Optimization of a cryoprotective medium and survival of freeze-dried Bifidobacterium infantis 20088 throughout storage, rehydration and gastrointestinal tract transit for infant formula probiotic applications

Sucrose, maltodextrin and inulin efficacy as cryoprotectant, preservative and prebiotic – towards a freeze dried Lactobacillus plantarum topical probiotic

“…The moisture content of the freeze dried material was determined by the gravitational method [10] . Weighing boats were made from cut aluminium foil sheets in equal sizes, labelled, and oven dried at 80 °C for 24 h (Labotec Eco Therm 277 oven).…”

“…Freeze drying is a preferred method due to its low operating temperature and pressure which help to retain the native structure, biochemical properties, and activities of bacterial cells [ 10 , 24 ]. To minimise cell damage during freeze drying and to achieve high cell viability yields, protectants known as cryoprotectants can be added to the biomaterial before drying.…”

Evaluación de la Estabilidad y Viabilidad de Dos Cepas Probióticas Microencapsuladas por Lecho Fluidizado

“…Donde se observa diferencias es en relación a la estructura superficial, siendo F1 porosa y F3 quebradiza, en cambio con F2 la superficie de los cristales de azúcar se muestra más homogénea y mejor protegida, ésta sería la razón por la que el almacenamiento de F2 es más estable. Lian et al (2002), mencionan que estructuras porosas facilitan el escape de calor desde el interior de la partícula, causando menos lesiones a los microorganismos encapsulados, por lo tanto esto puede ser una de las razones que contribuyeron a la mayor supervivencia después del secado de F1, pero al no estar bien protegidos a los efectos perjudiciales del oxígeno atmosférico y la humedad, aumenta las probabilidades de muerte o destrucción de las células en un posterior almacenamiento (Fatemeh et al 2011;Semyonov et al, 2012 Ademas, Pastuña-Pullutasig et al (2016), mencionan que la obtención una superficie lisa compacta y libre de poros evita el contacto directo con el oxígeno, previniendo así su degradación y alargando su tiempo de vida útil. Sin embargo, algunos autores señalan que la supervivencia durante el secado, no necesariamente se relaciona con la supervivencia durante el almacenamiento (Chávez y Ledeboer, 2007;Kurtmann et al, 2009).…”