Nutrition and Biochemistry of <i>Trans</i> and Positional Fatty Acid Isomers in Hydrogenated Oils

Ea, Emken

doi:10.1146/annurev.nu.04.070184.002011

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“…Trans-fatty acids have been reported to inhibit the conversion of LA to AA, especially the A6-desaturation step, as pointed out in previous reviews (Kinsella etal, 1981;Emken, 1984). This effect could be due to essential fatty-acid deficiency.…”

Section: Dietary Sources Of Essential Fatty Acidsmentioning

confidence: 82%

The metabolism and availability of essential fatty acids in animal and human tissues

Bézard

Blond²,

Bernard³

et al. 1994

Reprod. Nutr. Dev.

191

109

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Summary ― Essential fatty acids (EFA), which are not synthesized in animal and human tissues, belong to the n-6 and n-3 families of polyunsaturated fatty acids (PUFA), derived from linoleic acid (LA,) and a-linolenic acid (LNA,. Optimal requirements are 3-6% of ingested energy for LA and 0.5-1% for LNA in adults. Requirements in LNA are higher in development. Dietary sources of LA and LNA are principally plants, while arachidonic acid (AA,) is found in products from terrestrian animals, and eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA)

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Section: Dietary Sources Of Essential Fatty Acidsmentioning

confidence: 82%

The metabolism and availability of essential fatty acids in animal and human tissues

Bézard

Blond²,

Bernard³

et al. 1994

Reprod. Nutr. Dev.

191

109

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“…10,22) Since PC and PE are the major constituents in membrane phospholipids, the occurrence of trans-fatty acid may modify the membrane functions. 8 ) However, insofar as the supply of linoleic acid is adequate, the effect of trans-acid can be disregarded. 23 ) It is interesting that virtually no trans-acid was incorporated into CL, which is essential in the production of ATP.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

“…8 ) Kinsella et at. 9) showed in rats that trans, trans-octadecadienoic acid markedly reduces the serum concentration of several prostaglandins, more than saturated fatty acid, but the amount of this diene-type trans-acid in partially hydrogenated fats is too low to expect any effects.…”

mentioning

confidence: 99%

Diversity in the Incorporation into Tissue Phospholipids and Effects on Eicosanoid Production oftrans-Monoene Fatty Acid in Rats Fed with Different Dietary Proteins

Koga

Yamato

et al. 1994

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry

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“…Estos cambios en confi guración no sólo cambian las características químicas de estos AG sino que modifi can radicalmente sus propiedades biológicas: alterando las propiedades físicas de la membrana, función de receptores como los del LDL y otros receptores que modulan la actividad de diferentes hormonas 34 . Los AGT se encuentran predominantemente en margarinas, manufactura de mantecas vegetales usadas en frituras comerciales y en alimentos procesados, productos de panifi cación y repostería entre otros.…”

Section: Arteriosclerosis Y áCidos Grasos Transunclassified

Calidad de grasa, arterioesclerosis y enfermedad coronaria: efectos de los ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans

Torrejón

Uauy

2011

Rev. méd. Chile

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Quality of fat intake, atherosclerosis and coronary disease: effects of saturated and trans fatty acids L as enfermedades cardiovasculares (ECV) son la primera causa de muerte en la población adulta en el mundo y en Chile 1 . En la etiopatogenia de esta enfermedad, la disfunción endotelial se considera como una manifestación precoz de la arteriosclerosis. Las causas desencadenantes de esta disfunción son principalmente fuerzas biomecánicas aumentadas por la hipertensión junto a la coexistencia de factores de riesgo como hipercolesterolemia, productos de glicosilación avanzada, irritantes químicos (tabaco), aminas vasoactivas circulantes e inmunocomplejos 2 . La hipercolesterolemia es considerada el principal factor de riesgo de la arteriosclerosis. Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) se introducen a través del endotelio vascular hacia la íntima, donde se producen interacciones iónicas entre la apolipoproteína B con proteínas de la matriz. Una vez retenidas, las LDL sufren modifi caciones a través de la oxidación o el ataque enzimático en la íntima. La interacción entre LDL oxidadas y proteoglicanos es crucial en las primeras etapas de la arteriosclerosis, principalmente en el fenó-meno de retención de lipoproteínas y agregación intravascular de LDL, estos llevan a modifi caciones químicas e inducen la infl amación 3 , fenómeno que juega un rol primordial en esta enfermedad. Las LDL modifi cadas son reconocidas por los macrófagos lo que lleva a la formación de células espumosas, las cuales progresan hasta formar placas fi brosas.Si bien diversas investigaciones han mostrado la asociación entre la ingesta de ácidos grasos (AG) en la dieta, los niveles de colesterol sérico y las ECV,

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Nutrition and Biochemistry of Trans and Positional Fatty Acid Isomers in Hydrogenated Oils

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The metabolism and availability of essential fatty acids in animal and human tissues

The metabolism and availability of essential fatty acids in animal and human tissues

Diversity in the Incorporation into Tissue Phospholipids and Effects on Eicosanoid Production oftrans-Monoene Fatty Acid in Rats Fed with Different Dietary Proteins

Calidad de grasa, arterioesclerosis y enfermedad coronaria: efectos de los ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans

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