Pembuatan Kitosan Dari Sisik Ikan Kakap Merah

Nurjannah, Nurjannah; Jais, Muhammad Akmal; Mochammad, Husain; Ifa, La; Jaya, Fitra

doi:10.33536/jcpe.v3i1.194

Cited by 5 publications

(8 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Variasi sisik ikan ini sangat luas, dapat dibedakan atas bentuk, ukuran, dan susunannya. Klasifikasi umum terdiri atas cosmoid, ganoid, placoid, dan elasmoid (cycloid dan ctenoid) yang sering ditemukan pada kelas teleost [1]. Diketahui Kandungan sisik ikan laut yang sudah dikeringkan secara umum adalah air dan abu 39%, lemak 5%, protein 30%, dan karbohidrat 15% [2].…”

Section: Pendahuluanunclassified

“…Berbagai pengembangan limbah sisik ikan mulai dilakukan baik sebagai aksesoris dan sekarang mulai dimanfaatkan dalam bidang pangan yang dapat juga menjadi nutracentical, selain itu telah dimanfaatkan sebagai sumber kitin dan kitosan. Kitosan pada sisik ikan bandeng (Chanos chanos) sebagai alternatif pengawet pada bakso oleh [3], pemanfaatan ekstrak kitosan dari limbah sisik ikan bandeng pada pembuatan bioplastik ramah lingkungan [4], serta pembuatan kitosan dari sisik ikan kakap merah oleh [1]. Namun, pada dasarnya penelitian kitosan sisik ikan masih sangat jarang ditemui uji aktivitas antioksidan kitosan tersebut.…”

Section: Pendahuluanunclassified

“…Log Po P Perbandingan absorbansi pada 1.655 cm -1 dengan absorbansi pada 3.450 cm -1 digandakan satu per standar N-deasetilasi kitosan (1,33). Pengukuran absorbansi pada puncak yang berhubungan dengan nilai persen N-deasetilasi dapat dihitung dengan rumus :…”

Section: Derajat Deasetilasi [6]unclassified

“…Gelembung-gelembung CO2 yang dihasilkan pada proses demineralisasi merupakan indikator adanya reaksi antara HCl dengan garam mineral. Sebagaimana protein, kadar abu dalam sisik ikan juga sangat tergantung pada jenis, habitat dan musim pengambilan ikan [1]. Berbeda dengan nilai kadar air kitosan yang diperoleh kitosan Sisik ikan bandeng dari penelitian [11] yaitu sebesar 1,15% serta kitosan udang viname dari penelitian [9] sebesar 0,2%, dengan suhu 600°C.…”

Section: Kadar Abuunclassified

See 3 more Smart Citations

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KITOSAN YANG DIPRODUKSI DARI SISIK IKAN KAKATUA (Scarus sp.)

Joris,

Rieuwpassa,

Kaya

2021

jinasua

View full text Add to dashboard Cite

The aims of this study was to determine the physicochemical characteristics and to know the antioxidant activity of chitosan parrot fish scales (Scarus sp.). The test parameters used in this study include color, particle size, moisture content, ash content, nitrogen content, degree of deacetylation, viscosity, molecular weight and antioxidant activity. Chitosan is synthesized from the fish scales through the demineralization, deproteination, and deascetylation stage. Viscosity was measured using an viscometer Ostwald, degree of deacetylation e using an Spectrophotometer IR, and antioxidant activity was tested using the DPPH Method. The results of the analysis showed that chitosan scales of parrot fish (Scarus sp.) Produced in this study had physical properties namely white and powder size, and had a moisture content of 0.37%, ash content of 0.48%, nitrogen content of 0.38% , deacetylation degree of 90.23%, viscosity 1.19 cP and molecular weight 24.547 kDa. Chitosan antioxidant activity test has an IC50 value of 3004.66 ppm which is classified as having weak antioxidant activity because it is more than 200 ppm. Based on these results, the chitosan produced in this study can be said to have good quality, but chitosan scales of parrot fish (Scarus sp.) Have potential as antioxidants even though but are relatively weak.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Section: Derajat Deasetilasi [6]unclassified

Section: Kadar Abuunclassified

See 2 more Smart Citations

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KITOSAN YANG DIPRODUKSI DARI SISIK IKAN KAKATUA (Scarus sp.)

Joris,

Rieuwpassa,

Kaya

2021

jinasua

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Salah satu bahan alami yang dapat dijadikan sebagai pengawet bahan makaan adalah kitosan. Kitosan dapat diperoleh dari kulit udang (Agustina & Kurniasih, 2013;Harjanti, 2014;Rinto Muhammad Nur & Dewi, 2016;Alexander et al, 2011), kulit kepiting/rajungan (Silvia et al, 2014), sisik ikan (Aziz et al, 2017;La Ifa et al, 2018;Dewi et al, 2019;Nur & Asy'ari, 2020) dan hewan lainnya yang mengadung kitin.…”

