Pelatihan Ketrampilan Kreasi Nugget Lele Bergizi Kepada Ibu Balita Dan Penyuluhan Gizi Untuk Pencegah Kejadian Stunting Di Wilayah Gunungpati

Abstract

The danger of stunting threatens Indonesian children. The danger of stunting threatens Indonesian children. Stunting is when toddlers are shorter than their age, caused due to chronic malnutrition at 1000PHK from fetus to 2 years of age. The physical and brain development of stunted children is hampered and susceptible to disease, resulting in difficulty achieving. When adults are easily overweight so they are at risk of developing degenerative diseases. At the productive age, stunting children earn 20% less than children with optimal growth. Stunted children reduce the country's gross domestic product by 3%. For Indonesia, the loss due to child editing reaches Rp. 300 trillion per year. It is very necessary to prevent stunting, one of which is by doing the dedication to help mothers of toddlers provide nutritious food supplies to their toddlers so that they are healthy and have a good nutritional status so as to prevent stunting in their area. Fish is processed food that attracts and likes children (Widayani and Triatma, 2018). Reinforcement with a lack of attention to children's consumption, and often children eat only for pleasure. This is also supported by the low level of fish consumption in the city of Semarang (11.3 kg / year / capita which should have been 31.4 kg / year / capita). If this condition is allowed to drag on, toddlers will grow up to become children who do not like to eat fish so that the fulfillment of animal protein needs in the body is lacking. The aim is to provide nutrition education and training on healthy and nutritious catfish nuggets processing to prevent stunting. Methods of counseling and training for mothers of toddlers so that they are skilled at creating catfish nuggets. The nugget-making practice adds to the enthusiasm of toddler mothers. There was a change in the mindset of the mothers after the nutrition counseling activities and training in processing nutritious healthy nuggets. The mothers hope to be given back counseling and practice of fish processing and nutritious food on a regular basis. The hope in the future is that children will love to eat fish so that a nutritionally aware society will be realized.

Peningkatan Kapasitas Kader Terkait Peningkatan Imunitas Tubuh melalui Konsumsi Jus Sayur pada Era Post-Covid-19 di Desa Tanjungsari - Karangpawitan, Garut

“…Jus merupakan sari yang diperoleh dari buah-buahan secara mekanis sehingga memiliki rasa, aroma, dan warna yang sama dengan aslinya. konsumsi jus sayur dan buah sebagai selingan diperlukan untuk mencukupi kebutuhan nutrisi yang diperlukan seperti vitamin dan serat yang dibutuhkan oleh tubuh (Widayani & Triatma, 2013). Dalam acara pemberdayaan masyarakat dengan peningkatan gizi keluarga melalui konsep zero waste dilakukan dengan pengolahan buah dan sayur serta pengolahan limbahnya oleh Apriliawan et al (2022), dari hasil kegiatan tersebut diketahui bahwa masyarakat sangat antusias dan mendorong untuk mengolah jus sayur dan buah dengan konsep zero waste.…”

“…Berdasarkan publikasi ilmiah sebelumnya yaitu "Upaya Peningkatan Konsumsi Jus Sayur dan Buah Melalui Kampanye Door To Door Oleh Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata di Perumahan Prima Harapan Regency Bekasi" oleh Nursiswati et al (2022) diketahui bahwa sebesar seratus persen warga terdorong untuk mengkonsumsi jus setelah diadakannya pelaksanaan kampanye secara door to door. Dalam acara penyuluhan gizi dan kesehatan yang dilakukan oleh Widayani & Triatma (2013) mendorong para peserta lansia untuk mempraktekkan membuat jus sendiri di rumah. Perbedaan dilakukannya dengan metode sosialisasi dibandingkan door to door yaitu cara penyampaian materi yaitu pesan atau ajakan yang lebih fleksibel karena waktu yang diadakan cukup sekali dan tempat yang sama, alasan lainnya yaitu peserta yang datang ke acara sosialisasi yaitu bisa merasakan praktik secara langsung.…”

Hubungan Pemanfaatan Lahan dan Konsumsi Protein Ikan Lele dengan Kejadian Stunting

“…Ikan ini juga sangat bermanfaat untuk kesehatan karena kandungan nutrisi di dalamnya. Dalam 100gr ikan lele, terdapat beberapa nutrisi seperti Air 76gr, Lemak 4,5gr, Protein 17gr, Fosfor 200mg, Kalsium 20mg, Vitamin D 181% kebutuhan harian, Vitamin B12 121% kebutuhan harian, Potasium 19% kebutuhan harian, Tiamin 15% kebutuhan harian, Selenium 26% kebutuhan harian, Asam lemak omega-3 237mg, Asam lemak omega-6 337mg (Widayani et al, 2018), (Amaha & Woldeamanuel, 2021). Bagi anak-anak yang dikhawatirkan akan terkena stunting, ikan lele ini sangat bagus dikonsumsi karena memiliki kandungan asam lemak omega 3.…”

“…Selain itu, sebaiknya pilih cara pengolahan yang sehat, seperti dipanggang atau direbus, dan hindari menggoreng dengan minyak yang banyak. (Widayani et al, 2018)…”

Pengembangan Produk Olahan Lele Kelompok Umkm Srikandi Sebagai Upaya Peningkatan Asupan Protein Keluarga Dan Penambahan Penghasilan

“…Kadar metil merkuri pada air tawar sangat rendah, bahkan kadang tidak ada, sehingga ikan air tawar lebih aman dikonsumsi dibandingkan ikan laut. Ikan lele juga banyak mengandung vitamin B12 yang dapat membantu metabolisme tubuh untuk menghasilkan energi (Widayani et al, 2018). Komposisi gizi ikan lele dapat dilihat pada Tabel 1.…”