Nutrição enteral artesanal: composição nutricional, qualidade microbiológica, estabilidade, administração e custo

Abstract

RESUMO -Nutrição enteral (NE) são alimentos industrializados, aptos para uso por sondas ou por via oral. As formulações de NE feitas industrialmente apresentam vantagens, porém seu custo representa uma desvantagem para indivíduos com terapia nutricional enteral no domicílio. Há a NE não industrializada, conhecida como artesanal, a qual é formulada a partir de alimentos in natura associados ou não a produtos alimentícios. Nesse cenário surge o questionamento: vale a pena substituir a NE industrializada pela artesanal no ambiente domiciliar? Assim, o presente estudo teve 1 Este estudo foi subsidiado pelo Hospital Beneficente Unimar (HBU) por meio da Diretoria de Ensino e Pesquisa.