Penerapan Mesin Pengasapan Ikan Pada Sentra Usaha Ikan Asap Kabupaten Sidoarjo

Abstract

Di pesisir timur laut Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur, sebagian besar masyarakat melakukan kegiatan usaha pengasapan ikan dan telah menjadi produk unggulan bagi Kabupaten Sidoarjo. Kelezatan bandeng asap asal daerah yang menjadi pintu gerbang Provinsi Jatim ini dihasilkan hanya dari ikan segar yang baru ditangkap. Ikan dibudidayakan dengan memperhatikan sirkulasi air yang bagus agar tidak bau tanah. Tidak hanya itu, untuk menghasilkan ikan asap nan gurih, ikan harus diolah secara tradisional, hanya dengan bahan alam. Perajin ikan asap telah hafal betul syarat itu dan menjaganya demi kesinambungan usaha mereka. Sentra usaha ikan asap di Sidoarjo tersebar di Kecamatan Sedati dan Tanggulangin. Namun, yang terbesar berada di Desa Penatarsewu, Kecamatan Tanggulangin. Ikan yang diolah pun tidak terbatas bandeng, tetapi hampir semua jenis ikan hasil tangkapan di laut dan budidaya, seperti mujair, lele, dan tuna. Berbeda dari karakter desa pada umumnya, hampir di setiap rumah warga di Penatarsewu terdapat cerobong pembakaran. Sebagian cerobong itu terbuat dari besi, tetapi sebagian lainnya dibangun dengan susunan bata merah bercampur adukan pasir dan semen.

Pelatihan Penerapan Alat Pengasapan Ikan Terbang Di Kelurahan Mosso, Provinsi Sulawesi Barat

“…Selain itu, menggunakan alat dengan sistem tertutup juga lebih mudah karena terdapat rak yang dapat ditarik sehingga lebih mudah untuk dikeluarkan di dalam sistem pembakaran. Beberapa metode pengasapan ikan juga yang telah dilakukan oleh peneliti yang lain diantaranya adalah pengujian alat pengasapan ikan sistem kabinet (Bimantara et al, 2015), penerapan pengasapan ikan terbang di Kelurahan Mosso (Fitriah et al, 2020), penerapan mesin pengasapan ikan pada sentral usaha ikan asap (Andjar et al, 2021), dan peningkatan teknologi pengasapan ikan dengan sistem tertutup (Prihanto et al, 2019) . Dari hasil yang telah diterapkan pada kegiatan tersebut penerapan alat dengan sistem tertutup merupakan salah satu inovasi yang tepat digunakan untuk meningkatkan pendapatan dan nilai jual pada pengasapan ikan pada umumnya.…”

Pengaruh Paparan Karbon Monoksida Dan Karakteristik Individu Terhadap Kelelahan Kerja Pada Pekerja Pengasapan Ikan di Kampung Ikan Asap Penatarsewu Kabupaten Sidoarjo

“…Petambak lokal tidak lagi mampu mencukupi kebutuhan ikan segar itu. Sebaliknya, hasil ikan asap terjual di berbagai pasar tradisional, seperti Pasar Porong, Pasar Tanggulangin, Pasar Larangan, dan Pasar Tulangan (Andjar et al, 2021).…”