Nutritional study of two Brazilian soybean (Glycine max) cultivars differing in the contents of antinutritional and toxic proteins

Vasconcelos, Ilka M.; Maia, Andréa Agaciana Bessa; Siebra, Elisângela A; Oliveira, José T.A.; Carvalho, Ana de F.F.U.; Melo, Vânia Maria Maciel; Carlini, Célia R.; Castelar, Luiz Ivan de Melo

doi:10.1016/s0955-2863(00)00148-0

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“…The non-essential amino acids found in good quantities in defatted seed kernel flour were glutamic (187.1 g/kg protein) and aspartic acid (88 g/kg protein), as was also reported earlier by Cavalcante (1998) for plant proteins, Oliveira et al (2000) for chicha( S. striata), Vasconcelos et al (2001) for soy, etc., among various other authors who also observed high concentrations of these amino acids in various plant proteins. Table 3.…”

Section: Amino Acids Compositionsupporting

confidence: 82%

Partial evaluation ofDipteryx lacuniferaseed kernel as a nutritional food Evaluación parcial de la almendra del fruto deDipteryx lacuniferacomo alimento nutritivo

Queiroga-Neto

Bora

Diniz

et al. 2009

CyTA - Journal of Food

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Section: Amino Acids Compositionsupporting

confidence: 82%

Partial evaluation ofDipteryx lacuniferaseed kernel as a nutritional food Evaluación parcial de la almendra del fruto deDipteryx lacuniferacomo alimento nutritivo

Queiroga-Neto

Bora

Diniz

et al. 2009

CyTA - Journal of Food

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“…The seed lipid content (412.0 SD= 22.2g/ kg dry matter) reported by Oliveira et al 4 is greater than that of some soybean varieties (149-220g/ kg meal) 37 . The major saturated fatty acids present in the seeds are palmitic, stearic, arachidic and benic acids.…”

Section: Nutritional Potentialmentioning

confidence: 71%

Moringa oleifera: bioactive compounds and nutritional potential

et al. 2008

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This work aims to review the nutritional properties of the Moringa oleifera tree, emphasizing its main constituents and nutritional applications for humans and animals. Moringa oleifera (Moringaceae) is a cosmopolitan tree that grows in many tropical countries showing uncountable folk uses due to its various nutritional and pharmacological applications. The young leaves, flowers and pods are common vegetables in the Asian diet. All parts of this plant are renewable sources of tocopherols (γ and α), phenolic compounds, ß-carotene, vitamin C and total proteins, including the essential sulfur amino acids, methionine and cysteine. The seed protein and fat contents are higher than those reported for important grain legumes and soybean varieties, respectively. Unsaturated fatty acids, especially oleic acid, carbohydrates and minerals are present in the seed in reasonable amounts. In general, there are low concentrations of antinutritional factors in the plant, although the seeds possess glucosinolates (65.5µmol/g dry matter), phytates (41g/kg) and hemagglutination activity while the leaves have appreciable amounts of saponins (80g/kg), besides low quantity of phytates (21g/kg) and tannins (12g/kg). Taking into consideration the excellent nutritional properties, the low toxicity of the seeds and the excellent ability of the plant to adapt to poor soils and dry climates, Moringa oleifera can be an alternative to some leguminous seeds as a source of high-quality protein, oil and antioxidant compounds and a way to treat water in rural areas where appropriate water resources are not available.Indexing terms: Protease Inhibitors. Moringa oleifera. Nutritive value. R E S U M OO objetivo deste trabalho é fazer uma revisão sobre as propriedades nutricionais da planta Moringa oleifera, enfatizando seus principais constituintes e suas aplicações nutricionais para o homem e os animais. Moringa

show abstract

“…Quanto à composição em aminoácidos essenciais (Tabela 2), os valores constatados para o grão e o resíduo de soja são compatíveis com dados de literatura para proteína de soja [8,11,33], inclusive para cultivares desenvolvidos no Brasil [30]. No caso do triptofano, o valor de 14 mg/g de proteína, relatado pela FAO [8] e por GARCÍA et al [11], encontra-se mais próximo aos evidenciados no presente trabalho.…”

