Nutrientes críticos de alimentos procesados y ultraprocesados destinados a niños y su adecuación al perfil de la Organización Panamericana de la Salud

Abstract

Introducción: La modernización alimentaria ha llevado a una mayor disponibilidad de alimentos industrializados destinados a la población infantil, ricos en azúcares, grasas saturadas y altos en sodio. El objetivo fue determinar la adecuación de la composición nutricional de alimentos procesados y ultraprocesados destinados a niños de 2 a 12 años de edad de acuerdo al Perfil de Alimentos de la OPS respecto a los nutrientes críticos según lo declarado en el etiquetado nutricional. Material y métodos: estudio transversal, observacional y descriptivo en el que se analizaron 113 productos: 11 procesados y 102 ultraprocesados según la clasificación NOVA, de dos supermercados de Asunción - Paraguay. Resultados: la relación sodio/kcal fue elevada en 1 categoría de alimentos procesados y en 4 categorías de ultraprocesados. La cantidad de azúcares fue elevada en los alimentos procesados y en 6 de los ultraprocesados. El total de grasas y grasas saturadas fue elevado en 3 de los ultraprocesados a excepción de los snacks que solo sobrepasaron el máximo permitido de grasas totales. Conclusiones: los alimentos procesados y ultraprocesados destinados a la población infantil analizados en este estudio, tienen al menos un nutriente crítico que sobrepasa lo establecido por la OPS, con lo cual se sugiere evitar al máximo su consumo por parte de los niños.

Processed and ultra-processed foods consumption in adults and its relationship with quality of life and quality of sleep

“…There are three studies on the nutritional composition of processed and UPF according to the food profile of the Pan American Health Organization (PAHO) with emphasis on critical nutrients carried out in Paraguay in foods intended for the adult population, children and the celiac. The results obtained revealed that all foods had at least one critical nutrient that exceeds what is established by PAHO [14][15][16].…”

Caries Dental y Estado Nutricional en Chilenos con Dentición Mixta de entre 5 a 12 Años. Estudio Observacional

“…En la actualidad, se sabe que la buena higiene bucal es la principal medida preventiva a corto plazo para esta patología, cuya incidencia depende de la interacción entre la flora bacteriana oral específicamente el Streptococcus mutans con agentes como la dieta y la calidad del esmalte dental (Ba-llesteros Ramírez et al, 2022;Borrell García et al, 2022). En este sentido, se ha demostrado que la desnutrición no se relaciona con caries, pero si los ambientes obesogénicos actuales vinculados a patrones de conducta alimentaria en población pediátrica (Meza Miranda & Nuñez Martinez, 2020;Arévalo Illescas et al, 2021), donde la Organización Panamericana de la Salud ha observado un aumento sostenido del sobrepeso y obesidad en la primera infancia pasando desde los 32 millones en 1990 a los 41 millones el 2016, mientras que en Chile se ha seguido la misma tendencia observándose el año 2020 una malnutrición por exceso del 54% según el Mapa Nutricional elaborado por Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), cuyos datos más preocupantes mostraron una elevación sobre la obesidad severa o mórbida a nivel de pre kínder (12%) y Kínder (11%), donde algunos registros en la literatura han vinculado tanto al Escuela de Odontología, Facultad de Odontología, Universidad Andrés Bello. Concepción, Chile.…”

“…Recibido: 2022-08-21 Aceptado: 2022-09-26 sobrepeso como a los distintos niveles de obesidad, además de otros factores como el estrato social y sexo con el mayor riesgo de caries, siendo estas causas muy identificadas y difícilmente modificables en población pediátrica (Yamada et al, 2002;Chu-Hung et al, 2012;Gao et al, 2018;Lasserre-Laso et al, 2019;Meza Miranda & Nuñez Martinez 2020;Arévalo Illescas et al, 2021;Fuentes-Barria et al, 2021;Vio del-Río, 2021).…”