Overview of the world and Russian market of frozen bakery products

Abstract

В данной работе представлены результаты анализа мирового и отечественного рынков замороженных хлебобулочных изделий. Отмечено динамичное развитие сегмента замороженных полуфабрикатов на рынке хлебопекарной промышленности и его зависимости от сферы общественного питания. Сделан вывод о целесообразности расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет использования технологии замороженных полуфабрикатов и использования гибких бизнес-моделей их распределения и маркетинга.