Section: -Resultados E Discussãounclassified

“…As razões para esse baixo consumo são atribuídas ao seu sabor e odor desagradável por causa da presença de diversos compostos orgânicos nas sementes, à indução de flatulência gerada por oligossacarídeos do tipo estaquiose, rafinose e verbascose, e aos seus componentes antinutricionais [22,25,30]. Todos esses fatores contribuem para que grande parte da soja seja utilizada na extração de óleos e seus resíduos sejam destinados, especialmente, à alimentação animal.…”

Section: -Introduçãounclassified

Composição química e valor protéico do resíduo de soja em relação ao grão de soja

Silva

Naves

Oliveira

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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resumoEste trabalho teve por objetivo avaliar a composição química e o valor protéico do resíduo de soja, subproduto do processo de extração do óleo de soja. Determinou-se a composição centesimal, o valor energético e o perfil de aminoácidos do resíduo e do grão de soja. O valor protéico foi avaliado mediante índices biológicos. Ratos Wistar machos, recém-desmamados (n = 24), distribuídos em quatro grupos, foram alimentados por dez dias com rações contendo 10% de proteína (resíduo de soja, soja integral, caseína -controle) ou com ração aprotéica. O resíduo apresentou maior conteúdo protéico (47%) e menor teor energético (334 kcal/100 g) em relação ao grão de soja (40% e 452 kcal/100 g, respectivamente), além de perfil de aminoácidos essenciais com escore de 101% em relação ao padrão de referência e digestibilidade protéica de 88%. Segundo os índices RNPR (Relative Net Protein Ratio) e PDCAAS (escore de aminoácidos corrigido pela digestibilidade), a qualidade da proteína do resíduo de soja é similar à do grão integral (valores protéicos de 87% e 85%, respectivamente). O resíduo de soja é fonte de carboidratos, minerais, fibras e proteína de qualidade nutricional adequada, apresentando vantagens em relação à soja integral tais como menor teor energético e maior concentração protéica. palavras-chave: soja, composição química, proteína, valor protéico, resíduo de soja.summarY CHEMICAL COMPOSITION AND PROTEIN VALUE OF THE SOYBEAN RESIDUE IN RELATION TO THE SOYBEAN GRAIN. The aim of this research is to evaluate the chemical composition and protein value of soybean residue, which is a sub product of soybean oil extraction. The centesimal composition, energy value and amino acid contents were determined from soybean residue and soybean grain. The protein value was estimated by means of biological indexes. Weaning male Wistar rats (n = 24) were divided into four groups that were fed for ten days with 10% protein diets (soybean residue, soybean grain, casein-control) or a non-protein diet. The soybean residue showed a greater content of protein (47%) and lower energetic value (334 kcal/100 g) than soybean grain (40% e 452 kcal/100 g, respectively) and it also showed an essential amino acid score of 101% compared to the reference pattern and protein digestibility of 88%. Protein quality of soybean residue is similar to the protein of soybean grain (protein values of 87% and 85%, respectively), according to RNPR (Relative Net Protein Ratio) and PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score) indexes. The soybean residue is a source of carbohydrates, minerals, fibers and adequate protein in nutritional terms and it shows advantages in relation to soybean grain such as lower energetic value and greater protein content. Keywords: soybean, chemical composition, protein, protein value, soybean residue. -iNtroduçãoA soja é um produto agrícola de grande interesse mundial graças à versatilidade de aplicação de seus produtos na alimentação humana e animal e ao seu valor econômico nos mercados nacional e internacional. O Br...

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Nutritional study of two Brazilian soybean (Glycine max) cultivars differing in the contents of antinutritional and toxic proteins

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Partial evaluation ofDipteryx lacuniferaseed kernel as a nutritional food Evaluación parcial de la almendra del fruto deDipteryx lacuniferacomo alimento nutritivo

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Moringa oleifera: bioactive compounds and nutritional potential

Composição química e valor protéico do resíduo de soja em relação ao grão de soja

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