unclassified

Penggunaan Kitosan Sisik Ikan dalam Memperpanjang Umur Simpan Ikan Asap

Nur¹,

Asy’ari²,

Malondo³

et al. 2021

View full text Add to dashboard Cite

Tujuan penelitian ini adalah menganalisis umur simpan ikan asap yang dilapisi kitosan sisik ikan. Penelitian ini menggunakan 8 perlakuan yaitu tanpa pelapisan, pelapisan dengan minyak kelapa, asam asetat 0,5%, dan kitosan (2, 4, 6, 8, dan 10%). Ikan asap yang dilapisi kitosan disimpan pada suhu ruang dan diamati kenampakan, bau, rasa, tekstur, jamur, dan lendir menggunakan lembar penilaian sensori ikan asap (SNI 01-2346-2006). Hasil penelitian menunjukkan bahwa organoleptik ikan asap tanpa pelapisan kitosan pada penyimpanan hari ke 2 sudah tidak memenuhi mutu organoleptik (nilai <7), sedangkan dengan pelapisan kitosan 10% nilai organoleptik > 7 pada penyimpanan hari ke 2 dan 3. Organoleptik kenampakan, bau, jamur, dan lendir ikan asap yang dilapisi kitosan sisik ikan dengan konsentrasi 10% setelah 3 hari penyimpanan, nilainya masih 7. Namun, organoleptik rasa dan tekstur ikan asap dengan pelapisan kitosan 8 dan 10% masih memenuhi syarat (minimal nilai 7) pada penyimpanan hari ke 2.

show abstract

Optimasi Proses Deasetilasi Kitin menjadi Kitosan dari Selongsong Maggot menggunakan RSM

Ardianto,

Amalia

2023

METANA

View full text Add to dashboard Cite

Maggot (Hermetia illucens) adalah organisme yang berasal dari telur Black Soldier Fly (BSF) dan salah satu organisme pembusuk karena mengonsumsi bahan-bahan organik untuk bertahan hidup. Di Indonesia budidaya Black Soldier Fly (BSF) semakin diminati belakangan ini. Dalam budidaya Black Soldier Fly selalu menghasilkan limbah berupa selongsong Black Soldier Fly yang masih belum banyak digunakan yaitu sekitar 2/5 dari total produksi. Saat ini selongsong maggot belum banyak dimanfaatkan. Padahal, selongsong maggot berpotensi menjadi bahan baku alternatif dalam produksi kitosan.. Dengan demikian, Black Soldier Fly (BSF) ini merupakan sumber baru biopolimer kitin yang menarik untuk diteliti dan digunakan dalam berbagai aplikasi. Untuk produksi kitin sendiri ada 3 tahap yaitu meliputi proses demineralisasi, deproteinasi, dan depigmentasi. Untuk mengubah kitin menjadi kitosan dilakukan proses deasetilasi. Nilai derajat deasetilasi sangat mempengaruhi kualitas kitosan yang dihasilkan. Faktor-faktor utama yang menentukan keberhasilan proses deasetilasi adalah suhu dan waktu ekstraksi. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengetahui optimasi produksi kitosan berbasis selongsong maggot dengan variasi waktu dan suhu. Optimasi suhu dilakukan pada variasi suhu deasetilasi 60oC, 70oC, 80oC dan variasi waktu 8, 10, dan 12 jam dengan metode Response Surface Metodhology (RSM). Derajat deasetilasi tertinggi diperoleh saat suhu 84,14214°C dengan waktu 10 jam menghasilkan 93,03823% Maggot (Hermetia illucens) is an organism that comes from Black Soldier Fly (BSF) eggs and is one of the decaying organisms because it consumes organic materials to survive. In Indonesia, the cultivation of the Black Soldier Fly has been increasingly in demand lately. In Black Soldier Fly cultivation, it always produces waste in the form of Black Soldier Fly casings which are still not widely used, which is around 2/5 of the total production. Currently maggot casings have not been used much. In fact, maggot sleeves have the potential to become alternative raw materials in chitosan production. Therefore, the Black Soldier Fly (BSF) is an interesting new source of biopolymer chitin for research and use in various applications. For the production of chitin itself there are 3 stages which include the process of demineralization, deproteination, and depigmentation. To convert chitin into chitosan, a deacetylation process is carried out. The degree of deacetylation greatly affects the quality of the chitosan produced. The main factors that determine the success of the deacetylation process are temperature and extraction time. Therefore, this research was conducted to determine the optimization of chitosan production based on maggot sleeves with variations in time and temperature. Temperature optimization was carried out at various deacetylation temperatures of 60oC, 70oC, 80oC and time variations of 8, 10 and 12 hours using the Response Surface Methodology (RSM) method. The highest degree of deacetylation was obtained at 84.14214°C for 10 hours to produce 93.03823%

show abstract

Pembuatan Kitosan Dari Sisik Ikan Kakap Merah

Cited by 5 publications

References 0 publications

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KITOSAN YANG DIPRODUKSI DARI SISIK IKAN KAKATUA (Scarus sp.)

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KITOSAN YANG DIPRODUKSI DARI SISIK IKAN KAKATUA (Scarus sp.)

Penggunaan Kitosan Sisik Ikan dalam Memperpanjang Umur Simpan Ikan Asap

Optimasi Proses Deasetilasi Kitin menjadi Kitosan dari Selongsong Maggot menggunakan RSM

Contact Info

Product

Resources

About