Pelatihan pembuatan alat deteksi sederhana boraks dan formalin

Abstract

[Bahasa]: Salah satu masalah kesehatan di Indonesia adalah rendahnya kesadaran para pedagang makanan kecil tentang keamanan pangan. Penggunaan bahan pengawet berbahaya yang tidak diperuntukan untuk makanan seperti boraks dan formalin masih banyak digunakan. Masyarakat memiliki peran penting untuk turut mengawasi peredaran makanan yang diduga mengandung pengawet berupa boraks dan formalin. Tujuan pengabdian masyarakat ini adalah mengedukasi masyarakat mengenai bahan kimia berbahaya yang digunakan untuk pengawet makanan dan melatih masyarakat untuk membuat alat deteksi sederhana boraks dan formalin menggunakan bahan yang murah, mudah dengan hasil yang cukup akurat secara kualitatif. Metode yang digunakan yaitu metode eksperimen dengan pendekatan laboratorium yang akan dilakukan dengan serangkaian percobaan. Bahan yang digunakan antara lain kunyit, tusuk gigi, kalium permanganat, dan kertas saring. Sampel makanan yang dianalisis pada kegiatan ini adalah mie kuning basah dan bakso yang diambil secara acak di pedagang pasar pagesangan di Kota Mataram. Hasil dari pengabdian ini yaitu masyarakat menjadi teredukasi mengenai bahan kimia berbahaya yang masih digunakan masyarakat sebagai pengawet dan masyarakat mampu membuat alat deteksi boraks dan formalin sederhana pada makanan.
 Kata Kunci: boraks, formalin, makanan pasar, pengawet makanan
 [English]: One of the health problems in Indonesia is the low awareness of food sellers about food safety. Hazardous preservatives that are not intended for food, such as borax and formalin, are still widely used. The community has a vital role in supervising the circulation of food suspected of containing the preservatives. This community service aims to educate people about hazardous chemicals used for food preservatives and train them to make a simple detection tool for borax and formalin using cheap materials with reasonably accurate results. The method used is an experimental method with a laboratory approach carried out with a series of experiments. The materials used include turmeric, toothpicks, potassium permanganate, and filter paper. The food samples analyzed in this activity were wet yellow noodles and meatballs taken randomly at Pagesangan market in Mataram City. This program's result is that the people get educated about dangerous chemicals still used by the sellers as preservatives and can make the simple borax and formalin detection tool. 
 Keywords: borax, formalin, street food, food aditives

Rancang Bangun Alat Detektor Formalin Pada Tahu Putih Menggunakan Sensor Gas

“…Metodemetode tersebut relatif selektif dan sensitif akan tetapi memerlukan waktu analisis yang lama, membutuhkan banyak reagen, dan tidak ekonomis karena harganya yang sangat mahal [4]. Dibutuhkan alat yang portable sekaligus mempunyai tingkat keakuratan yang tinggi sehingga dapat diaplikasikan secara langsung oleh masyarakat [5].…”

Rancang bangun rumah wisata berbasis bonggol jagung di Desa Pamekaran, Rancakalong, Sumedang, Jawa Barat

“…Kegiatan diskusi dengan masyarakat bertujuan untuk transfer teknologi dengan cara kegiatan penyuluhan untuk memberikan pengetahuan awal, pelatihan singkat, pendampingan dan evaluasi bersama (Hardi et al, 2021). Proses evaluasi kegiatan dilakukan melalui proses diskusi dengan masyarakat dengan tujuan mengetahui respons terhadap materi hasil penyuluhan yang diaplikasikan pada sebuah produk (Supardan, 2020). Proses pelatihan dan pendampingan merupakan kegiatan yang penting dalam kegiatan pengabdian pada masyarakat karena merupakan cara paling efektif meningkatkan kualitas masyarakat di satu daerah (Yudiawan & Ahmadi, 2020).…”

Isolasi Antosianin Kulit Terong Ungu (Solanum melongena) sebagai Biosensor Pendeteksi Kandungan Bahan Kimia pada Makanan

“…Secara keseluruhan sebanyak 14,15% sampel tidak memenuhi persyaratan, karena mengandung bahan kimia yang telah dilarang penggunaannya pada makanan. Bahan kimia yang ditemukan pada sampel-sampel tersebut di antaranya dengan jumlah yang paling banyak adalah 1.002 sampel mengandung cemaran mikroba yang melebih batas yang telah ditetapkan, kemudian 416 sampel mengandung pemanis buatan (siklamat, dll) yang melebihi batas dalam penggunaannya, 253 mengandung pengawet benzoat, 197 sampel mengandung rhodamin B, 151 sampel mengandung formalin, dan 138 sampel terdeteksi mengandung boraks (natrium tetraborate) (Supardan, 2020). Di samping itu juga, pada tahun 2017 lalu, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) kota Mataram, telah melakukan pengujian terhadap 277 sampel makanan, dimana 32,49 % sampel tidak memenuhi persyaratan, karena ditemukan sampel-sampel positif yang mengandung boraks, yakni khususnya pada sampel mie kuning basah dan sampel kerupuk.…”