Parámetros bio-económicos de la producción intensiva de la carne de bovino en México

Abstract

El objetivo de esta investigación fue evaluar la productividad de carne de bovino en confinamiento estabulado en México, a través de criterios de eficiencia, eficacia, calidad y economía, en cinco entidades (Nuevo León, Tamaulipas, Coahuila, Sonora y Baja California); considerando cinco escalas de producción (desde 3,000 a 7,000 cabezas finalizadas por ciclo). El peso vivo inicial promedio fue 267.00 ± 35.99 kg y final 470 ± 11.73 kg. El ciclo productivo promedio fue de 136 ± 22 días y 2.67 ± 0.34 ciclos por año. La eficiencia fue de 7.84 ± 1.39 kg alimento/kg y 61.20 ± 0.84 % de carne de rendimiento en canal, eficacia 99.55 ± 0.26 %, calidad 100 % y economía 3.36 ± 1.89 $/kg de ingreso neto. La relación beneficio-costo fue de 1.08 ± 0.03, con una inversión marginal promedio de 17,815.98 ± 4,795.81 pesos por cabeza. La conclusión es que la actividad económica presenta una productividad promedio de 63.50 ± 15.20 %.

Economic and financial viability of a pig farm in central semi-tropical Mexico: 2022–2026 prospective

“…In Mexico, the pig farming sector can be described in three historical and conjunctural periods [ 21 ]: an initial period of growth driven by the structural policies established in the second half of the 1970s; a second period of crisis in the sector that began in 1985 and ended in 1991; and a third period starting from 1991 with a growing trend until 2021, mainly driven by the consolidation of corporate pig farming systems.…”

Mercado de bovinos para engorda en México: un enfoque de redes

“…El abasto y alimentación de bovinos son las dos variables más importantes en el sistema de producción de carne en corral, no solo por la competencia de la exportación a EUA de bovinos machos, sino por las distancias entre mercados de origen y de destino (Callejas-Juárez et al, 2017). Por ello, 43,8 % de los estados tuvieron déficit en su balanza comercial de 66,0 %, principalmente en los estados del norte del país.…”

“…La preferencia de bovino macho o bovino hembra disminuyó y aumentó, respectivamente, la preferencia por bovinos de ambos sexos. En corrales de engorda de Tamaulipas, Nuevo León, Baja California y Sonora se encontró una proporción de 30,0 % machos y 60,0 % hembras (Callejas-Juárez et al, 2017). Estos estados se caracterizan por ganaderías especializadas en producir ternero macho para la exportación a los Estados Unidos de América.…”

“…La mayor proporción de la oferta de bovinos para engorda en México ha provenido de los estados del sursureste, debido a que los estados del norte del país se han especializado en la producción de becerros para exportación (Callejas-Juárez et al, 2017;Callejas Juárez & Rebollar Rebollar, 2021;del Moral Barrera et al, 2008;del Moral Barrera & Murillo Villanueva, 2015). Por ello, la escasez de bovinos macho para producir carne ha llevado a los engordadores a demandar bovinos hembra para dicho fin; esto es la causa de que los estados de origen del ganado, para aprovechar el precio de los terneros, venden los mejores terneros y disminuyen la calidad de los hatos.…”

Desempeño productivo y económico de toretes (Bos taurus) alimentados con concentrados con base en insumos locales

“…El uso de concentrados en bovinos al pastoreo permite aumentar la cantidad de energía, porque es aprovechada por los microrganismos en el rumen (Pordomingo, 2003). El engorde rápido típicamente de un novillo joven, destinado al sacrificio y confinado hasta su peso óptimo de mercado, y si se consideran los sistemas extensivos o semintensivos, se define como sistema de producción que hace hincapié en el crecimiento y desarrollo de los animales sobre la deposición de grasa y buena conversión alimenticia (Callejas-Juárez, 2017). El uso de concentrado facilita la degradación de insumos por los microrganismos ruminales y la absorción de nutrientes por parte del organismo animal (Herd et al, 2003).…”