PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN INOVASI OLAHAN UMBI SINGKONG (Manihot. spp) BAGI PELAKU UMKM SEKTOR USAHA KAKI LIMA DI SALATIGA

Abstract

Kegiatan pelatihan dan pendampingan inovasi olahan umbi singkong bagi pelaku UMKM sektor kaki lima telah di lakukan di Salatiga pada bulan April 2019. Kegiatan ini rutin dilakukan sebagai bentuk kerjasama Pemerintah Kota Salatiga yaitu Dinas Koperasi, Usaha Kecil dan Menengah dengan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga. Tujuan kegiatan ini adalah untuk memberikan edukasi kepada para peserta terpilih mengenai potensi singkong secara umum dan memberikan keterampilan tambahan untuk membuat olahan makanan yang bersumber dari bahan pangan yang mudah ditemui di Salatiga seperti singkong sehingga dapat meningkatkan kuantitas dan kualitas produk yang dihasilkan. Metode kegiatan dilakukan dalam dua tahap: tahap pertama sesi penyuluhan tentang inovasi olahan umbi singkong, dan tahap kedua adalah pelatihan pembuatan menu olahan umbi singkong yang inovatif. Respon peserta sangat antusias karena banyak mendapat pengetahuan dan pengalaman baru selama kegiatan ini berlangsung, sebagian besar menyatakan mendapatkan ide baru untuk inovasi produk dagangannya dan meminta agar diadakan lagi kegiatan semacam ini serta ada pendampingan langsung dari pemateri di kelas terutama kelas inovasi pangan.

Pendampingan Inovasi Nasi Liwet Pada Umkm Produsen Nasi Liwet Sunda Rumah Kreatif Agribisnis

“…Inovasi yang dihasilkan diantaranya Cassava lava, Cake singkong keju, dan Sawut Coklat. Pendampingan ini dianggap sangat mencerahkan dan membuka wawasan baru bagi pelaku UMKM (Palimbong et al, 2019).…”

Pendampingan Pelaku Ekonomi Kreatif Makanan Siap Saji Berbasis Singkong Di Desa Gading Kembar Kec. Jabung, Kab. Malang

“…Permasalahan yang dihadapi adalah produksi yang melimpah dengan harga yang tidak menguntungkan bagi petani produsen. Keterampilan mengolah singkong tidak dapat dilakukan sehingga perlu dilakukan pendampingan untuk mengolah hasil panen singkong yang memiliki nilai tambah lebih baik yaitu tepung singkong (Mocaf) (Palimbong et al, 2019;Masyhuri, 2020;Machfudz, 2021aMachfudz, , 2021bWidianty and Saragih, 2022).…”