Observations on the enumeration of moulds in food and feedingstuffs*

Jarvis, Basil; Seiler, D. A. L.; Ould, Angela J. L.; Williams, Anthony P.

doi:10.1111/j.1365-2672.1983.tb01329.x

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“…Os métodos tradicionais de identificação e detecção de fungos incluem o cultivo em diversos meios, exame microscópico e análises bioquímicas (quitina, ergosterol e metabólitos secundários) (JARVIS et al, 1983). A maioria destes métodos apresenta baixa especificidade e reprodutibilidade, além de consumirem tempo e exigirem pessoal técnico qualificado para a execução (LI; MARQUARDT; ABRAMSON, 2000).…”

Section: Introductionunclassified

Imunoensaios: uma alternativa para a detecção de fungos toxigênicos em alimentos

et al. 2006

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ResumoO monitoramento constante da contaminação fúngica é imprescindível para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos, reduzindo as perdas econômicas, assim como os riscos à saúde humana e animal. Os métodos tradicionais de identificação e detecção de fungos (cultivo em diversos meios, exame microscópico e análises bioquímicas) geralmente consomem muito tempo e exigem pessoal com experiência. Os imunoensaios, particularmente os ensaios imunoenzimáticos, constituem uma alternativa promissora aos métodos tradicionais devido à alta sensibilidade, especificidade, reprodutibilidade e potencial como método rápido de controle de qualidade. Dentre os ensaios imunoenzimáticos, aqueles baseados em exoantígenos são os mais empregados na resolução de problemas taxonômicos, detecção e identificação de fungos toxigênicos. Nesta revisão serão abordados conceitos básicos de imunoensaios, métodos de detecção de fungos, assim como diversos ensaios imunoenzimáticos para a detecção de fungos toxigênicos em alimentos. Palavras-chave: Imunoensaios, fungos toxigênicos, detecção de fungos, imunodetecção AbstractConstant monitoring of mould contamination is essential in order to assure the food quality and safety and reduce the economic losses, as well as to minimize the potential hazards to human and animal health. The traditional methods for mould identification and detection (culture in several media, microscopic examination and chemical analysis) are usually time-consuming and require trained staff. Immunoassays, particularly enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) could be a promising alternative to the traditional methods due to high sensitivity, specificity, reproducibility and potential for use in rapid quality control. Among ELISAs, those based on exoantigens are the most employed in the resolution of taxonomic problems, detection and identification of toxigenic fungi. This review discusses the basic principles of immunoassays, methods of mould detection and the several ELISAs developed for toxigenic fungi detection in food.

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Section: Introductionunclassified

Imunoensaios: uma alternativa para a detecção de fungos toxigênicos em alimentos

et al. 2006

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“…Os métodos tradicionais de identificação e detecção de fungos incluem o cultivo em diversos meios, exame microscópico e análises químicas de quitina, ergosterol ou metabólitos secundários (JARVIS et al, 1983). Com exceção da identificação de metabólitos secundários (incluindo as micotoxinas), a maioria destes métodos apresenta baixa especificidade e reprodutibilidade, além de consumirem muito tempo (LI; MARQUARDT; ABRAMSON, 2000).…”

Section: Introductionunclassified

Produção e caracterização de exoantígenos de Fusarium verticillioides

et al. 2006

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“…Mais à l'heure actuelle, la croissance de P camemberti semble avoir donné lieu à beaucoup moins d'études; cela est probablement dû au fait que le dénom-brement de champignons filamenteux pose beaucoup de problèmes (Jarvis et al, 1983) ; dans cet ordre d'idée, il est intéressant de noter que dans un article récent de Boekelmann et al (1996), traitant de la culture et de la sporulation de P camemberti en fermenteur de 10 L, on ne trouve aucune information quantitative sur la croissance.…”

Section: Introductionunclassified

Comparaison des paramètres de croissance en milieux solides et liquides de Geotrichum candidum Geo17 et Penicillium camemberti LV2

Amrane

Prigent

1997

Lait

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Comparaison des paramètres de croissance en milieux solides et liquides de Geotrichum candidum Geo17 et Penicillium camemberti LV2Laboratoire des procédés de séparation, Université de Rennes 1 (unité associée Inra), IUT, département Chimie, BP 1144,35014 Rennes cedex, France (Reçu le 10 décembre 1996 ; accepté le 30 avril 1997)Summary -Comparison of growth parameters for Geotrichum candidum Geo17 and Penicillium camemberti LV2 in solid and Iiquid cultures. The main purpose of this paper was to compare the growth of filamentous fungi in a lactate and yeast extract medium on solid and in submerged pure cultures. The organisms used were Geotrichum candidum and Penicillium camemberti: both were known to play an important role in ripening of camembert cheese. Fungal growth on the surface of an uniformly inoculated solid medium was measured by means of dry cellular weight per surface unit. For submerged cultures, total biomass concentration was continuously monitored by means of turbidity, after calibration with respect to dry cellular weight concentration. Both fungi displayed a long Iinear growth phase, on solid as weil as in weakly aerated submerged cultures; the ratios of the linear growth rates (solidJIiquid) observed for both moulds were the same within the experimental error; this c1early showed that for both culture methods the limiting substrate was oxygen. Both organisms displayed approximatively the same autolysis extent on solid medium (24-28%) 4 days after the end of linear growth phase. growth / G candidum / P camembertiRésumé -Le but principal du présent travail est de comparer la croissance de champignons filamenteux dans un même milieu modèle (lactate + extrait de levure), gélifié ou non; les deux moisissures étudiées, Geotrichum candidum et Penicillium camemberti, jouent toutes deux un rôle important dans l'affinage des fromage à pâte molle et croûte fleurie de type camembert. La croissance dans un gel uniformément ensemencé est mesurée par la masse cellulaire sèche par unité de surface. En phase submergée, la concentration en biomasse totale est mesurée en continu par turbidimétrie, après un calibrage par rapport à la masse sèche cellulaire par unité de volume. Pour les deux moisissures, on observe sur solide et en culture submergée peu aérée une longue phase de croissance linéaire; aux erreurs d'expérience près, les rapports des vitesses de croissance linéaires en milieux solide et liquide des deux espèces sont égaux. Cela montre que, pour les deux modes de culture étudiés, le nutriment limitant est l'oxygène. Quatre jours après la fin de la phase linéaire de croissance sur milieu solide, les deux micro-organismes sont autolysés à peu près dans les mêmes proportions (24-28 %).croissance / G candidum / P camemberti 642A Amrane, Y Prigent

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Observations on the enumeration of moulds in food and feedingstuffs*

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Imunoensaios: uma alternativa para a detecção de fungos toxigênicos em alimentos

Imunoensaios: uma alternativa para a detecção de fungos toxigênicos em alimentos

Produção e caracterização de exoantígenos de Fusarium verticillioides

Comparaison des paramètres de croissance en milieux solides et liquides de Geotrichum candidum Geo17 et Penicillium camemberti LV2

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