,5%; dan bacto agar 1,5%) pada suhu kamar selama satu malam.…”

“…Pemisahan enzim protease dari sel bakteri dilakukan dengan cara sentrifugasi pada kecepatan 6.000 rpm selama sepuluh menit pada suhu 4 o C. Cairan supernatan yang berisi ekstrak enzim protease dipisahkan dan ditampung pada tabung erlenmeyer steril sedangkan endapan yang berisi bakteri ditampung dan dimusnahkan. Selanjutnya ekstrak enzim protease disimpan pada suhu 4 o C sampai saat digunakan (Yamin et al, 2005). Penggunaan ekstrak enzim protease ini dalam tepung darah dilakukan dengan mengambil 1 kg tepung darah yang sudah disteril (dalam autoclave) dan dimasukkan ke dalam baskom kemudian ditambah 400 mL ekstrak enzim protease dan 1,5 L aquabidest lalu ditutup dengan plastik.…”

“…Flavo cytophaga dilakukan dengan cara menambahkan 10% inokulum bakteri pada media tepung darah (yeast extract 0,5%; tripton 1%; Na Cl 1%; dan tepung darah 10%) lalu dikocok pada kecepatan 220 rpm pada suhu ruang selama 72 jam (tiga hari) (Yamin et al, 2005). Tepung darah yang telah diolah selanjutnya di-autoclave dan dikeringkan.…”