Panorama de la cadena productiva de la leche en Brasil: evolución y perspectivas

Abstract

La producción lechera es una actividad de enorme prominencia no solo en Brasil sino en todo el planeta, ejerciendo una enorme influencia en la economía, generando empleos no solo en el área rural sino en toda la cadena de producción, ofreciendo leche y derivados que se encuentran entre los principales alimentos de la cadena alimentaria, ya que es rica en proteínas y vitaminas. Sin embargo, a pesar de que Brasil es uno de los mayores productores del mundo, la leche brasileña aún necesita estar más presente internacionalmente. Esta baja presencia en el extranjero se debe, entre otras razones, al alto costo de producción y su baja calidad. Sobre esta base, esta investigación tiene como objetivo relevar el panorama de la cadena de producción de leche en Brasil. El método de investigación se basa en una revisión de la literatura con carácter descriptivo y exploratorio. Como resultado, la investigación muestra la importancia que ha adquirido la actividad láctea en el país. Además, las políticas públicas que valoran el sector fomentan la producción de productos lácteos con calidad e inocuidad y crean las condiciones para que las tecnologías desarrolladas lleguen a los productores.