Obtenção E Caracterização Dos Principais Produtos Do Caju

Lima, Adman Câmara Soares; García, Nelson Horacio Pezoa; Lima, Janice Ribeiro

doi:10.5380/cep.v22i1.1185

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“…According to Cavalcante (2010), the very moist nut becomes elastic and is little appreciated by consumers. The ash values observed in this study are consistent with those found by Cavalcante (2010), Lima, García and Lima (2004) and FAO (2010), which reported values of ash in cashew nut of 2.48%, 2.50% and 2.4%, respectively. There was no significant difference (p>0.05) between these two cultivation forms (Table 1).…”

Section: Resultssupporting

confidence: 82%

Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation

Soares

Cavalcante²,

Cardoso

et al. 2012

Sem. Ci. Agr.

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From the cashew tree, the cashew fruit is obtained which is composed of the nut and the cashew apple. In the last decade, there has been a substitution of the conventional system of food production for the organic cultivation system. Given the above, this research aimed to study the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation. There were differences in the content of total soluble sugars and soluble solids between the two methods of cultivation studied, where the highest values were observed in nuts from conventional cultivation. As for the content of phenolic compounds and antioxidant activity by ABTS•+ and DPPH • radicals, the mean values observed were 65 mg GAE/100 g, 6.6 µM Trolox/g and 30682 g of nut/g DPPH• . There was no reduction of the antioxidant activity of the cashew nuts during the storage in flexible packaging covered with laminated film, at room temperature (25 °C) during 180 days. Key words: Bioactive compounds, storage, antioxidants, fruit quality ResumoDo cajueiro obtém-se o caju, que é composto pela castanha e pedúnculo. Nas últimas décadas, vem ocorrendo a substituição do sistema convencional de produção de alimentos pelo sistema de cultivo orgânico. Diante do exposto, essa pesquisa objetivou estudar a estabilidade de amêndoas de castanha de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico. Houve diferença no conteúdo de açúcares solúveis totais e sólidos solúveis entre as duas formas de cultivos estudadas, sendo os maiores valores observados nas amêndoas de cultivo convencional. Quanto ao conteúdo de compostos fenólicos e atividade antioxidante pelo radical ABTS•+ e pelo radical DPPH • , os valores médios observados foram de 65 mg GAE/100 g de amêndoa, 6,6 µM Trolox/g de amêndoa e 30682 g de amêndoa/g de DPPH• . Não houve redução da atividade antioxidante das amêndoas de castanha de caju durante o armazenamento em embalagem flexível recoberta com filme laminado, a temperatura ambiente (25 °C) durante 180 dias. Palavras-chave: Compostos bioativos, armazenamento, antioxidantes, qualidade de frutas

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Section: Resultssupporting

confidence: 82%

Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation

Soares

Cavalcante²,

Cardoso

et al. 2012

Sem. Ci. Agr.

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“…Filgueiras & Silva (1975) relatam valor próximo, 31,97 g (100g) 1 , ao menor relatado neste trabalho, enquanto Vallilo et al (1990), R. VERA et al Togashi & Sgarbieri (1994) e Takemoto et al (2001) relatam valores superiores ao máximo. Os teores médios de óleo das amêndoas do baru para as diferentes regiões estudadas neste trabalho foram inferiores aos observados para amendoim, nozes, amêndoa-doce, avelãs (Franco, 2002;Lima et al, 2004;Silva et al, 2005) e mais que pequi (Rodrigues et al, 2004). Menor teor de óleo torna o produto menos calórico.…”

Section: Resultsunclassified

Características químicas de amêndoas de barueiros (dipteryx alata vog.) de ocorrência natural no cerrado do estado de Goiás, Brasil

Vera¹,

Soares²,

Naves³

et al. 2009

Rev. Bras. Frutic.

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RESUMO - CHEMICAL CHARACTERISTICS OF BARU ALMONDS (Dipteryx alata Vog.) FROM THE SAVANNAH OF GOIÁS, BRAZILABSTRACT -Aiming to broaden the knowledge about the nutritional content of baru fruits, a tree species from the Brazilian Savannah, in order to subsidize its economic management, it was determined the chemical characteristics of baru almonds from different geographical regions. In the state of Goiás eleven sites were chosen for their abundance of baru trees, and at each site twelve trees in full production were randomly selected. Approximately sixty fruits were collected and, after selection, twenty fruits per tree were sampled. The almonds were extracted from the fruits and crushed, constituting a composite sample. Moisture content, protein, ether extract, minerals and fatty acid profiles were determined and submitted to analysis of variance and the means were compared by the Tukey test at 5% of probability. The almonds average moisture contents varied from 2.93 to 5.07g (100g 79.19g (100g) -1 . The most common fatty acids were oleic and linoleic, followed by palmitic, lignoceric, estearic, behenic gadoleic and araquitic. The most common mineral macronutrients were potassium, phosphorus and sulfur. Among the mineral micronutrients, iron had the highest concentration.

