Pathomorphological changes of beef at sarcocystis

Abstract

Показано патоморфологічні зміни яловичини, отриманої від молодняку великої рогатої худоби II категорії вгодованості та худої. За саркоцистозу відзначали деструкцію м'язової тканини (некротичні зміни у вигляді фрагментації, лізису м'язових волокон, наявність в окремих волокнах бурого пігменту ліпофусцину). У продуктах забою поряд із незміненими значна частина саркоцист перебуває у стадії дегенерації, що супроводжується запальними процесами та клітинною інфільтрацією Ключові слова: саркоцистоз, яловичина, патоморфологічна характеристика, м'ясо, інвазія, скелетні м'язи, серце, печінка, нирки The pathomorphological changes of beef that obtained from young cattle II category of fatness and lean are shown. Marked The destruction of muscle tissue (necrotic changes in the form of fragmentation, lysis of muscle fibers, presence of brown pigment lipofuscin in the individual fibers) are marked at sarcocystis. Much of sarcocystis has undergone degeneration in slaughter products near the not changed, accompanied by inflammatory processes and cell infiltration