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Abstract

Este artigo apresenta uma revisão de vários aspectos evolvendo antropologia da alimentação. O foco se encontra na abordagem antropológica da alimentação humana, procurando a cultura, as relações sociais, os produtos identitários, as representações e valores socioculturais.

O brinquedo cantado e o surdo: a importância do acesso ao folclore

“…Comer cachorros para nós é algo impensado, mal é absurdo enquanto para os chineses é totalmente normal e aceitável. Trata-se de escolhas alimentares culturalmente estabelecidas, não se trata de uma análise puramente biológica e científica daquilo que é ou não é comestível (MACIEL, 2001).…”

“…Entre os povos árabes é comum comerem com as mãos todos em um mesmo prato, enquanto para nós cada um deve ter seu prato e seu garfo, faca e colher para comer e para cozinhar. Até mesmo a utilização de ferramentas para cozinhar um alimento e para ingeri-lo é algo cultural (MACIEL, 2001).…”

A influência do Programa Bolsa Família nas práticas alimentares das famílias do Território do Marajó, Pará, Brasil

“…Peña e Molina [4] afirmam que essas escolhas e definições recebem diversos tipos de influências, como: os saberes locais, os costumes, a cultura e a disponibilidade e acessibilidade desses recursos e alimentos. Estes fatores, somados com as experiências gustativas, as condições sociais, ambientais, econômicas e pelas adaptações necessárias, refletem na construção de práticas alimentares singulares aceitas por um determinado grupo, contribuindo para a aquisição de certos hábitos particulares [5,6,7,8,9].…”

“…Esses hábitos são assimilados ao longo da vida do indivíduo à medida que são expostos a esses costumes, necessários para a vida em uma específica sociedade, à medida que este, através da prática, internaliza aquilo que a família, escola, amigos, igreja, meios de comunicação, entre outros, lhe introduzem [7,10]. Segundo Stones [9], essa assimilação é primordial para que o indivíduo possa envolver-se com "sucesso em uma série de práticas sociais", sendo reconhecido como membro daquela sociedade.…”

“…Na Amazônia, segundo Adams et al [13] e Murrieta [14], a prática alimentar se concentra, principalmente em populações ribeirinhas, no binômio peixe e mandioca. Prática caracterizada por influência do meio ambiente, pelas técnicas produtivas, pelos costumes e pelos recursos naturais disponíveis, instituindo um modo de vida singular "amazônico", que possibilita o acesso a uma alimentação de qualidade e em quantidade regulares [7]. Estes fatores são essenciais para a garantia da segurança alimentar e nutricional -SAN de um grupo, povo ou sociedade [15], tendo em vista que situações impeditivas de acesso a esses recursos e que dificultem a produção de alimentos, estão entre as principais causas de situações de fome e de insegurança alimentar [16].…”