Ocorrência de aflatoxinas e fumonisinas em produtos à base de milho e milho utilizado como ingrediente de ração para animais de companhia, comercializados na região de Pirassununga, Estado de São Paulo

Abstract

Ocorrência de aflatoxinas e fumonisinas em produtos à base de milho e milho utilizado como ingrediente ração para animais de companhia,

Surto de aflatoxicose aguda em cães no município de Pelotas/RS

“…Na aflatoxicose, a absorção das aflatoxinas ocorre no trato gastrointestinal e a sua biotransformação ocorre primariamente no fígado, por enzimas microssomais do sistema de funções oxidases mistas, associadas ao citocromo P-450 (Cruz 2010), tendo como resultados uma série de danos à síntese das proteínas, carboidratos e lipídeos neste órgão, ocorrendo danos as estruturas dos hepatócitos o que afeta os níveis de enzimas hepáticas (Santurio 2011). A AFB1 é considerada uma das substâncias mais tóxicas para o fígado sendo este o principal órgão atingido, podendo explicar a elevação das enzimas hepáticas e a intensa icterícia no caso relatado (Osweiler 1990).…”

“…Em climas tropicais e subtropicais, como no Brasil, o desenvolvimento de fungos produtores de micotoxinas é favorecido, havendo inúmeros alimentos passí-veis de contaminação, principalmente grãos, amplamente utilizados na fabricação de rações para diversas espécies animais, incluindo cães e gatos (Moss 1998, Maia & Siqueira 2007, Cruz 2010.…”

The Importance of Food Contamination by Aflatoxins for Liver Cancer Incidence

“…Os países emergentes têm maiores prejuízos, visto que os produtos de boa qualidade são exportados e aqueles de qualidade inferior, com níveis de micotoxinas superiores aos permitidos pelos importadores, são destinados ao mercado interno [13].…”

“…Contudo, pelo fato das micotoxinas afetarem a economia, tem se elevado o interesse da ciência e indústria nacional em explanar o conhecimento a fim de amenizar os efeitos deletérios desses compostos. Todavia, para Cruz [13] embora haja um au-mento da realização de pesquisas no Brasil, pouco tem sido feito para se analisar e quantificar o impacto das micotoxinas em alimentos no país. Desse modo, estudos sobre a incidência dos metabólitos fúngicos em produtos alimentícios são importantes para reforçar a prevenção e controle da contaminação.…”

Avaliação de biomarcadores da exposição humana à fumonisina B1 nos alimentos em municípios dos estados de São Paulo e Santa Catarina, Brasil

“…A fumonisina também é responsável por ocasionar hidrotórax em suínos (HARRISON et al, 1990), efeitos hepatotóxicos, carcinogênicos e apoptose (morte celular programada) em fígado de ratos (GELDERBLOM et al, 1988;POZZI et al, 2002), sendo também relacionada a surtos em animais ocorridos em vários países, tais como Canadá, Egito, Peru, África do Sul e EUA (CRUZ, 2010). O mecanismo de ação tóxica da FB 1 decorre de sua semelhança estrutural com a esfinganina e compete pelos sítios da enzima ceramida sintetase (esfinganina N-aciltransferase), uma enzima que catalisa a acilação da esfinganina (Sa) para gerar dihidroceramida durante a síntese de novo de esfingolipídeos (MULLER; DEKANT;MALLY, 2012).…”