PENENTUAN SIFAT FISIK KENTANG (Solanum tuberosum L.): SPHERICITY, LUAS PERMUKAAN VOLUME DAN DENSITAS

Abstract

Kentang merupakan salah satu bahan produk pertanian yang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat dengan berbagai olahan. Kualitas kentang ditentukan berdasarkan karakteristik fisik, mekanik dan kimia yang berkaitan dengan komposisinya. Karakteristik fisik merupakan aspek penting dalam penanganan bahan pertanian seperti pemisahan, grading, pengangkutan, penyimpanan dan pengolahan. Penanganan dan pengolahan kentang bergantung pada sifat-sifatnya. Disamping itu, sifat fisik bahan pertanian juga merupakan faktor penting dalam perancangan suatu alat pengolahannya. Hal ini berkaitan dengan ukuran dan bentuk, volume, densitas, dan sifat-sifat fisik lainnya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui beberapa sifat fisik kentang. Penentuan ukuran dan bentuk seperti sphericity yang dapat diukur menggunakan jangka sorong dan beberapa persamaan matematis. Sedangkan volume dan densitasnya diukur menggunakan gelas kimia dan penentuan massa dari suatu bahan serta menggunakan persamaan matematis umum. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kentang memiliki sphericity, luas permukaan, volume, dan densitas masing-masing adalah 0,86, 27,75 cm2, 118,40 cm3, dan 1,01 gr/mL. Perbedaan volume menghasilkan perbedaan densitasnya dimana densitas kentang untuk volume yang berbeda masing-masing adalah 1,01 g.cm-3 dan 1,08 g.cm-3. Oleh karena itu, perancangan suatu alat dalam penanganan dan pengolahan kentang harus didasarkan pada sifat dan karakteristik dari kentang tersebut

Kepuasan Dan Loyalitas Petani Program Kemitraan Kentang Varietas Bliss Di Desa Madyogondo, Kecamatan Ngablak

“…Kabupaten Magelang merupakan wilayah dataran tinggi dengan ketinggian 203 -1.378 meter di atas permukaan laut yang sesuai untuk melakukan budidaya sayuran, khususnya kentang. Kondisi tersebut sesuai dengan karakteristik kentang yang bisa tumbuh optimal pada wilayah dengan ketinggian lebih dari 1.000 meter di atas permukaan laut (Mustofa, 2019). Kecamatan Ngablak menjadi kecamatan paling atas yang berkontribusi dalam produksi kentang di Kabupaten Magelang.…”

Pendekatan Matematik Perpindahan Panas dan Perpindahan Massa untuk Penyimpanan Kentang Bibit (Solanum tuberosum L.) Sistem Para-Para dengan Dorongan Aliran Udara

“…Kenaikan kelembaban udara setiap minggunya tercatat diantara 0,61 -0,21 uap air/kg udara. Aktivitas traspirasi pada alat penyimpanan terjadi pada awal waktu penyimpanan, dimana hari ke-0 sampai hari ke-7 umbi kentang masih segar segingga proses transpirasi pada rentan waktu ini cukup tinggi, namun setelah disimpan selama 30 hari umbi kentang memasuki masa dormansi dan aktifitas fisiologis menurut Murtado (2014) dan Mustofa (2019).…”