Oligopolio y estrategias de competencia en el mercado de minoristas en México

Sánchez, Gustavo Vargas; Peralta, Carlos Mario Rodríguez

doi:10.1016/j.ecin.2016.09.002

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“…Los resultados del presente artículo arrojaron en efecto que las grandes corporaciones productoras y vendedoras de alimentos ultraprocesados controlan cada vez más toda la cadena distributiva, mediante supermercados como Wal-Mart o tiendas de autoservicio como OXXO, en el entorno urbano (Vargas y Rodríguez, 2016), y mediante programas gubernamentales de abasto social en el ámbito rural.…”

Section: Resultsunclassified

La industria agro-alimentaria en México: ¿Hacia una nueva relación metabólica hombre-maíz?

Gouttefanjat

2021

Estudios Sociales

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Objetivo: desde hace milenios, el maíz nativo ha sido un fundamento de la cultura material y espiritual de los pueblos mesoamericanos, en primer lugar, por ser el núcleo de sus sistemas alimentarios locales. Al día de hoy, sigue siendo central en la alimentación moderna por ser un ingrediente clave en la industria agroalimentaria. Frente a estos cambios en el manejo y uso del maíz, se habló de la emergencia de una nueva relación metabólica entre el hombre y esta planta milenaria. La meta del presente artículo es aportar algunos elementos para ilustrar esta afirmación, tomando como ejemplo la producción y los usos del maíz en el ámbito de la industria agroalimentaria. Metodología: para alcanzar el objetivo se llevó a cabo un trabajo exploratorio no exhaustivo, de tipo cualitativo. Se basó, en primer lugar, en la recuperación de los aportes teóricos de Karl Marx sobre el concepto de metabolismo entre hombre y naturaleza, centrando el proceso de trabajo —en general y en su forma específicamente capitalista— como su principal determinante. En segundo lugar, se llevó a cabo el análisis de documentos científicos, económicos e institucionales, y de las estrategias comerciales de grandes grupos pertenecientes a la industria agroalimentaria en México. Resultados: el maíz se encuentra hoy en el centro de procesos de trabajo reconfigurados a partir de las necesidades de la industria alimentaria capitalista y basados mayoritariamente en maíz transgénico e importado, procesado a partir de técnicas de fragmentación del grano que permiten la elaboración de productos ultratransformados. Limitaciones: no se tomaron en cuenta otros aspectos de la nueva relación hombre-maíz fuera del ámbito de la industria agroalimentaria. Se analizó el papel del maíz en la industria agroalimentaria a partir del estudio de solamente cuatro grandes empresas agroalimentarias. No se consideró la función del maíz en la producción de piensos. Conclusión: los usos del maíz en el marco de la industria agroalimentaria pueden ser buenos elementos, aunque limitados, para ejemplificar la afirmación según la cual se está reconfigurando drásticamente la relación entre el hombre y el maíz.

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Section: Resultsunclassified

La industria agro-alimentaria en México: ¿Hacia una nueva relación metabólica hombre-maíz?

Gouttefanjat

2021

Estudios Sociales

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“…◾ Las grandes empresas panificadoras impactan la economía de las pequeñas y medianas empresas de la cadena panificadora porque tienen una mayor capacidad de compra, una alta captura de las materias primas y una acumulación de descuentos (Cambra Fierro y Polo Redondo, 2012;Vargas Sánchez et al, 2016). La asociación y cooperación de la cadena productiva de las pymes es una estrategia para minimizar los impactos económicos y aumentar la competitividad (González et al, 2013).…”

Section: La Cadena De Suministrounclassified

Modelo de costos colaborativo para la cadena de suministro del sector panificador

Vergara Mesa,

Rincón Soto

et al. 2023

Rev. fac. cien. econ.

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Objetivo: proponer un modelo de costos híbrido colaborativo para la cadena de suministro del sector panificador en Colombia, conformado principalmente por MiPymes (micro, pequeñas y medianas empresas), los cuales no cuentan con un sistema integrado de costos que permita realizar mediciones, análisis, control y gestión estratégica, que facilite la supervivencia de las empresas participantes y su desarrollo conjunto. Metodología: se parte de un análisis bibliográfico, luego la metodología se fundamenta en un sistema de costos por procesos, con algunos elementos relevantes del costo, costeo estándar y precios de transferencia. El modelo incluye elementos relevantes en la medición horizontal en la cadena productiva que permiten hacer análisis cooperativo. Resultados: se presenta un ejemplo del modelo matemático apoyado en datos del estudio de caso, que genera indicadores de costos que pueden ser útiles para la gestión de la cadena productiva.

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Monopolisation of the Food Market in Mexico: The Case of Potatoes

Spring

2018

Pioneers in Arts, Humanities, Science, Engineering, Practice

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Oligopolio y estrategias de competencia en el mercado de minoristas en México

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La industria agro-alimentaria en México: ¿Hacia una nueva relación metabólica hombre-maíz?

La industria agro-alimentaria en México: ¿Hacia una nueva relación metabólica hombre-maíz?

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Monopolisation of the Food Market in Mexico: The Case of Potatoes

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