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“…Da mesma forma, o teor médio de proteína bruta (19,62%) é o equivalente ao obtido por Carvalho (2008) e superior aos encontrados nas amêndoas do licuri (11,5%) (Crepaldi et al, 2001); noz-moscada (5,84%), macadâmia (7,91%) e avelã (14,95%) (USDA, 2007), e noz-pecã (9,17-10,40%) e castanha-do-brasil (14,32-17,00%) (Franco, 1992;USDA, 2007). No entanto, o teor protéico exibido na sapucaia é inferior aos encontrados por Lima et al (2004), para a castanha-de-caju (24,5%), e por USDA (2007) para o amendoim (25,8%) e noz-européia (24,9%).…”

Section: Resultsunclassified

“…O teor médio de cinzas (3,43%) encontrado neste trabalho é equivalente àquele obtido por Carvalho (2008) com base numa mistura de amêndoas de sapucaia, e é superior aos encontrados por Lima et al (2004) e Melo et al (1998) para castanha-de-caju (2,50-2,52%) e dos valores citados por USDA (2007) para macadâmia (1,14%), noz-pecã (1,49%), avelã (2,29%) e noz-moscada (2,34%), o que é um indicativo de que essa amêndoa é rica em minerais.…”

Section: Resultsunclassified

Características físicas de frutos e amêndoas e características químico-nutricionais de amêndoas de acessos de sapucaia

et al. 2008

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RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar a variabilidade fenotípica entre acessos de sapucaia para características físicas de frutos e amêndoas e características químico-nutricionais de amêndoas, para fins de uso em futuros trabalhos de melhoramento genético. Os frutos foram colhidos no estádio de pré-maturação e mantidos em temperatura ambiente por cerca de uma semana para completar a maturação. As seguintes características físicas e químico-nutricionais foram analisadas: peso médio de fruto, diâmetro longitudinal, diâmetro equatorial, relação diâmetro longitudinal/diâmetro equatorial do fruto, diâmetro da tampa, peso médio de amêndoa, comprimento da amêndoa, diâmetro da amêndoa, relação comprimento/diâmetro da amêndoa, número de amêndoas/fruto, energia, gordura, proteína bruta, cinzas e minerais. Os dados foram submetidos à análise de variância, e as médias dos acessos, comparadas pelo teste de Scott-Knott a 5%. Houve diferenças estatísticas entre os acessos para as características avaliadas, exceto gordura e proteína bruta. Observou-se grande variabilidade fenotípica no germoplasma analisado, indicando que essa variabilidade pode servir de base inicial para futuros trabalhos de melhoramento genético. Termos para indexação: Recursos genéticos, fruteira nativa, Lecythis pisonis, variabilidade fenotípica. FRUIT AND ALMOND PHYSICAL CHARACTERISTICS AND ALMOND CHEMICAL-NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF SAPUCAIA ACCESSESABSTRACT -The objective of this work was to evaluate fruit and almond physical characteristics and almond chemical-nutritional characteristics of sapucaia accesses. Fruits were harvested at the stage of pre-ripening and kept at environment temperature for about a week to complete the ripening. The following physical and chemical-nutritional characteristics were analyzed: fruit mean weight, fruit longitudinal diameter, fruit equatorial diameter, fruit longitudinal diameter/fruit equatorial diameter ratio, cover diameter, almond mean weight, almond length, almond diameter, almond length/diameter ratio, almond number/fruit; fat, brute protein, asher and minerals. The data was submitted to the variance analysis and access means compared by the Scott-Knott test at 5%. There were statistical differences among accesses for all the analyzed characteristics, except for fat and brute protein. It was observed a great phenotypic variability in the analyzed germplasm, indicating that this variability may serve as a baseline for future works on genetic improvement.

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Obtenção E Caracterização Dos Principais Produtos Do Caju

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Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation

Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation

Características químicas de amêndoas de barueiros (dipteryx alata vog.) de ocorrência natural no cerrado do estado de Goiás, Brasil

Características físicas de frutos e amêndoas e características químico-nutricionais de amêndoas de acessos de sapucaia

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